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El asado de papa crujiente con papas en rodajas finas y sazonadas: una forma hermosa y única de servir papas: excelente para las vacaciones, o para hacer que un día normal se sienta como uno.
Tómese un minuto para mirar la Bondad de las patatas crujientes en la imagen de arriba . ¡Soy un gran fanático de las papas y estas se ven impresionantes! SÍ, son tan buenos como se ven, ¡si no mejores!
Sé que algunos de ustedes probablemente me echarán un ojo apestoso (lo que se traduce en, claro, son sabrosos y satisfactorios, pero nunca describir las papas asadas como «emocionantes). Nunca, es decir, hasta ahora.
Si cree que ha comido papas asadas antes, lo ha visto a través de un espejo tenuemente porque la parte superior delgada de cada rebanada se vuelve maravillosamente dorado y crujiente mientras que el resto de la rebanada permanece suave, mantecosa y tibia.
¿Y mencioné el tocino? (Todo siempre es mejor con tocino , ¿verdad?) Sí, esta receta también requiere tocino, un tocino crujiente y salado. Entonces, ¿estás listo para cortar algunas papas y cubrir con trocitos de tocino dulce?
La clave de esta receta es hacer que las rodajas de papa sean lo más finas posible, más delgadas se cortan las patatas, más crocantes estarán en el horno. No voy a decir ¿No te lleva mucho tiempo? Es, un poco, incluso con una mandolina. Si no tienes uno, es mucho rebanar, y estas papas realmente necesitan ser finas como una oblea … pero valió la pena.
Fueron un gran éxito en la cena en mi casa. Puede personalizar las coberturas a lo que le guste a cada miembro de su familia (¡una excelente manera de usar el jamón o tocino sobrante de las vacaciones!), Y las sobras hacen increíbles papas fritas caseras a la mañana siguiente.
- 3.5 libras de papas rojas
- 1 cebolla pequeña o 4 chalotas, peladas y cortadas en rodajas muy finas
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta
- 4-6 tomillo fresco spr igs u hojas
- 3 onzas de tocino, en cubos
- Precaliente el horno a 375 grados.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida y el aceite.
- Unte el fondo de una fuente para hornear de 9 a 10 pulgadas con un poco de mezcla de mantequilla y aceite. Reservar.
- Pelar las patatas. corte cada papa muy finamente (lo más delgada posible) en forma transversal con un cuchillo afilado o una mandolina, manteniendo la papa intacta a medida que avanza.
- * Mantenga las rodajas juntas mientras las corta para que pueda colocarlas fácilmente en el plato.
- Coloque las papas verticalmente en la fuente para hornear preparada.
- Corte las rodajas de cebolla o chalota en rodajas de papa, en aproximadamente 3 o 4 secciones de cada papa.
- Espolvoree con hojuelas de sal y pimienta.
- Unte con la mezcla restante de mantequilla y aceite.
- Hornee durante 1 hora y 15 minutos sin tapar.
- Si encuentra en algún momento durante el horneado que las papas están demasiado secas, puede untar un poco de aceite de oliva / mantequilla del fondo de la fuente para hornear en las rebanadas.
- Mientras las papas se hornean, fría el tocino a fuego medio alto hasta que esté crujiente.
- Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel toalla. Ponga a un lado.
- Retire las papas del horno.
- Agregue trozos de tocino esparciendo por todas las papas.
- Coloque las ramitas / hojas de tomillo encima de las papas.
- Hornee por 35 minutos adicionales o hasta que las papas estén bien cocidas con una parte superior crujiente.
- Si parece que se doran demasiado rápido, cúbralas con papel de aluminio para reducir la velocidad.
- Retirar del horno.
- Espolvorear con un poco más de sal kosher. Sirva inmediatamente.
