Chopsuey es un plato salteado que consiste básicamente en carne (cerdo o pollo) y verduras. Aunque las verduras como el apio, las zanahorias, los guisantes y el repollo se usan normalmente en el chopsuey, a otras les gusta agregar pimiento morrón, maíz tierno e incluso huevos de codorniz. Al igual que el pinakbet, este plato de verduras es un plato diario popular entre los filipinos.
En esta receta, utilicé pollo muslos, mi parte de pollo favorita para usar en salteados. No solo son económicos, sino que también pueden tolerar un tiempo de cocción más largo y aún así resultan tiernos y jugosos. Las tiras de pollo se marinaban primero en una mezcla de maicena, salsa de soja y clara de huevo y luego se salteaban junto con cebolla y ajo. Las tiras de pollo doradas se cocinaron luego en caldo junto con las verduras. La mezcla de maicena se agregó en el último minuto de cocción para espesar la salsa. El resultado fue un sencillo y delicioso plato de verduras que disfrutó toda mi familia.
Chopsuey
Ingredientes
- 3 muslos de pollo deshuesados y sin piel (alrededor de 12 oz), cortados en tiras
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 clara de huevo
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 tazas de flores de coliflor
- 4 oz de nieve guisantes recortados
- 1/4 de repollo en rodajas
- 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras
- 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
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En un tazón, combine las tiras de pollo, 1 cucharadita de maicena, salsa de soja y clara de huevo. Mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
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Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego medio calor alto. Agrega el ajo y la cebolla; sofría hasta que la cebolla esté suave y marchita. Agregue las tiras de pollo y cocine hasta que la carne esté dorada y ya no esté rosada.
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Agregue todas las verduras y salsa de pescado. Revuelva para combinar y luego agregue el caldo. Llevar a ebullición, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y crujientes.
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Revuelva rápidamente la mezcla de maicena y luego agregue a la sartén. Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la salsa espese. Ajuste los condimentos agregando sal y pimienta al gusto.
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Sirva con arroz al vapor.