Me inspiré escribir sobre Cómo criar a un niño vegetariano + 10 recetas que les encantarán después de escuchar a tantos padres que se preocupan por que sus hijos obtengan suficientes proteínas y una nutrición equilibrada cuando deciden evitar comer carne.
Cuando mi ahora 11 Su hijo de un año tenía solo 6 años y declaró «¡Nunca voy a comer animales, soy vegetariano!» Los primeros días pensé que esto era muy dulce y humanitario de su parte, pero a medida que pasaban los días y las semanas, continuó su pasión por comer un estilo de vida totalmente libre de animales.
Desde el momento en Kenia era pequeño, nunca le gustó el pescado, el pollo o la carne. Le ofrecía carne, pollo y pescado una vez al día (como mi esposo y yo solemos comer) a lo largo de los años, pero había pocos alimentos a base de carne que realmente amaba. La forma en que casi siempre podía conseguir que lo comiera era cuando serví carne picada en recetas como Bocaditos de pastel de carne de pollo, Tacos y hamburguesas, pero incluso entonces no estaba emocionado.
Mirando hacia atrás ahora me doy cuenta de ser solo su ADN y papilas gustativas junto con su amor y pasión por los animales. En lugar de pelear con él por el tema o hacerle sentir que no podría tomar esta decisión de estilo de vida a una edad tan temprana, he tratado de brindarle apoyo, la única condición de que sea un «buen» vegetariano. Lo que eso significa es que necesita comer proteínas complejas en cada comida para asegurarse de que su cuerpo en crecimiento obtenga lo que necesita.
Desde el comienzo del día me aseguro de que tenga mucha proteína en sus batidos para el desayuno y le ofrezco mucha proteína durante todo el día en su almuerzo, cena e incluso postre. No me siento como un cocinero de comida rápida que le prepara algo diferente en cada comida. Preparo la misma cena que haría para todos los demás miembros de la familia y, si sirvo una proteína animal, lo sustituyo por algo simple o lo agrego a otro plato que estoy preparando para que él también se sienta lleno y saciado.
¿Perdido en qué tipos de proteína vegetariana ofrecer? Aquí hay una lista de mis favoritos:
* nueces, semillas y mantequillas de semillas o nueces
* queso (Kenia es igualmente oportunista cuando se trata de queso)
* frijoles (eso significa frijoles enteros o hummus)
* lentejas y legumbres
* quinua (un súper grano también)
* tofu (ya que obtuvimos nuestro freidora se ha convertido en un cambio de juego haciendo que las recetas de tofu sean súper rápidas)
* semillas de chía y cáñamo (también llenas de ácidos grasos omega, son excelentes para espolvorear sobre avena y agregar a batidos)
* huevos
* trigo sarraceno
* edamame
* gluten de trigo (también conocido como seitán)
* tempeh
No me lo quites. Aquí están 10 de las recetas vegetarianas favoritas llenas de proteínas de Kenia que he preparado una y otra vez.
Batido loco y saludable
Tortas de arroz integral (son un excelente uso del arroz sobrante y una de las favoritas)
Hummus de remolacha roja + frijoles blancos
Chimichangas vegetarianas
Hamburguesas vegetarianas
Mason Jar Parfaits
Taquitos vegetarianos al horno
Hot Dogs de pizza con queso (hechos con Veggie Dogs)
Mapo Tofu
Lasaña de polenta