Cómo asar un pavo – aprender técnicas sencillas para asar perfectamente un pavo. Instrucciones paso a paso de principio a fin.
Pavo asado
Bueno, con el Día de Acción de Gracias y la Navidad a la vuelta de la esquina, es hora de asar un pavo. Amo el amor esta temporada. ¿Y cómo no? No puedes encender la televisión sin ver una película navideña y no puedo evitarlo, las veo todas. Puedo ver películas de Navidad todo el día.
Entonces, ¿has asado un pavo antes? No tengas miedo, es solo un gran pájaro. A lo largo de los años, he visto a mi madre asar pavos una y otra vez. Me encanta todo lo relacionado con asar un pavo. El olor en la cocina, el ambiente festivo por todas partes y, por supuesto, comer ese delicioso pavo.
Esta receta aquí para un pavo asado es bastante simple. Rellené el pavo con una cebolla, en cuartos, dientes de ajo y limón. Lo cepillé con una mantequilla con sabor a limón, generosamente y quiero decir generosamente y lo sazoné con sal y pimienta.
Cómo descongelar un pavo
La forma más segura y fácil de descongelar un pavo está en el refrigerador, pero tarda más. Tardará unos días, dependiendo del tamaño de su pavo. Todo lo que tienes que hacer es poner el pavo en una sartén para que recoja las gotas y dejarlo en la nevera unos días. Deje pasar 24 horas por cada 5 libras de pavo.
Si planea poner el pavo en salmuera, húmedo o seco, puede hacerlo mientras el pavo está parcialmente congelado.
Lata Cocinas un pavo congelado
Lo creas o no, ciertamente puedes cocinar un pavo congelado. La única diferencia es que tardará mucho más en cocinarse de lo normal, un 50 por ciento más de tiempo. Por ejemplo, un pavo de 10 libras tardará aproximadamente 5 1/4 horas en cocinarse. La mejor forma de comprobar si todavía está cocido es utilizando un termómetro para carnes.
El pavo se cocina a medida que se descongela, con las patas y las alas cocinándose más rápido. Si cocinas un pavo congelado, no podrás frotar ni salmueras elegantes.
Cómo asar un pavo
Prepara tu pavo para asarlo. Asegúrese de quitar cualquier envoltorio y la bolsa de menudencias del interior de la cavidad. Seque la piel con toallitas de papel para que se dore y quede crujiente.
Si rellena el pavo, agregue el aderezo dentro y sazone el pavo generosamente sobre la piel con hierbas y especias.
I No recomiendo agregar agua a la sartén porque crea vapor y puede quemar el pavo al vapor. El pavo produce sus propios jugos sabrosos.
Cubra el pavo y cocine si está cubierto durante las primeras horas. Puede rociarlo cada 30 minutos si lo prefiere. Cocine sin tapar durante la última hora y media para que el pavo se dore.
Traer un pavo
Nunca solía poner en salmuera mis pavos hasta hace poco. La salmuera implica sumergir el pavo en una solución de agua salada o ponerlo en salmuera en seco durante un día aproximadamente antes de cocinarlo. Esto da como resultado un pavo húmedo y perfectamente sazonado.
Si tiene tiempo extra, le recomiendo que ponga su pavo en salmuera. Consulte mi publicación sobre Pechuga de pavo asada en salmuera para obtener instrucciones detalladas sobre cómo poner en salmuera su pavo.
Una salmuera seca, también llamada pre-salazón, sazona el pavo como una salmuera húmeda, pero no hay agua. Básicamente, frotas la sal y los condimentos directamente en la carne y la piel, y los dejas reposar en el refrigerador por un período de tiempo antes de cocinarlos. Esto funciona porque la sal extrae los jugos de la carne por ósmosis. Luego, la sal se disuelve en los jugos y esta salmuera se reabsorbe en la carne y comienza a descomponer las proteínas musculares duras. El resultado es un pavo jugoso, tierno y sazonado.
Consejos y trucos
Siempre cocine su pavo hasta que la piel tenga un color dorado claro. Cubra su bandeja para asar con una tapa o papel de aluminio y cocine tapado durante 2 horas (dependiendo del tamaño de su ave) y sin tapar durante el tiempo restante.
Rocíe su pavo cada media hora aproximadamente. Sin embargo, rociarlo no humedece el pavo, pero promueve un dorado uniforme de la piel.
Para probar realmente el punto de cocción de la carne, use un termómetro instantáneo para carne. No te dejes guiar por el color de la piel. El pavo está listo cuando la carne del muslo alcanza una temperatura interna de 180 F grados y la pechuga alcanza los 165 F grados. Asegúrese de que el termómetro no toque el hueso.
Si está rellenando el pavo, verifique también la temperatura del aderezo. Debe estar a 75 grados C (165 grados F).
Al igual que con cualquier asado, debes dejar reposar la carne después de sacarla del horno durante 20 a 30 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne y facilita el corte.
Tiempos de cocción para asar un pavo
| Peso del pavo | Sirve | Tiempo de tueste |
| 10-18 lbs | Menos de 10 personas | 3 – 3 1/2 horas |
| 18-22 lbs | 10-15 personas | 3 1/2 a 4 horas |
| 22-24 lbs | 16-20 personas | 4 4 1/2 horas |
| 24-29 lbs | más de 20 personas | 4 1/2 – 5 horas |
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Cómo asar un pavo
Ingredientes
- ▢ 10 lb de pavo
- ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal
- ▢ 1 limón rallado y exprimido
- ▢ 1 cucharadita de hojas de tomillo frescas picadas
- ▢ 2 cucharaditas de sal o al gusto
- ▢ 1 cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ 8 ramitas de tomillo fresco
- ▢ 1 cebolla en cuartos
- ▢ 10 dientes de ajo pelados
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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En una cacerola pequeña derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la ralladura y el jugo de limón y la cucharadita de tomillo a la mantequilla y revuelva. Reservar.
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Lave el pavo y asegúrese de quitar las menudencias del interior de la cavidad del pavo. También suelo cortar un poco del exceso de grasa alrededor del cuello del pavo.
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Coloque el pavo en una fuente grande para asar con un estante. Sal y pimienta en el interior de la cavidad del pavo. Rellena el pavo con la cebolla, el ajo y el tomillo.
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Unta el pavo con la mezcla de mantequilla y sazona generosamente con sal y pimienta. .
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Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo del pavo, esto ayudará a estabilizar el pavo al cortarlo, además de facilitar su tallar el pecho. Ate las patas con cordel de carnicero.
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Cubra el pavo con la tapa, o si su asadera no tiene tapa. con papel de aluminio.
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Transfiera la fuente para asar al horno y ase el pavo durante 2 horas, retire la tapa o el papel de aluminio. Ase durante 1 1/2 horas más. Utilice un termómetro para carnes para saber cuándo está listo el pavo. Cuando se inserta el termómetro en la pechuga, debe indicar 165 grados F y 180 grados F en el muslo.
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Retire el pavo de coloque la fuente para asar en una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 20 minutos.
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Rebane el pavo y sirva.
Notas de la receta
Tiempos de cocción para asar un pavo:
| Peso del pavo | Porciones | Tiempo de tueste |
| 10- 18 libras | Menos de 10 personas | 3 – 3 1/2 horas |
| 18-22 libras | 10-15 personas | 3 1/2 a 4 horas |
| 22-24 lbs | 16-20 personas | 4 4 1/2 horas |
| 24-29 lbs | más de 20 personas | 4 1 / 2 – 5 horas |
Temperatura interna: para probar realmente el punto de cocción de la carne, use un termómetro instantáneo para carne. No te dejes guiar por el color de la piel.El pavo está listo cuando la carne del muslo alcanza una temperatura interna de 165 grados F. Asegúrese de que el termómetro no toque el hueso.
Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según sobre los productos utilizados.
Información nutricional:
Publicado originalmente en noviembre de 2014. Actualizado con información adicional.