«Este mito se remonta a antes de la pirámide alimenticia cuando el Consejo Nacional de Productos Lácteos ofreció proporcionar material nutricional a las escuelas de forma gratuita. Y en todos esos materiales, dijeron que necesita varias porciones de lácteos todos los días para una dieta saludable ”, dijo Gardner.“ Eso nunca se acordó. Mucha gente es intolerante a la lactosa y usted no la necesita ”.
La leche puede ser más saludable que otras opciones, como los refrescos. Sin embargo, recomendó verificar el panel de nutrición para asegurarse de que la leche no sea tan azucarada como la soda, particularmente con las leches de origen vegetal. «Las versiones populares de vainilla y chocolate de las leches vegetales a menudo están cargadas con azúcar agregada. Incluso la simple suele estar endulzada, pero puede quedar sin endulzar», dijo. «La lactosa en la leche no es tan mala, así que hay No es necesario diluirlo. Simplemente evite las leches con azúcares añadidos ”.
La etiqueta nutricional también le permite comparar la cantidad de grasas, proteínas, carbohidratos y vitaminas en cada tipo de leche. «Por ejemplo, las leches a base de plantas generalmente no tienen grasas saturadas como la leche de vaca, por lo que no aumentan el colesterol LDL tanto como la leche de vaca, pero tienen aproximadamente la misma cantidad de calcio», dijo. «Y la leche de soya tiene la misma cantidad de proteína que la leche de vaca, pero la leche de almendras tiene mucha menos proteína».
Otro malentendido común es que la leche al 2 por ciento significa que el 2 por ciento de las calorías provienen de la grasa. Realmente, significa que el 2 por ciento del peso proviene de la grasa. En la leche al 2 por ciento, el 35 por ciento de las calorías provienen de la grasa, anotó Gardner. «La leche entera tiene cerca del 50 por ciento de sus calorías en forma de grasa, y la leche al 1 por ciento tiene alrededor del 20 por ciento», dijo.
¿La leche ayuda a perder peso?
Sin embargo , es posible que el contenido de grasa de la leche no afecte su peso. La antigua creencia era que beber leche entera engorda y la leche descremada lo ayuda a perder peso. Pero esto fue refutado por el Estudio de salud de enfermeras de Harvard, que siguió las dietas de más de 100,000 enfermeras durante más de 30 años, incluida la forma en que cambiaron sus dietas.
«El estudio de Harvard descubrió que cambiar de grasas enteras a 2 por ciento a 1 por ciento no se asociaba con cambios de peso, «, Dijo Gardner.
Pero, ¿beber más leche ayuda a perder peso? Algunos estudios pequeños a corto plazo mostraron que las personas perdían peso si bebían más leche. Según Gardner, esto plantea el siempre presente desafío de la investigación nutricional: ¿fue beber más leche o consumir menos de otra cosa lo que causó la pérdida de peso?
¿Y qué pasa con la leche cruda? Los defensores de la leche cruda argumentan que la pasteurización elimina importantes bacterias saludables, pero Gardner dijo que es difícil probar algún beneficio para la salud de estas bacterias. Algunos productores de leche cruda también afirman que es más fácil de digerir. Sin embargo, un estudio supervisado por Gardner encontró que los participantes intolerantes a la lactosa tenían los mismos síntomas con la leche cruda y pasteurizada.
¿Y qué bebe el propio Gardner? Dijo que dejó la leche de vaca por razones éticas.
«Ahora bebo leche de soja sin azúcar», dijo. «En nuestra casa, mi esposa no digiere muy bien la leche de vaca, así que no ni siquiera lo tengo cerca. Mis cuatro hijos beben leche de soja sin azúcar «.