Cómo descongelar pan sin destruirlo

Trae una barra congelada a la vida

Si bien se supone que no debes guardar el pan en el refrigerador, puedes congelarlo si crees que se va a poner rancio o enmohecido. Pero, ¿cómo se congela el pan para que no se seque y se ponga crujiente antes de tener la oportunidad de disfrutarlo? ¿Y cómo se descongela el pan correctamente sin destruirlo en el proceso?

El primer paso es asegurarse de que no llegue aire a su pan mientras está en el congelador. Según los expertos de Zingerman’s Bakehouse en Ann Arbor, MI, eso significa sacar el pan de su empaque original y empacar el pan en bolsas de plástico o envolverlo herméticamente en una envoltura de plástico para que no entre aire. Y desea congelar el pan lo antes posible. Como explica el socio gerente de Zingerman, Frank Carollo, «cuanto más fresco esté el pan que entra en el congelador, más humedad permanecerá en el pan cuando salga del congelador. «

Carollo no recomienda mantener el pan congelado por más de un par de meses, aunque no es necesariamente un problema si lo hace. «No hay nada que pueda hacerte daño», dice, pero es casi seguro que la calidad del pan disminuirá cuanto más tiempo se mantenga congelado «. Eso permitirá que parte de la humedad se condense en el interior del plástico y en algún momento, en un cierto período de tiempo, terminará quemándose un poco por el congelador «, dice.

Una vez que esté listo para descongelar el pan, tienes dos opciones. El primero es bastante sencillo. Precaliente su horno a 350 ° F, saque el pan del congelador, retire el plástico y coloque todo el pan congelado en el horno ahora caliente. Deje que el pan se hornee durante unos 40 minutos para revivirlo. Si bien 40 minutos parece mucho tiempo, este procedimiento en particular funciona muy bien, según Carollo, dejándote con pan que huele y sabe como si estuviera recién horneado (porque lo está).

Si usted Sin embargo, si no quieres hacer funcionar el horno por tanto tiempo, primero puedes dejar que la barra de pan se descongele en la encimera durante unas horas. Una vez que esté suave, retire el plástico del pan y hornee el pan en el horno a 350 ° F durante 10 o 15 minutos. Asegúrese de mantener el pan dentro de la envoltura de plástico ya que está a temperatura ambiente. De lo contrario, » Perderá toda la humedad, y el pan descongelado estará triste y seco.

No intente volver a congelar el pan descongelado. Una vez que haya puesto en el horno de esta manera, debes planear consumir cualquier pieza entera que tengas de una sola vez «, dice Carollo.» Calentarla nuevamente liberará las células de agua y hará que parezca húmedo y humeante como si acabara de salir de un horno . Pero luego perderá toda esa humedad. «Tratar de volver a congelar la hogaza no tendrá sentido porque» se pondrá dura como una piedra.

Eso » s por qué Carollo recomienda congelar la hogaza en trozos más pequeños, incluso yendo tan lejos como cortar el pan en rebanadas antes de envolverlo en plástico y congelarlo. De esa manera, explica, «se puede obtener un efecto realmente agradable simplemente metiéndolo en una tostadora . Entonces puedes comer el pan una rebanada a la vez durante el tiempo que te lleve «, en lugar de sentarte allí y comer un pan descongelado entero de una sola vez. (Pero si eso es lo que te interesa, hay» no hay juicio aquí.)

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