Si necesita saber cómo descongelar un pavo rápido, pase a la segundo punto que se describe a continuación. Pero si quiere saber por qué descongelar el pavo es un gran problema, quédese para una breve explicación de por qué las pautas para descongelar el pavo son lo que son. Te prometemos que es bastante interesante e incluso puedes obtener algunos consejos útiles.
Lo primero es lo primero, a menos que hayas comprado uno de esos pavos de Acción de Gracias con un temporizador emergente este año, y incluso si lo hizo, ya que no se puede confiar en ellos, querrá tener un termómetro a mano para saber con certeza cuándo el ave está lista. También necesitará uno para saber con certeza cuánto tiempo debe descongelar su ave elegida .
Puedes cocinar un pavo que esté completamente descongelado , por supuesto, o uno que nunca se haya congelado. Incluso puedes cocinar un pavo que esté completamente congelado. ¿Cocinar un pavo que está parcialmente congelado, por otro lado? Esa es la decepción. Tal vez esto sea obvio, pero los pavos se descongelan de afuera hacia adentro, por lo que uno que está asado mientras todavía está parcialmente congelado se cocinará demasiado en los bordes y permanecerá poco cocido. en el medio.
Por esa razón, es una buena idea tomar la temperatura de un pavo de vez en cuando mientras se descongela. Inserte un termómetro de lectura instantánea en las partes más profundas del seno y verifique en varios lugares diferentes. Está buscando una lectura del termómetro por encima de los 32 ° F (en otras palabras, por encima del punto de congelación) pero por debajo de los 40 ° F. Cualquier temperatura más alta que eso es como una invitación a la intoxicación alimentaria: los patógenos crecen por encima de los 40 grados y no necesariamente se eliminan. en el horno.
Entonces, ¿cuál es la mejor manera de descongelar completamente un pavo? Da la casualidad de que la gente de la cocina de prueba de ThermoWorks, la empresa que fabrica el bien considerado termómetro Thermapen, ha explorado este tema con cierta profundidad. El USDA también tiene una página completa dedicada a lo que llama «El gran deshielo» y, anticipándose a los cocineros que se preocupan por el diablo entre nosotros, escribe: «Los pavos congelados no deben dejarse en el porche trasero, en el maletero del automóvil. , en el sótano o en cualquier otro lugar donde las temperaturas no se puedan controlar constantemente. «
La clave para conservar Tenga en cuenta que cuando mantiene los alimentos a una temperatura entre 40 ° y 140 ° F, «se encuentra en lo que el USDA llama» la zona de peligro «,» una temperatura en la que las bacterias transmitidas por los alimentos se multiplican rápidamente «(y no, lamentablemente, un montaje excitante de Top Gun).
Con eso en mente, es mejor no simplemente dejar caer ese pájaro en el mostrador y dejar que alcance la temperatura ambiente mientras revolotea por la cocina en la mañana de Acción de Gracias. son algunos trucos de descongelación rápida, a los que llegaremos en un minuto, pero ese no es uno de ellos. En su lugar, implemente uno de los tres métodos autorizados a continuación.
La mejor manera de descongelar un pavo
Lo ideal es que coloque el ave congelada en su refrigerador al traerla a casa desde la tienda, con suerte varios días antes, ya que a veces puede llevar casi una semana descongelar por completo. Este es un método probado y verdadero; su principal inconveniente sigue siendo que también es el que consume más tiempo. Planifique 24 horas de descongelación del refrigerador por cada cuatro a cinco libras de pavo, dice ThermoWorks; por lo tanto, para un ave de 15 libras puede esperar alrededor de tres (Vea el horario completo a continuación). Esto es mejor si tiene un refrigerador auxiliar en el sótano, pero probablemente un poco inconveniente de lo contrario.
Otro consejo: definitivamente querrá colocar el pavo en una bandeja para hornear con borde o en una bandeja para hornear mientras se descongela para mantener contenidos los jugos.
Cuánto tiempo se debe descongelar un pavo en el refrigerador:
El tiempo de descongelación se basa en el peso del ave; de nuevo: sabrá que el ave está completamente descongelada cuando alcance una temperatura interna superior a 32 ° F. Según el USDA:
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4 a 12 libras – 1 a 3 días
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12 a 16 libras – 3 a 4 días
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De 16 a 20 libras: de 4 a 5 días
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De 20 a 24 libras: de 5 a 6 días
La forma más rápida de descongelar un pavo
Si está leyendo esto con muchos días de sobra, aplaudimos su preparación. De lo contrario, existe un camino más rápido para descongelar el pavo de manera segura que el descrito anteriormente. Sumergiéndolo en agua helada, incluso a 24 libra de ave se puede descongelar en solo 12 horas (Thermoworks dice que cuente con aproximadamente 8 horas para una de 15 libras).
Hay un par de formas de hacer esto: primero, puede descongelar el pavo en tu fregadero. Esto tiene el inconveniente obvio de inutilizar el fregadero y, debido a que el contenido del fregadero se desplazará constantemente hacia la temperatura ambiente, tampoco es una situación de tipo «configúrelo y olvídese». Compruebe el agua con regularidad «. s temperatura para asegurarse de que nunca llegue a los 40 grados. Supervise los procedimientos hasta cada media hora, y si ve que la temperatura se aventura en esa dirección, agregue más hielo para enderezarla o drene el fregadero y llénelo de nuevo. (También querrá desinfectar seriamente el fregadero después).
Puede hacer algo similar en un balde independiente, ¡uno grande! También revise con frecuencia para asegurarse de que la temperatura no esté subiendo. , o un enfriador: este último puede mantener su temperatura un poco más que un balde viejo, pero aún querrá revisar el agua helada con frecuencia para asegurarse de que su temperatura no supere los 40 grados. (O puede conseguir un termómetro digital y programar una alarma para que suene por encima de esa temperatura).
Cómo descongelar un pavo afuera
Estamos en noviembre, ¿la temperatura está entre 32 y 40 grados afuera? Eso ciertamente no es imposible, y si lo es, felicitaciones, ha encontrado la manera más rápida para descongelar un pavo dejando tanto espacio utilizable en su cocina / fregadero / refrigerador como sea posible: coloque el balde antes mencionado en el porche trasero y deje que el bebé se descongele allí. Lo único que debe vigilar ahora es la temperatura del aire. —Y también, supongo, los perros del vecino. Tal vez invierta en un balde con tapa.
Bonificación: cómo asar un pavo congelado
Torsión de la trama: ¡no descongele su pavo en absoluto! Si realmente lo ha olvidado hasta el En el último minuto, puede meter un pavo congelado y duro como una piedra directamente en el horno. Simplemente siga los consejos de la última parte de este artículo. Su ave congelada tardará un poco más en cocinarse, pero eso es mejor que tratar de descongelar un pavo de manera desordenada que podría causar crecimiento bacteriano o contaminación. Recuerde, «un paquete de carne o ave congelada que se deja descongelando en el mostrador más de 2 horas no es una temperatura segura «, dice el USDA. Envíe a sus invitados a casa con pastel, no con intoxicación alimentaria.
En cuanto a qué rociar sobre ese pavo una vez que esté cocido, ¿qué tal el salsa más rápida conocida por el hombre?