Érase una vez, los estadounidenses se quedaron ciegos por el alcohol ilegal casero y las plantas empacadoras de carne producían algo más pastel de carne misterioso que criado en pastos. La danza en constante evolución de la seguridad alimentaria y la regulación avanza, esta vez para protegernos de… ¿los productores de leche de Wisconsin?
1. Leche cruda: en un estado donde los ciudadanos usan con orgullo trozos gigantes de queso en espuma en la cabeza, los productos lácteos son el rey. Sin embargo, incluso en Wisconsin, la alegría centrada en la lactosa es tranquila en torno a la leche cruda. Muchas personas confían en sus propiedades, pero muchas otras, incluidos los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, están de acuerdo en que «si bien es posible contraer enfermedades transmitidas por alimentos a partir de muchos alimentos diferentes, la leche cruda es una de las más riesgosas». En Wisconsin, los devotos de la leche cruda pueden adquirir la sustancia semilícita solo si la compran directamente de un agricultor. Aproximadamente la mitad de los estados de EE. UU. Prohíben por completo la venta de leche cruda.
2. Foie gras: considerado durante mucho tiempo como el colmo de la indulgencia, el foie gras se convirtió en un símbolo de la desobediencia civil en julio, cuando los chefs organizaron cenas con temática de foie gras en protesta por la reciente prohibición de California. protestas de un grupo de derechos de los animales, pero el debate se volvió particularmente vil cuando las quejas de crueldad animal se combinaron con amenazas de muerte para los chefs que sirven foie gras. Conocido por sus habilidades de mediación de conflictos, Anthony Bourdain tuiteó «Cada vez que un chef es amenazado, alguien debería despellejar un panda «. Pero la prohibición se cumplió y ni el panda ni el chef sufrieron daños.
3. Refrescos: la ciudad de Nueva York fue noticia el 13 de septiembre cuando aprobó una prohibición y un límite de tamaño para los refrescos disponibles en restaurantes, cines y otros establecimientos que están bajo la supervisión del Departamento de Salud. La prohibición entrará en vigor en seis meses, según CNN. Al identificar las calorías azucaradas en los refrescos y otras bebidas endulzadas (incluidas algunas de las bebidas en botella de 16.9 oz de Honest Tea), Bloomberg defendió la decisión como una cuestión de salud pública. Pero en serio, ¿quién paga las bebidas en los cines de todos modos? ¿No son para eso los bolsos?
4. Carne de caballo: aunque no es ilegal consumir, es ilegal sacrificar caballos en los Estados Unidos. La situación está en un estado de limbo actualmente después de que el Congreso levantara la prohibición de usar fondos federales para inspeccionar mataderos de caballos en noviembre. Sin embargo, sin dinero para apoyar las inspecciones, el caballo aún no ha aparecido en muchos menús y la industria de los mataderos no está cobrando impulso. Aunque lo hiciera, el interés culinario no parece alto y algunos han señalado que los antibióticos y medicamentos que se les dan a estos animales no destinados al consumo los hacen inadecuados para nuestros platos. Algo en todo ese símbolo de la frontera estadounidense también parece alejar a My Little Ponies de las opciones de aperitivo.
5. Queso de larvas de mosca: conocido como casu marzu, este queso es oriundo de Cerdeña y está completamente prohibido aquí. Debido a su condición de alimento tradicional, el queso logró mantener su estatus legal dentro de la Unión Europea. Solo escuche esta descripción de cómo se hace el queso y comprenderá la prohibición. Según Delish, el queso «se desarrolla cuando las larvas de la mosca del queso se introducen en Pecorino para promover la fermentación avanzada. A medida que las larvas eclosionan y comen el queso, se ablanda. Los comensales tienen que cavar antes de que mueran los gusanos». Pobre Pecorino.
6. Y un alimento sorprendente que no es ilegal: Roadkill. Es absolutamente legal transportar ese trozo de carne del lado de la carretera y llevarse a casa un festín. En ciertos aspectos, la práctica tiene sentido económico y saca los cadáveres podridos de la calle. Pero también significa que una gran cantidad de carne se va sin inspección. Los puntos más finos de la cocina atropellada eran de hecho parte de mis materiales de educación vial, aunque todavía tengo que probarlo.