Cómo asar Chile para incubar en el horno

Los chiles Hatch tienen una temporada muy corta todos los años a fines del verano. En lugar de pagar más para comprar chile hatch asado en su supermercado local, use esta guía súper fácil para asar chile hatch en el horno y luego guárdelo en el refrigerador o congelador para disfrutarlo en los próximos meses.

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Picante es mi mermelada. Y picante y picante es mi PB y J. Crecí comiendo chiles de todo tipo: serrano, jalapeño, chile banana, chile anaheim, chile poblano, e incluso algunos sin nombres distintos, rojos y verdes que simplemente crecían en nuestro patio trasero. o de otra persona. Los amo a todos. Existe una larga lista de diferentes variedades de chiles, pero todos tienen algo en común: la capsaicina; el ingrediente activo que produce el calor.

Pero durante un período muy breve cada agosto y septiembre, otro tipo de chile aparece en las tiendas de comestibles de América del Norte: ¡Hatch chile! También llamado chile de Nuevo México, los chiles hatch son simplemente una de las diversas variedades de chiles cultivados en Nuevo México. Originarios de la región del valle de Hatch en Nuevo México, estos chiles se cultivan en un hábitat bastante único que contribuye a su sabor algo distinto.

Entonces, cuando llegó la temporada de chiles para incubar este año, me aseguré de abastecerme de ellos mientras aún estuvieran disponibles y en oferta. Los chiles para incubar se plantan alrededor de abril y luego se cosechan a fines del verano, y luego se van por un año más. Entonces, la mejor manera de asegurarse de que puede disfrutarlos durante todo el año es asar el chile picado y pelarlo y luego guardarlo en el refrigerador / congelador. Los chiles picados estaban a la venta en nuestra tienda de comestibles local hace un par de semanas a 98 centavos la libra, que era un buen negocio que no quería dejar pasar. Pero cuando vi que los chiles hatch asados se vendían a un dólar más por libra, supe que no estaba bien.

Así que decidí asar chile hatch yo solo en casa y luego guardarlo en el congelador para cuando y para lo que quisiera. ¡Es muy fácil, funciona muy bien y los sabores son increíbles! También puede asar chile picado sobre una llama abierta para obtener ese agradable sabor a carbonizado.

Algunos consejos para asar chile picado –

Seque los chiles antes de asarlos.

Si está usando una llama abierta para asar, NO cubra los chiles con aceite. Puedes deshacerte del aceite incluso si los estás asando en el horno, pero yo prefiero cubrirlos ligeramente con un poco de aceite cuando los asado en el horno.

Los chiles hatch hat asados deben cubrirse (con papel de aluminio, envoltura de plástico o un plato) mientras están calientes, esto es para dejarlos al vapor, lo que hace que pelarlos sea mucho más fácil.

Si está usando el chile hatch asado de inmediato, pélelos. Sin embargo, si desea guardarlos para más tarde, es mejor guardarlos CON la piel. Esto protege los chiles y también duran más.

También puedes envasarlos al vacío o envasarlos al vacío para que duren más. Por lo general, guardo 4-5 chiles picados asados en un paquete y luego los congelo. De esta manera, puedo descongelar un paquete a la vez cuando sea necesario. Si los guardó en el congelador, simplemente descongélelos en el refrigerador durante la noche. La piel de la pimienta será fácil de pelar una vez descongelada.

Si no tiene acceso a chiles para picar, use Anaheim pimientos en su lugar para fines similares de tostado y almacenamiento. Sin embargo, habrá una diferencia de sabor si el chile picante es el ingrediente principal de su platillo.

El chile picado puede ser muy picante, medio picante o nada picante. Esto depende en gran medida de los productores. Los que tengo acceso no son muy picantes, así que me gusta agregar algunos chiles jalapeños cuando cocino con ellos.

Sintonice un par de recetas fantásticas que hice con chiles hatch, que Estaré compartiendo en el blog muy pronto como este delicioso chile hatch relleno de cerdo condimentado! 🙂

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Cómo asar chile para incubar en el horno

Los chiles para incubar tienen una temporada muy corta todos los años a fines del verano. En lugar de pagar más para comprar chile hatch asado en su supermercado local, use esta guía súper fácil para asar chile hatch en el horno y luego guárdelo en el refrigerador o congelador para disfrutarlo en los próximos meses.

Ingredientes:

• ▢ Chiles Hatch lavados y secos
• ▢ Aceite de oliva
• ▢ Salt

Instrucciones:

• Precaliente el asador a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
• Unte ligeramente los chiles Hatch con aceite de oliva, una pizca de sal y colóquelos en la bandeja para hornear en una sola capa.
• Coloque la bandeja para hornear en el tercio superior de su horno y ase durante unos 10 minutos, hasta que el chile los pimientos comienzan a ampollar y a ennegrecerse.
• Con unas pinzas, voltee los chiles para asarlos por el otro lado durante otros 10 a 15 minutos .
• Cuando la piel del chile se haya ampollado y ennegrecido, retírelo del horno.
• Coloque los chiles Hatch asados en un bol (mientras están calientes), cúbralos con papel de aluminio o film transparente y deje que el chile se cocine al vapor.
• Si está usando el chile de inmediato, continúe y pélelo (cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo) y úselo de inmediato.
• Si lo va a guardar, coloque el chile enfriado en bolsas de vacío y séllelas al vacío. Guardo de 3 a 4 chiles en una bolsa para congelarlos por lotes. Guárdelo en el congelador hasta que lo necesite. Descongele en el refrigerador durante la noche.

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