Bienvenido a Homegrown / Homemade, una serie de videos de FineGardening.com y nuestro sitio hermano FineCooking.com. Seguiremos a una jardinera (Danielle Sherry) y una cocinera (Sarah Breckenridge) mientras plantan, mantienen, cosechan, almacenan y preparan cultivos alimentarios. Ahora que están plantados los guisantes, la rúcula, las papas y los arándanos, se centran en las zanahorias.
Episodio 3: Cómo cosechar zanahorias
¿Cómo saber cuándo están las zanahorias? ¿listo para cosechar? Hay varias cosas que buscar. Las zanahorias deben estar listas para cosechar dos o tres meses después de la siembra. Las tapas deben ser gruesas, de color verde brillante y de aproximadamente 8 a 10 pulgadas de largo. Compruebe en la base del tallo; las zanahorias deben verse gruesas, sin embargo, si las ha plantado de cerca, algunas pueden ser más pequeñas que otras. Coseche con un tenedor de excavación para soltar las zanahorias del suelo y evitar que se rompan.
Episodio 1: Cómo plantar zanahorias
Las zanahorias pueden ser difíciles de cultivar. Si sus zanahorias están deformadas o atrofiadas, existen tres causas probables: suelo rocoso, espacio insuficiente entre las plantas y poca agua. Las zanahorias son plantas sedientas y necesitan agua frecuente y regular, especialmente cuando las plántulas son pequeñas.
En cuanto al espacio, las plántulas deben estar separadas por aproximadamente 1 pulgada para desarrollarse adecuadamente. Puede lograr este espaciado aclarando, o puede sembrar la semilla finamente. Las semillas de zanahoria son pequeñas y difíciles de espaciar individualmente. Mezclar la semilla con arena antes de plantar reducirá la necesidad de raleo. Otro truco inteligente es mezclar la semilla de zanahoria con semilla de rábano. Los rábanos crecen mucho más rápido que las zanahorias, por lo que obtienes dos cultivos en el mismo espacio. Es una siembra de sucesión instantánea.
Episodio 2: Cómo cuidar las zanahorias
Sarah y Danielle intercalaron el lecho de zanahorias con rábanos, que crecen más rápido que las zanahorias y comienzan a amontonarse. Una vez que esto sucede, es hora de empezar a arrancar los rábanos, los más grandes primero (tanto los rábanos como sus hojas son deliciosos en esta etapa, así que úselos en ensaladas o para cocinar). Si las zanahorias aún están demasiado juntas, corte algunas de las partes superiores para abrir el espacio. Deseche los aclareos de zanahoria para no atraer la mosca del perfume de zanahoria. Las zanahorias necesitan alrededor de una pulgada de espacio para desarrollarse correctamente.
Cómo conservar y almacenar las zanahorias
Puede guardar las zanahorias en el cajón para verduras del refrigerador, pero las zanahorias pequeñas comenzarán a perder su sabor después de unos cinco días. Si desea conservarlos más tiempo, prepare un lote de encurtidos rápidos de zanahoria. Tostar las semillas de cilantro en una cacerola, luego agregar el vino blanco, hervir y reducir. Mientras tanto, pele las zanahorias (o simplemente frótelas). Luego, hierva las zanahorias en agua con sal y cocine hasta que estén tiernas, luego sumérjalas en agua helada para detener la cocción.
En otra olla, caliente la miel por encima. a fuego medio-alto, agregue vinagre de champán, vinagre de jerez y continúe cocinando la salmuera. Luego agregue la reducción de cilantro / vino y cocine a fuego lento la mezcla.
Coloque las zanahorias en un frasco limpio y vierta la mezcla de salmuera, deje enfriar y refrigere. Durarán unas tres semanas, si no las come antes.
Receta: Zanahorias pequeñas asadas con arce
Asar con jarabe de arce hace que las zanahorias sean aún más dulces que son frescas. Pelar y cortar las zanahorias, luego dorarlas en una sartén de hierro fundido cubierta con un poco de aceite. Revuelva de vez en cuando y, después de uno o dos minutos, agregue jarabe de arce, sal kosher y pimienta. Coloque la sartén en el horno y ase de 12 a 15 minutos a 400 ° F.