Gordon Ramsay – Cómo cocinar un bistec perfecto
Esta receta se deriva de la palabra F de Gordon Ramsay
Gordon dice «no te olvides de cocinar un bistec durante la gran noche. Si sigues estas sencillas reglas, será fácil. Deja que la sartén ponte bien y caliente. Si no hay calor dentro de la sartén, no hay color. Si no hay color, no hay sabor ”. Asegúrese de que el bistec esté relajado, es decir, que esté a temperatura ambiente. Un bistec relajado se cocinará más rápido y ganará No esté frío por dentro. Los ingredientes necesarios para ahumar un bistec perfecto no podrían ser más simples, así que toma un bistec la próxima vez que estés en el mercado y cómpralo para una deliciosa comida.
Tenga en cuenta que los bistecs cocidos en la estufa pueden producir mucho humo mientras se cocinan. Abra las ventanas antes de comenzar y encienda el extractor de aire. Si está en las recetas Keto, consígalas aquí «
Ingredien ts:
Filete de Nueva York (o quizás su corte preferido)
Sal
Pimienta recién molida
Mantequilla
Aceite neutro (aceite de oliva sin sabor)
Video
Instrucciones
Use una cantidad generosa de sal y pimienta para condimentar el bistec y presiónelo suavemente en la carne junto con los dedos. Cuanto más grueso sea el corte de bistec, mayor sal y pimienta deberás tener.
Usa una sartén enorme para ahumar el bistec. Las sartenes de hierro fundido funcionan de manera óptima para esta comida en particular. Pon la sartén bien caliente, puedes agregar el aceite. Espere a que el aceite se caliente, solo debe comenzar a fumar antes de agregar el bistec. Agregue el bistec y empújelo hacia abajo en el centro con los dedos para asegurarse de que todo el bistec toque el fondo de la sartén.
Es extremadamente importante voltear el bistec solo una vez durante la cocción. Mover el bistec mientras se cocina solo lo drenará de los jugos esenciales y dará lugar a un resultado menos que deseable. Para cocinar raro, cocine 2-3 minutos dentro del primer lado, luego voltee el bistec. Aproximadamente 1 1/2 minutos en el segundo lado, derrita la mantequilla en su sartén. Coloque la mantequilla sobre el bistec, asegurándose de que se pague todo el bistec. Cuando el bistec esté casi terminado, transfórmalo sobre su espalda, con la grasa hacia abajo. Cocine por aproximadamente 30 segundos para disminuir y ablandar la tira de grasa. Retire el bistec de la sartén y vuelva a rociar con mantequilla en la sartén. Deje que se relaje, luego córtelo en rodajas si lo desea.
Puede probar el punto de cocción del bistec comparando la firmeza del bistec con las regiones de su mano. Es raro en el músculo del pulgar, cerca de la palma de la mano, el medio está cerca del lado externo de su pulgar y está bien hecho cómo su muñeca se encuentra con su mano. Mire el video para obtener una explicación visual de la firmeza. La inserción está inhabilitada alrededor del video por razones desconocidas, y puede verlo haciendo clic en la URL.