Brunswick Stew es un plato sureño clásico lleno de deliciosa carne de cerdo ahumada, verduras y un sabroso caldo de barbacoa. Es la manera perfecta de entrar en calor en un día frío de otoño, ¡o simplemente cuando anhelas probar el sur!
¿Has probado Brunswick Stew antes? Si no, te lo prometo, ¡te espera un regalo! Es una comida perfecta en una olla que usa cerdo ahumado (o pollo) y lo combina con un sabroso caldo de salsa de barbacoa y muchas verduras. Es la manera perfecta de calentar a medida que las hojas comienzan a cambiar y los días y las noches más fríos comienzan a entrar.
I Sé que les he mencionado a todos ustedes sobre cómo siento mucho nostalgia aquí en Hawai. Por supuesto, tenemos un entorno hermoso y un clima perfecto, pero cuando no has visto a tu familia en un año y medio … bueno, a veces el sol y las palmeras no son suficientes.
Realmente empiezo a Extraño casa en esta época del año, cuando el clima está cambiando (¡al menos en el continente, lo es!) y se acercan todas las divertidas vacaciones. A veces solo necesitas probar un poco de casa, y este Brunswick Stew es todo eso y una bolsa de papas fritas, todos ustedes. Con cada bocado, me llena de calidez y me hace sentir como si estuviera de vuelta en casa en la dulce Georgia. 🙂
Mi esposo hizo nuestro cerdo ahumado en su Big Green Egg, que juro que ama más que a mí. 😉 Fumó una colilla de cerdo de diez libras para la primera fiesta de cumpleaños de nuestra hija y nos sobró mucho. Me encanta cuando eso sucede porque entonces puedo hacer este estofado Brunswick. Hice muffins de pan de maíz para acompañar nuestro guiso y una jarra grande de té dulce. La comida sureña perfecta para acabar con esa tristeza nostálgica.
¡Pruébalo si nunca antes lo has probado! Apuesto a que te encantará. 🙂
Guiso Brunswick
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Ingredientes
- ▢ 4 cucharadas de mantequilla
- ▢ 3 dientes de ajo, picados
- ▢ 1 cebolla amarilla grande, finamente picada
- ▢ 1 lata (15 oz) de tomates asados (sin escurrir)
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo
- ▢ 1 1/2 tazas de salsa barbacoa, (yo usé Sweet Baby Ray)
- ▢ 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- ▢ 1 cucharada de azúcar morena
- ▢ 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- ▢ 1 1/2 libras de cerdo desmenuzado ahumado, (o pollo)
- ▢ 8 oz de maíz congelado
- ▢ 8 oz. de habas congeladas
- ▢ Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Una vez derretidos, agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
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Revuelva en los tomates, caldo de pollo, salsa barbacoa, Worcestershire, azúcar morena, pimienta de cayena, cerdo ahumado, habas, maíz y sal y pimienta.
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Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego medio-bajo durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.