Una guarnición de guisantes de ojo negro con jalapeño, se aderezó con un poco de cebolla y tocino salteados y comenzó en la estufa. Con la freidora calentando, estaba listo para comenzar el proceso de empanizado de los camarones.
Me gusta instalar una estación de inmersión con todo alineado: los camarones, la masa, la harina sazonada y un plato para colocar los camarones. . Soy diestro, así que reservo mi mano izquierda para mojar la masa, y uso mi mano derecha para echar la harina y enchapar. De esa manera, mantienes los dedos un poco más limpios y no estropeas la harina sazonada. tan malo. Mezclar la harina con los condimentos, quitar 1/2 taza de la harina condimentada. Mezcle los ingredientes de la masa y agréguele 1/2 harina.
Sumerja los camarones brevemente en la harina, luego la masa, dejando que se escurra bien antes de agregar nuevamente a la harina sazonada. Si no dejas que la masa se escurra, acumularás harina sazonada y eso afectará el producto final, lo cual es algo bueno si estás haciendo tiras de pollo, pero eso es para una publicación posterior. !
Por lo general, los sumerjo uno a la vez, poniéndolos directamente en el aceite caliente; de lo contrario, los sumerjo y luego los coloco en una sola capa en un plato. Desde aquí, los transfiere con cuidado a la canasta de una freidora precalentada a 350 grados. ¡Tenga cuidado de no abarrotarlos!
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En solo un par minutos, ¡tendrás camarones fritos, dorados y en mariposa!
Para más de mis recetas favoritas de camarones, mira la colección en mi página de Pinterest.
Camarones rebozados
Ingredientes
- 1 libra de camarones medianos a grandes, limpios, desvenados y en mariposa, dejando la punta de la cola intacta, si lo desea
- 1-1 / 2 tazas de harina con levadura, dividida
- Una pizca grande de kosher sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de condimento cajún (como Slap Ya Mama), o al gusto, opcional
- 1 / 2 cucharaditas de condimento Old Bay
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Aceite de cocina para freír
Instrucciones
- Limpiar, desvenar y marinar los camarones, dejando intacta la punta de la cola. . Precaliente el aceite de cocina a 350 grados F.
- Mezcle la harina con la sal, la pimienta, el condimento cajún y Old Bay.
- Batir el huevo y la leche, agregar 1/2 taza de harina sazonada y la mantequilla derretida; revuelva bien para mezclar.
- Sumerja los camarones en la harina, luego reboce, permitiendo que la masa se escurra bien y luego de nuevo en la harina.
- Deslice los camarones con cuidado en aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados, tomando cuidado de no hacinamiento. Escurrir en una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel toalla.
- Sirva con salsa cóctel, salsa de regreso, remoulade blanco o una salsa de mostaza picante, si lo desea.
Notas:
Camarones rebozados con cerveza: Omita la leche y sustitúyala por cerveza.
Camarones fritos estilo tempura hinchados: sustituya la leche por agua helada y agregue 2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de levadura en polvo a la harina sazonada.
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