Comida rusa¡Descubre lo que COMEN y beben los RUSOS!

¿Cuál es la comida rusa más popular? Descubra con nosotros lo que la gente come y bebe en Rusia con nuestra lista de platos tradicionales rusos y productos locales.

La comida rusa es una combinación de pescado, pollo, queso, champiñones, bayas, verduras, frutas, miel e incluso kasha. Además de eso, puede encontrar cultivos de centeno, trigo, cebada y cereales, que son una mezcla de ingredientes para una deliciosa plétora de pan, panqueques, cereales, cerveza y vodka.

La comida rusa también se trata de sal, mostaza, rábano picante, cebolla, ajo y pimienta negra. Son el conjunto tradicional de condimentos del que es difícil prescindir en una cocina rusa. En primavera y verano se complementan con eneldo, apio y perejil, tradicionalmente las hierbas favoritas del país.

Desde restaurantes de cerveza y cafés económicos hasta restaurantes rusos de primera clase, hoy Rusia ofrece una amplia gama de deliciosos platos rusos y recetas auténticas para que deguste durante sus vacaciones en San Petersburgo o Moscú o en cualquier otro lugar del país.

Cuando se siente en un restaurante ruso o en un café local se le servirán tres platos principales. Sin ningún orden en particular, encontrará el siguiente conjunto de comidas tradicionales rusas:

Los entrantes, Zakuski, pueden ser ensalada rusa o panqueques con caviar, pepinillos , chucrut casero, vinagre de verduras, y también empanadas con col, carne picada o patatas. Es interesante saber que la ensalada rusa siempre está en la mesa de los rusos para cualquier festivo o celebraciones.
El primer plato: se compone de sopa de carne con verduras y granos como Borsch, Solyanka, Shchi o un sopa de pescado Ukha o Rassolnik, una sopa con pepinos encurtidos. Debes saber que los rusos siempre han concedido una gran importancia a las sopas. Cada ama de casa conoce muchas recetas de sopas para todas las ocasiones.
El segundo plato, se compone de pescado o carne con una guarnición preparada y servida en una sola pieza. Un ejemplo es un asado de ave entera, cochinillo o jamón. Una excepción es una rebanada de carne picada en gelatina llamada Holodets. Arroz, trigo sarraceno, patatas, pasta, repollo guisado son guarniciones muy populares.
¿Se pregunta también qué bebe la gente?
Las bebidas alcohólicas rusas más populares son el vino, la cerveza rusa y, por supuesto, el vodka ruso. Entre las bebidas tradicionales sin alcohol, encontrarás el agua de bayas o la llamada Mors (nuestra bebida favorita☺), una especie de compota hecha de fruta cocida y una bebida dulce parecida a la gelatina fina conocida como Kissel. Las bebidas antiguas como Sbiten o Kvass también son bebidas rusas famosas y no se encuentran en las tradiciones de otras naciones. Además de eso, también está el té, que ha sido una parte muy importante de la cultura rusa durante generaciones. Junto con la repostería completa la comida rusa.

LA COMIDA RUSA MÁS POPULAR

Si desea saber más sobre la comida rusa, consulte a continuación nuestra lista de los platos y bebidas rusos más populares. Para comenzar, simplemente haga clic en uno de los temas a continuación para acceder rápidamente a esa sección. Feliz lectura.

ENTRANTES más populares

Una comida típica rusa comienza con aperitivos (zakuski), pasa a un plato de sopa abundante, seguido de un plato principal igualmente abundante. Luego termina con un postre.

• Caviar (Икра)

Ikra es el famoso caviar negro ruso (las huevas de los miembros de la familia del esturión), que se ha celebrado durante mucho tiempo. como un producto de pescado sabroso y nutritivo, aunque en la antigua Rusia nunca se consideró un manjar. Hoy en día, es una comida rusa muy cara y no muy popular entre los rusos comunes que prefieren comer caviar rojo barato en vacaciones, que también es más sabroso.

• Ensalada Olivier (ensalada rusa / Оливье )

Olivier es un plato de ensalada tradicional de Rusia, que también es popular en todo el mundo. Se elabora con papas en cubitos, zanahorias, cebollas, pepinos encurtidos, huevos y carne de res (pollo, salchicha hervida, jamón). Se aliña con mayonesa y se suele espolvorear con perejil y eneldo. Existe una variación más barata llamada ensalada Stolichny (Ensalada Capital), pero es menos popular en nuestra cultura. Olivier es una comida rusa muy popular que se ha convertido en uno de los platos principales que se sirven durante las celebraciones de Año Nuevo y muchas otras fiestas.

• Selyodka Pod Shuboy (Селёдка под шубой)

Selyodka pod shuboy se puede traducir como arenque debajo de un abrigo de piel (Shuba). Es una ensalada en capas compuesta de arenque salado en cubitos cubierto con capas de verduras hervidas ralladas (patatas, zanahorias, remolacha, cebollas). Como la mayoría de las ensaladas rusas, se aliña con mayonesa. Algunas variaciones de este plato incluyen una capa de manzana recién rallada. Remolacha hervida rallada como capa final le da a la ensalada un rico color púrpura.La ensalada de arenque aderezada a menudo se decora con huevos duros rallados.

• Holodets (Холодец)

Holodets es carne picada en gelatina. Su textura es como pequeños trozos de carne en una gelatina fría. También hay cortes de verduras, especias y, a veces, huevos dentro de la gelatina. Los Holodets clásicos se elaboran cocinando partes de cerdo que contienen mucho hueso, piel y cartílago (como patas, orejas e incluso pezuñas) o simplemente carne de res. Holodets es el mejor aperitivo de carne con vodka y es un plato tradicional de muchas celebraciones rusas.

• Kasha (Каша)

Con al menos mil años, Kasha es uno de los platos más antiguos conocidos de la cocina eslava de Europa del Este. Kasha es un cereal que se come comúnmente en Rusia. Puede elaborarse con cualquier cereal, especialmente avena, trigo sarraceno, trigo, cebada, mijo y centeno. Hay un proverbio ruso «Щи да каша – пища наша» (Shchi y kasha son nuestra comida), lo que significa que estos dos platos rusos son todo lo que necesitamos para vivir. Esto solo explica por qué es una comida rusa popular, muy fácil de preparar. encontrar en cualquier supermercado.

¿Sabías que Kasha es la comida rusa favorita del presidente Vladimir Putin? Bueno, si lees esto ahora lo sabes! ☺

LAS SOPAS RUSAS más populares

Las sopas siempre han sido importantes en la comida rusa porque sus raíces pertenecen al pasado.

• Borshch (Борщ)

Borshch o Borscht es uno de los platos rusos cotidianos más populares. Tiene un origen eslavo y se puede encontrar en Polonia, Ucrania y Rusia. . Borshch es una sopa de repollo con una base grasa de caldo de carne y remolacha añadida, que le da su característico color rojo oscuro.

• Shchi (Щи)

Shchi es una sopa tradicional de Rusia, donde se conoce desde el siglo IX, poco después de c abbage fue introducido desde Bizancio. La col es el ingrediente principal de esta sopa. Shchi es relativamente fácil de preparar con o sin varios tipos de carne (res, cerdo, cordero o aves). Se notó que la mayoría de los rusos no se cansan del shchi y pueden comerlo todos los días. De hecho, en casi todos los frigoríficos de Rusia, puedes encontrar una olla grande de shchi cocinada durante varios días.

• Solyanka (Cолянка)

Solyanka es una sopa espesa, picante y agria en la cocina rusa y ucraniana. Hay tres tipos básicos de Solyanka, siendo el ingrediente principal la carne, el pescado o los champiñones. Todos contienen pepinos encurtidos con salmuera y, a menudo, repollo, champiñones salados, smetana (crema agria) y eneldo.

• Ukha (Уха

Ukha es una sopa clara, hecha de varios tipos de pescado como el esturión, el salmón o el bacalao. contiene tubérculos, raíz de perejil, puerro, patata, laurel, eneldo, estragón y perejil verde. Ukha se condimenta con pimienta negra, azafrán, nuez moscada e hinojo. Muchos viajeros que visitaron Rusia afirmaron que Ukha es uno de los mejores platos de sopa.

• Rassolnik (Рассольник)

Se sabe que el Rassolnik existió desde el siglo XV. Es un Sopa rusa hecha de pepinos encurtidos, cebada perlada y riñones de cerdo o res. También existe una variante vegetariana de Rassolnik. El nombre de la sopa proviene de «Rassol», un líquido a base de jugo de pepinos encurtidos con algunas otras adiciones. Rassol también es famoso como tratamiento para la resaca.

PLATOS PRINCIPALES más populares

Los Los platos principales en Rusia están hechos de diferentes tipos de comida rusa. Encontré algo que te gusta.

• Pelmeni (Пельмени)

Los eslavos adquirieron la técnica de hacer Pelmeni de los pueblos de las estepas euroasiáticas donde hay docenas de variaciones diferentes sobre la idea. Hoy en día son uno de los platos más populares de la cocina rusa. Pelmeni son bolas de masa que consisten en un relleno envuelto en una masa fina y sin levadura. El relleno puede ser carne picada (cerdo, cordero, ternera o cualquier otro tipo de carne), pescado o setas. Pelmeni se puede mantener congelado durante largos períodos de tiempo con poca pérdida de calidad o sabor. Así que puedes encontrarlos en todos los congeladores de Rusia.

• Vareniki (Вареники)

El nombre Varenik significa «cosa hervida», del adjetivo Varenyy. Los vareniki son una especie de albóndigas rellenas asociadas con la cocina ucraniana. Pero se cree que provienen de influencias siberianas y también son muy populares en Rusia. Los vareniki se rellenan con queso, puré de papa, repollo, chucrut, huevo duro o relleno de frutas.

• Shashlik (Шашлык)

Shashlik es la comida rusa más popular en Rusia. Es difícil decir cuándo apareció en el Cáucaso, pero parece haber sido traído por nómadas (¿quizás escitas? ¿Arianos? ¡No lo sabemos!): Es en sus campamentos donde los arqueólogos encuentran antiguos braseros con patas, similares a los de hoy.La carne para Shashlik (a diferencia de otras formas de Shish-Kebab) generalmente se marina durante la noche en un adobo de alta acidez como vinagre, vino seco o jugo de frutas / verduras agrias con la adición de hierbas y especias. La carne puede ser de cordero, cerdo, ternera o pollo.

• Beef Stroganoff (Бефстроганов)

Desde sus orígenes en la Rusia del siglo XIX, Beef Stroganoff (o Beef Stroganov) este tipo de comida rusa se ha vuelto popular en todo el mundo. Es de suponer que el nombre deriva de algún miembro de la gran e importante familia Stroganov o de un diplomático, el Conde Pavel Stroganov. Beef Stroganoff es básicamente tiras tiernas de carne de res y champiñones cocidas en una salsa con Smetana (crema agria) y servidas sobre fideos, arroz o incluso papas fritas.

• Pollo Kiev (Котлета по -киевски)

El pollo de Kiev se ha considerado tradicionalmente de origen ucraniano. Pero el historiador de la comida rusa William Pokhlebkin afirmó que Chicken Kyiv se inventó en el Club de Comerciantes de Moscú a principios del siglo XX. Posteriormente, un restaurante soviético le cambió el nombre a Chicken Kyiv. El pollo Kyiv es un plato principal clásico de rollos de pollo deshuesados rellenos con mantequilla y una mezcla de cebolla verde, luego empanizados, fritos y horneados hasta que estén dorados.

• Koriushka (Корюшка)

Esta bastante pequeña El pescado (olía) se ha convertido en una especie de «símbolo culinario» de San Petersburgo, inseparablemente asociado con la llegada de las Noches Blancas. Koriushka ingresa al río Neva para reproducirse en mayo. La aparición de este pescado en el mercado y en restaurantes y cafeterías está asociada al inicio del verano. Este manjar de temporada se suele cocinar a la plancha o en una sartén en aceite vegetal caliente. El sabroso Koriushka desprende un ligero aroma a pepinos frescos.

• Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy apareció en Rusia en el siglo XVIII, cuando La cocina francesa se hizo popular en San Petersburgo. El plato recibió su nombre de la práctica francesa de cocinar palomas envueltas en hojas de col; la palabra rusa para paloma es «Golub». Golubtsy es col tradicionalmente rellena con carne (ternera, cordero, cerdo). Normalmente se añade arroz al relleno y sazonado con ajo, cebolla y especias. Por lo general, se sirve con smetana (crema agria). El golubtsy es quizás el más casero de los platos rusos.

LOS POSTRES RUSOS más populares

Entre la comida rusa también hay que mencionar los postres rusos, que hace mucho tiempo se llamaban «zaedkami», que significa «después de comer». fueron, y todavía se sirven, después de la primera comida y, sinceramente, son muy sabrosos.

• Bliny (Блины)

Bliny, panqueques , uno de los platos rituales más antiguos de la cocina indoeuropea que se preparó para celebrar el final del invierno ruso (compare las palabras del dialecto celta blyni y blyn que significan «fin» y la glina indoeuropea relacionada que significa algo tan pie). El panqueque en sí simboliza el sol. En la cocina nacional rusa, el bliny sigue siendo hoy en día el atributo principal de las celebraciones populares de Maslenitsa («Semana del panqueque» / carnaval). El bliny puede cubrirse con mantequilla, mermelada de smetana (crema agria), miel o caviar. Rellenos como mermelada, frutas, papas, requesón, carne picada cocida o pollo, champiñones picados, repollo y muchos otros se enrollan o envuelven en un bliny pre-frito y luego los bliny se vuelven a freír ligeramente.

• Pirogi (Пироги)

Pirog es un pastel ruso que puede tener un relleno dulce o salado. El nombre de pirogi (plural de pirog) se deriva del antiguo Proto- Palabra eslava «pir», que significa «banquete» o «festividad». El pirogi generalmente se hace con masa de levadura y se rellena con carne, repollo, champiñones, papa, mermeladas de frutas y muchos otros rellenos. La forma estándar del pirogi es oblonga con extremos ahusados, pero también es común el pirogi rectangular o circular. Pueden ser cerrados o abiertos. Por lo general, el pirogi con un relleno sabroso se sirve tradicionalmente (como el pirozhki) como acompañamiento de sopas o zakuski. Pirogi con rellenos dulces va perfecto para el postre con té.

• Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki significa un pequeño pirogi, Pirozhki son de tamaño individual bollos horneados o fritos rellenos con una variedad de rellenos. Se hornean con masa de levadura y, a menudo, se glasean con huevo para producir el color dorado común. Los pirozhki comúnmente contienen relleno de carne de res, pescado o vegetales (puré de papas, champiñones, cebollas y huevo o repollo). Los rellenos a base de dulces pueden incluir fruta fresca o guisada, mermelada o requesón.

• Pishki (Пышки)

Pishki, (uno de mis favoritos) es un postre ruso popular que recuerda a las rosquillas (bocanadas, bollos). Pishki es redondo con un agujero en el interior rociado con azúcar en polvo. Están hinchados, suaves, húmedos y tiernos. Si quieres probar lo sabrosos que son, ve a la cafetería más antigua de San Petersburgo, Pyshechnaya.

• Syrniki (Сырники)

Syrniki son buñuelos de requesón adornados con smetana (crema agria), mermelada o miel. De hecho, el nombre syrniki se deriva de la palabra syr (сыр), que significa «queso». Syrniki está hecho de requesón cremoso que puede contener pasas para darle un sabor extra, mezclado con harina, huevos y azúcar. La mezcla suave tiene forma en tortas, que se fríen en aceite vegetal. El exterior se vuelve crujiente y el centro es cálido y cremoso. El syrniki dulce es un plato ruso favorito para el desayuno o como postre.

• Charlotte de manzana rusa (Яблочная шарлотка)

Este plato fue inventado en Londres a principios del siglo XIX por un chef francés al servicio de Alejandro I. Originalmente un plato llamado Charlotte à la Parisienne (parisino Charlotte) se convirtió más tarde en un postre famoso en todo el mundo con el nombre de Charlotte Russe (Charlotte rusa). Para la cocina de la Charlotte rusa, la forma se untó con galletas o bizcochos de Saboya y luego se rellenó con crema bávara y crema batida. El postre debe enfriarse endurecerse. Durante el reinado de Stalin y la lucha contra «ko wtowing to the west ”el nombre fue cambiado a Apple granny. En la actualidad, Apple Charlotte es un bizcocho relleno de manzanas en rodajas muy fácil de cocinar. ¡Muy sabroso!

• Pryaniki (Пряники)

Pryaniki son pasteles de miel, una especie de pan de jengibre. El nombre de pryaniki se deriva del adjetivo «Pryaniy» – picante. La forma de un Pryaniki suele ser rectangular, redonda u ovalada con una capa de confitería de azúcar glas y un diseño simple en la parte superior. Históricamente, Pryaniki es un símbolo del vacaciones, ya que los ingredientes no eran baratos. Hoy en día, Pryaniki son dulces baratos amados por las Babushkas (abuelas) y los niños rusos.

LAS BEBIDAS RUSAS más populares

Además de una variedad de comida rusa, también hay varias bebidas rusas en el menú ruso que debes probar.

• Vodka ruso (Русская водка)

Curiosamente, el vodka no se originó en Rusia. La historia cuenta que su prototipo, aqua vitae («el agua de la vida»), fue traído a Moscú por comerciantes genoveses en el siglo XIV. Concedido una audiencia a Dmitry Donskoy y halagados por su hospitalidad, le obsequiaron un recipiente con un espíritu a base de uva. Desde entonces se hizo popular gradualmente, primero en Rusia y luego en todo el mundo. Si quieres combinar comida rusa con vodka ruso, entonces deberías ir al Russian Vodka Room N.1, el mejor restaurante ruso en San Petersburgo, Rusia.

• Cerveza rusa ( Русское пиво)

Después del vodka, la cerveza rusa con su sabor amargo de aroma a lúpulo es la segunda bebida alcohólica más popular en Rusia. La cerveza local se clasifica por color más que por proceso de fermentación: clara, roja o semi-oscura y oscura. También hay cervezas fuertes (6-10% de alcohol). Había 561 productores de cerveza operando en Rusia en 2011. San Petersburgo «Baltika» es uno de los mayores productores de cerveza. Algunos restaurantes en San Petersburgo tienen sus propias fábricas de cerveza. De todos modos, la cerveza es buena, ¡así que pruébalo!

• Mors (Морс)

Mors, (uno de mis jugos favoritos) es una bebida refrescante hecha de bayas. Aunque los arándanos son la opción más tradicional, se puede usar cualquier baya de temporada. En la actualidad, las marcas comerciales en Rusia ofrecen desde grosellas negras hasta frambuesas.

• Compota (Компот)

La compota es una bebida tradicional rusa. Antes del siglo XVII en Rusia, una bebida de frutas y bayas se conocía como Uzvar (fruta cocida). Uzvar era una bebida festiva que se servía en Nochebuena. Se preparaba con frutos secos: peras, manzanas, ciruelas pasas. , ciruelas, pasas … La palabra «compota» llegó al idioma ruso del francés en el siglo XVIII. La compota ahora está hecha de frutas enteras o en trozos, frescas o secas, cocidas en agua con azúcar y especias. La compota se sirve caliente o fría.

• Kissel (Кисель)

El nombre «Kissel» se deriva de una palabra eslava que significa kisly «agrio». La primera mención de este postre líquido de frutas en Rusia fue en 997. Kissel consiste en jugo endulzado, espesado con arrurruz, almidón de maíz o almidón de papa. El kissel ruso se elabora con poca fécula, por lo que se puede beber en comparación, por ejemplo, con el kissel finlandés. En Rusia, los sabores más populares son el arándano, la cereza y la grosella roja. Se puede servir frío o caliente.

• Kvas (Квас)

La palabra «Kvas» deriva del antiguo eslavo oriental kvas que significa «levadura» o «levadura». La primera La mención del kvas tuvo lugar alrededor de 1553. El kvas es una bebida fermentada hecha de pan de centeno negro o regular. El contenido de alcohol de la fermentación suele ser inferior al 1,2% (0,05% – 1,0%), por lo que en Rusia se clasifica como no bebida alcohólica A veces se aromatiza con frutas o hierbas como fresas, pasas o menta.El kvas también se utiliza para preparar una sopa fría okroshka. Kvass se ha comercializado recientemente como una alternativa patriótica a la cola.

• Champán soviético

El champán soviético se remonta al vino espumoso que el príncipe Golisym produjo en su finca de Crimea Novy Svet, que recibió el premio Gran Premio en la exposición mundial de París en 1900. Fundada por Anton Frolov Bagreyev, esta bebida es muy popular en clubes, bares y restaurantes.

• Vinos de Georgia

Los vinos georgianos (mi favorito) son vivos y complejos con su aroma específico. Su calidad se aplica especialmente a los vinos tintos de mesa, entre los que sobresalen los tradicionales Muzukani (conservados en barricas de roble durante al menos tres años; rojo oscuro con un aroma distintivo), Saperavi (el tintorero – naturalmente semidulce con un bouquet fuerte y distintivo y un sabor armonioso), y también al Kindzmarauli posterior (con un aroma fuerte y distintivo y un sabor aterciopelado).

CONSEJOS y RECOMENDACIONES

• Si te encanta la carne, deberías probar el legendario Shashlik, el plato favorito de muchos rusos, que está disponible en cualquier tipo y en todas partes. Shashlik es cordero, cerdo o ternera cocinado a la parrilla, marinado durante la noche en vinagre, vino seco o jugo agrio de frutas y verduras con la adición de hierbas y especias. Además, debes probar Beef Stroganoff o Chicken Kiev, ambos son sabrosos y ambos son mi comida rusa favorita.

• Si eres vegetariano, cualquier tipo de ensalada rusa estará bien. Además, debes probar ambas sopas, Borshch o Solyanka.

• En caso de que te pierdas el pan, ¡no te preocupes! El pan en Rusia es el alimento más respetado y está asociado en la cultura rusa con la hospitalidad. Se sirve regularmente durante la comida y de diferentes formas.

• Al final de la comida, un postre es imprescindible, así que ¿por qué no probar su manzana rusa Charlotte y / o su Pishki, Pirogi o Syrniki. Seguro que te encantará tanto como a nosotros.

• Para las bebidas, un vino georgiano encaja perfectamente con un plato de carne y patatas, esto es algo que difícilmente encontrar en Occidente, así que no se lo pierda. Además, cualquier tipo de compota de jugo como el Mors es imprescindible.

• Por último, si piensa viajar a San Petersburgo en mayo, seguramente debes probar Koriushka, el símbolo culinario de San Petersburgo.

Por supuesto, hay muchos otros tipos de comida rusa en el menú, pero con los platos, recomendado anteriormente, debería estar bastante satisfecho.

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