Pollo, estofado en salsa de pimentón hasta que se derrita, luego rematado con una generosa cucharada de crema agria, es un verdadero ganador.
Esta receta de pollo a la paprikash húngaro es clásica y, por lo tanto, es algo que todos deben saber cómo prepararla.
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Creo que nuestros cuerpos saben naturalmente lo que necesitan para calentar. Y la razón por la que creo que es porque cada vez que llega noviembre, empiezo a soñar con estofados de pollo y ternera. Las comidas que nos reconfortan y nos calientan desde dentro.
Esta receta de pollo a la paprikash es una de esas recetas mágicas. No solo tiene un sabor delicioso, también nos hace sentir bien después. ¿Cómo? No tengo ni idea. Supongo que el hechizo de la comida reconfortante.
Mi familia lleva años disfrutando de pollo con paprikash. Desde que descubrí lo delicioso que es por insistencia de mi difunto suegro, he hecho varias encarnaciones de él.
Uno de mis intentos por simplificarlo me llevó a mi Easy Chicken and Chickpea Paprikash, que se ha convertido en el favorito de los lectores. Si buscas una versión rápida y más ligera de este plato icónico, compruébalo.
Sin embargo, hoy se trata de la versión clásica, la auténtica paprikash o pollo pimentón como también se la conoce.
¿Cuál es la receta del clásico pollo a la paprikash?
La receta clásica es bastante simple en realidad, como la mayoría de estilo antiguo Cocina europea. Utiliza un pollo cortado en partes más pequeñas, que se dora y luego se cuece lentamente en salsa de pimentón húngaro hasta que esté muy tierno.
Al final se agrega crema agria para un poco de cremosidad y para domar el fuerte sabor del pimentón. El plato, que se origina en Hungría pero se disfruta en toda Europa del Este, y francamente en la mayor parte del mundo, a menudo se sirve con albóndigas caseras.
Normalmente lo sirvo con arroz, pero los fideos de huevo son un gran sustituto para albóndigas.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer pollo con paprikash?
No siempre que ¡Parece!
Cocinar pollo con paprikash tomará aproximadamente 1 hora de principio a fin, pero solo 15-20 minutos de ese tiempo está activo. El resto es pollo burbujeando felizmente en la deliciosa salsa de pimentón.
¿Qué le da al pollo al pimentón su sabor único?
La respuesta es simple. ¡Es pimentón! Si desea hacer el pimentón de pollo con el mejor sabor, debe asegurarse de que el pimentón sea fresco y fragante.
Contrariamente a muchas creencias, las especias secas NO duran para siempre. De hecho, pierden su fragancia con bastante rapidez. La mejor prueba sería oler las especias para determinar si todavía se pueden usar.
Por lo general, las especias secas duran de 2 a 3 años, ¡pero su nariz seguirá siendo el mejor indicador!
¿Qué pimentón es mejor para el pollo con pimentón?
El pimentón dulce o picante húngaro se usa tradicionalmente para esta receta. Sin embargo, prefiero usar pimentón dulce español que tiene un aroma ligeramente ahumado y un sabor delicioso.
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¿Has hecho alguno de estos y cuál es tu favorito?
Chicken Paprikash
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 2 libras de muslos y patas de pollo
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina
- 400 ml / 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 400g / 14oz enlatado picado tomates / tomates triturados en EE. UU. y Canadá
- 250ml / 1 taza de crema agria
Instrucciones
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En una sartén grande caliente 1 cucharada de aceite de oliva y dore las partes de pollo sazonadas con sal y pimienta a fuego medio -alto hasta que esté dorado pero no completamente cocido. Retirar a un plato y reservar. Deseche la mayor parte de la grasa de pollo, pero 2 cucharadas.
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En la misma sartén agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos sin que se dore, luego agregue el ajo y cocine brevemente durante unos 30 segundos mientras revuelve. Luego agregue el pimentón y la harina, revuelva para combinar hasta obtener una pasta. Luego agregue lentamente el caldo de pollo mientras revuelve para evitar grumos, luego agregue los tomates enlatados, suba el fuego y deje hervir. Una vez hervido, devuelva el pollo con sus jugos a la sartén, cubra con una tapa, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40-45 minutos. Revuelva de vez en cuando para evitar que se queme.
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Al final del tiempo de cocción, agregue la crema agria y retírela del fuego. Sirva espolvoreado con un poco de perejil fresco.