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¿Carne picada seca en el horno? ¡SÍ! Esta receta de cecina de carne molida del medio oeste tiene el sabor y una masticación más fácil para aquellos a quienes no les gusta la cecina dura.
I hice esta cecina hace varias semanas y olvidé poner la receta en el sitio … No sé dónde ha estado mi mente últimamente … Usé las imágenes en otra página que explica cómo hacer carne picada cecina, verifique para obtener más detalles.
Esta receta tiene un poco de humo líquido, azúcar, pimienta negra, sal y un par de otros ingredientes familiares que a menudo se encuentran en la cecina. De vez en cuando me encanta un poco de cecina de lujo condimentada, pero a veces simplemente no puedes vencer a una buena cecina original al estilo del Medio Oeste.
Comience con una carne molida magra, con un 10% de grasa como máximo. Mezcle todos los ingredientes en un tazón antes de agregarlos a la carne molida. Si usa sal para curar, como hice en esta receta, asegúrese de disolver en un ingrediente líquido o agua antes de agregarlo a la carne.
Como puede ver, después de dejar que la carne se mezcle siéntese en el refrigerador durante 12 horas para ayudar a unir la carne, se enrolló sobre una bandeja para hornear galletas forrada con papel pergamino. Marqué la carne con un cuchillo sin filo para que se rompa más fácilmente cuando esté terminada.
Este lote tardó aproximadamente 4 horas en secarse en el horno. Volteé la carne después de 2 horas y usé toallas de papel para absorber el líquido. en la bandeja para hornear. En este punto, la carne debe ser fácil de mover y puede colocarse en una al rejilla en el horno para terminar de secar.
Resultó ser una cecina de gran sabor. La cecina entera es mi favorita, ¡pero esta cecina de carne molida todavía da en el clavo cuando anhelas un bocadillo salado!
Deje que la cecina se enfríe y pruebe si está lista doblándola. Si se dobla sin romperse por la mitad o se agrieta un poco, está terminado. La cecina debe sentirse suave al tacto y no dura por fuera. ¡Disfrútala!
Consejos profesionales:
- Use sólidos de jarabe de maíz para ayudar a unir la cecina y hacerlo flexible y no secar demasiado.
- Una pistola para cecina realmente ayuda cuando se hace mucha cecina molida
- ¡Agregue pimientos picantes frescos molidos para un poco de picante!
Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo secar la carne seca, visite mi página Métodos de preparación de cecina o haga clic en las imágenes a continuación.
Cecina de carne molida del Medio Oeste
Ingredientes 1x2x3x
Carne magra
- 1 libra de carne molida magra (10% de grasa o menos)
adobo
- 1 cucharada de agua fría
- 2 cucharaditas de humo líquido (hicko ry)
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 cucharadita de polvo de Praga n. ° 1 ( sal de curado)
- 1/2 cucharadita de jarabe de maíz sólido (opcional)
Instrucciones
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En un tazón, combine los ingredientes y agregue a 1 libra de carne molida
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Mezcle bien la carne molida y los condimentos
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Extienda la carne molida en una bandeja para hornear, cúbrala con papel encerado y enrolle con un rodillo hasta que la carne tenga un grosor de ¼ «
- Corta la cacerola de carne en tiras de cecina de 4 a 5″ de largo y 1 «de grosor
Consejos profesionales
- Use sólidos de jarabe de maíz para ayudar a unir la cecina y hacerla flexible y no se seque demasiado.
- Una pistola de cecina realmente ayuda cuando se hace mucha cecina molida
- ¡Agregue pimientos picantes frescos para darle un poco de picante!
Nutrición
Para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo secar la carne seca, visite mi página Métodos de preparación de carne seca o haga clic en las imágenes a continuación.