Cómo calibrar su termómetro para alimentos

Scott Heimendinger es el hombre detrás de uno de nuestros sitios de referencia para el comportamiento obsesivo-compulsivo de cocinar Seattle Food Geek, donde apareció originalmente esta publicación.

Si eres como yo, probablemente tengas un puñado de termómetros bailando alrededor de tu cajón de diversos utensilios de cocina. ¿Pero son precisos? Si está asando un pavo, uno o dos grados de inexactitud no harán una diferencia dramática. Pero, si está haciendo caramelo, atemperando chocolate, cocinando al vacío, asando un bistec o realizando cualquier otra tarea que requiera una temperatura precisa, tener un termómetro en el que pueda confiar es lo mejor.

Calibrar su termómetro es rápido y fácil. Muchos termómetros analógicos y digitales le permiten compensar la temperatura para ajustar el valor calibrado. Sin embargo, si su termómetro no ofrece una función de compensación, un trozo de cinta azul con el delta funcionará bien.

Método 1: Agua helada

1. Llene un vaso con cubitos de hielo, luego cubra con agua fría.
2. Revuelva el agua y deje reposar por 3 minutos.
3. Revuelva nuevamente, luego inserte el termómetro en el vaso, asegurándose de no tocar los lados.
4. La temperatura debe ser de 32 ° F (0 ° C). Registra la diferencia y compensa tu termómetro según corresponda.

Método 2: Agua hirviendo

1. Hierve una olla con agua destilada.
2. Una vez que el agua haya hervido, inserte el termómetro, asegurándose de no tocar los lados o el fondo de la olla.
3. La temperatura debe ser de 212 ° F (100 ° C). Registra la diferencia y compensa tu termómetro según corresponda.

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Ahora que tienes un termómetro en el que puedes confiar , ¡sal a cocinar con confianza!