Cerdo Afritada es un tipo de estofado de cerdo filipino. Se compone de lonchas de cerdo junto con hot dog, patata y zanahoria. Esto generalmente se prepara en días regulares para el almuerzo o la cena. Se come mejor con arroz blanco tibio.
Cómo cocinar cerdo afritada
Cómo cocinar cerdo afritada es casi lo mismo que cocinar cualquier otro guiso filipino como el pata hamonado. Comience salteando ajo y cebollas. Esta es la forma básica de cocinar la mayoría de los platos en Filipinas. Estos dos ingredientes actúan como aromáticos que aportan tanto sabor como aroma al plato. Puede optar por poner el ajo primero antes que la cebolla. Realmente es una cuestión de preferencia personal. Me gusta el sabor asado del ajo en mi estofado. Esta es la razón por la que primero agregué el ajo y esperé hasta que se dorara antes de poner la cebolla.
A continuación, agregue la carne de cerdo en cubos. Es mejor dorar el cerdo salteándolo antes de agregar la salsa de tomate y el caldo. Este es también el paso en el que se agregan hojas de laurel. Ablande la carne de cerdo hirviéndola en caldo a fuego lento o medio durante 30 a 40 minutos. Puede cocinarlo más tiempo si es necesario. Una versión de olla de cocción lenta de este plato es simplemente poner todo junto en una olla de cocción lenta y cocinar a fuego lento durante 6 horas.
Este versión hace uso de perritos calientes. Se utiliza principalmente la variedad roja. Esta es la variedad de hotdog común que se usa en Filipinas. Aún puede cocinar afritada sin ella. Agregue los perritos calientes junto con la papa y la zanahoria. Cocine por 12 minutos.
Los guisantes congelados se agregan antes de los condimentos. Continúe cocinando durante 5 minutos antes de sazonar con sal y pimienta negra molida. A veces también uso salsa de pescado como alternativa a la sal para conseguir ese sabor a Umami.
Prueba esta Receta de Afritada de Cerdo. ¡Disfruta!
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Pork Afritada
Ingredientes
- 2 libras Cerdo en cubos
- 3 piezas de salchicha en rodajas
- 8 oz. salsa de tomate
- ½ taza de guisantes
- 1 pieza de tomate en cubos
- 2 piezas de zanahorias en rodajas
- 2 piezas de patata en cubos
- 3 piezas hojas de laurel
- 1 pieza de cebolla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 tazas de caldo de cerdo
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
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Caliente el aceite en una olla. Saltee la cebolla y el ajo.
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Agregue la carne de cerdo cuando la cebolla se ablande. Continúe cocinando hasta que se dore.
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Agregue la salsa de tomate. Vierta el caldo de cerdo. Deje hervir.
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Agregue hojas de laurel. Tape y cocine por 30 minutos.
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Agregue salchicha, zanahoria y papa. Cocine durante 12 minutos.
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Agregue los guisantes. Cocine por 5 minutos.
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Sazone con sal y pimienta negra molida.