¿Está atrapado entre intentar atraer nuevos clientes y obtener ganancias? Nuestro desglose de costos de catering y guía de precios lo ayudarán a realizar estimaciones precisas de los costos de alimentos, alquiler, alcohol, mano de obra y gastos generales para que pueda cobrar lo que vale, mantener feliz su flujo de efectivo y mantenerse en el negocio a largo plazo.
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En este artículo, cubriremos:
- Obtenga un conteo de invitados
- Considere el tipo de comida y Servicio
- Agregar costos de alimentos
- Agregar costos de suministros
- Agregar costos de barra
- Agregar un cargo por servicio
- Buscar Su total
Obtenga un recuento de invitados
Nada afectará el precio final más que la cantidad de invitados que asistirán al evento (aparte de las opciones de comida, por supuesto), aconseja Draper’s Catering. Por supuesto, algunas personas inevitablemente no se presentarán o otras que no confirmaron su asistencia sí lo harán. Deberá incluir una política en su estimación sobre cambios y garantías para protegerse.
Considere el tipo de comida y servicio
Sus costos van a depender en gran medida de los elección de menú y servicio. Un buffet de entremeses generalmente tiene el precio más bajo, aunque agregar estaciones a este buffet puede aumentar el precio rápidamente.
Una cena no costará mucho más que los aperitivos solo en términos de precios de alimentos, sino La cristalería, los servidores y los platos de porcelana definitivamente se sumarán a la tarifa total. Para los clientes que buscan ahorrar dinero, recomiéndeles que alimenten a los invitados fuera de las horas regulares de comida para que no tengan que proporcionar tanta comida.
También consulte con el cliente sobre solicitudes especiales y artículos adicionales. ¿Quieren mariscos sostenibles? ¿Existe alguna restricción dietética? Revise los menús potenciales con el cliente y haga que aprueben todos los ingredientes, aconseja el Houston Chronicle.
Agregar costos de alimentos
Ahora que el cliente ha aprobado el menú, haga un ingrediente detallado enumere las cantidades y sume cuánto le va a costar. Encuentre un proveedor y calcule el precio de los ingredientes especiales que se hayan solicitado.
Es más fácil averiguar cuánto alimentar a todos si a cada invitado se le sirve un menú fijo en lugar de un buffet. Para un menú fijo, cada persona probablemente comerá entre cuatro y seis onzas de carne, dos guarniciones, un aperitivo y un postre.
Tenga en cuenta que su factura de comida debe ser aproximadamente el 30 por ciento de su precio total. , advierte el Houston Chronicle.
Aquí hay algunas estimaciones de los precios de los alimentos por persona de Draper’s Catering:
- Aperitivos: $ 14 a $ 18
- Cena buffet: $ 10 a $ 14
- Cena servida: $ 11 a $ 15
- Estaciones: $ 14 a $ 18
Agregar costos de suministros
Considere si necesita los siguientes artículos y cuánto le costará cada uno:
- Platos para frotar
- Servilletas, manteles y otras sábanas (desechables o no)
- Sillas
- Cristalería
- Cubiertos
- Utensilios
- Equipo
Draper’s El servicio de catering estima que los alquileres deberían costar entre $ 2 y $ 6 por persona para cualquier tipo de servicio de comida, ya sea en platos o buffet.
Agregar costos de barra
Los bares en eventos pueden ser muy costosos. A veces, los clientes pagarán de dos a tres veces el costo de la comida en alcohol. El cliente puede optar por comprar su propio alcohol y contratar a un barman con licencia, si el lugar lo permite. De lo contrario, deberá calcular el precio del alcohol y las bebidas no alcohólicas, la configuración, los vasos, el hielo, un barman y más.
Draper’s Catering recomienda el precio de una bebida por hora, por persona y por compra. 35 por ciento de cerveza, 30 por ciento de vino y 35 por ciento de licor. O 60 por ciento de cerveza y 40 por ciento de vino. Un barril de cerveza debe proporcionar de 140 a 165 porciones de 12 oz y una botella de vino de 0,75 litros debe servir para cinco vasos de 5 oz. Una botella de 1.75 de licor debe servir 40 bebidas de 1.5 oz.
En promedio, los servicios de bar deberían costar entre $ 2 y $ 4 por persona.
Agregue un cargo por servicio
Un cargo por servicio incluirá en primer lugar los costes laborales. Calcula cuántos servidores y asistentes vas a necesitar. También puede incluir una propina en el cargo por servicio, o dejar que el cliente dé la propina al personal.
El cargo por servicio también debe cubrir los costos de administración y coordinación. En resumen, sus gastos generales. Tenga en cuenta los sueldos del propietario y del resto del personal administrativo. También desea tener en cuenta el costo de alquiler, marketing, equipo, servicios públicos como electricidad y gas, combustible y mantenimiento de vehículos, facturas de Internet y teléfono, seguros e impuestos. Encuentre sus gastos generales mensuales promedio.
Ahora considere cuántos trabajos hace al mes. Debe dividir sus gastos generales mensuales entre estos trabajos.
- Por ejemplo, si sus gastos generales mensuales son de $ 5,000 y realiza 10 trabajos al mes, debe cobrar $ 500 adicionales por trabajo para cubrir sus gastos generales .
Por último, debe tener en cuenta su margen de beneficio. Puede agregar una tarifa fija o un factor en un porcentaje, como el 25 por ciento.
Draper’s Catering estima que el cargo total por servicio debería ser de $ 5.50 a $ 9 por persona.
A veces es posible que necesite ser flexible para adaptarse al presupuesto del cliente, pero sin duda siempre debería obtener beneficios de cada trabajo. No baje sus precios para competir, de lo contrario afectará su flujo de efectivo y sus posibilidades de sobrevivir a largo plazo.
Encuentre su total
Sume su comida costos, mano de obra, alquileres, servicios de bar, tarifa de servicio e impuestos para encontrar el precio total para cotizar a su cliente.
Draper’s Catering estima las siguientes tarifas por persona:
- Hors d’oeuvres: $ 26 a $ 36
- Cena buffet: $ 26 a $ 37
- Cena con plato: $ 31 a $ 42
- Estaciones: $ 14 a $ 18
Pocket Planner es una aplicación que tiene una calculadora de precios de catering gratuita en caso de que desee una forma rápida de proporcionar una estimación preliminar para un cliente. También puede descargar esta plantilla de precios de catering para calcular los costos de los alimentos y la ganancia bruta.
La gente también pregunta:
- ¿Cuánto gana un proveedor por hora?
- ¿Cómo se calcula el costo de los alimentos por persona?
- ¿Cuál es el costo promedio de un buffet de catering para bodas?
- ¿Cuál es el costo promedio de catering por persona para una boda?
¿Cuánto gana un proveedor de catering por hora?
Los proveedores de catering suelen ganar entre $ 8,72 y $ 25 por hora, con un promedio de $ 15,25 por hora, según Sokanu. Los proveedores de catering de alto nivel ganan $ 25 por hora, mientras que los que recién comienzan generalmente ganan alrededor de $ 8.72 por hora. La tarifa promedio por hora es más alta en Nueva York y California, con $ 17,46 y $ 17,41 respectivamente.
¿Cómo se calcula el costo de los alimentos por persona?
Primero, calcule cuánto cuestan sus ingredientes va a ser y averigüe cuántos invitados asistirán. Divida el costo total de los ingredientes por la cantidad de invitados.
Es más fácil calcular el precio si está preparando una cena al plato, ya que normalmente servirá de cuatro a seis onzas de carne, dos guarniciones , un aperitivo y postre por persona. Recuerde, los niños solo comen la mitad que los adultos.
Aquí hay algunos números aproximados para un buffet u otro tipo de servicio:
- Aperitivos: de seis a ocho piezas por persona por hora
- Platos principales: 6 a 8 onzas por persona
- Guarniciones (3 en total): 4 a 6 onzas
- Ensalada: 1 taza por persona
- Pan y panecillos: 1 a 2 por invitado
- Fruta: 1 taza por persona
¿Cuál es el costo promedio de un buffet de catering para bodas? ?
¿Cuál es el costo promedio de catering por persona para una boda?
El costo promedio de catering por persona para una boda en los EE. UU. es de $ 85 por persona, según la Asociación de novias de América. Esta cifra se basa en una boda con 150 invitados (el promedio) e incluye servicio de comida y comida, servicio de bebidas y bebidas y tarifas de tarta y corte de tarta.
El precio baja para eventos menos involucrados. Una boda con una recepción de entremeses o buffet sin hora de cóctel y un bar limitado costaría entre $ 30 y $ 70 por persona.
Agregue una hora de cóctel, una cena y barra libre y usted Precio entre $ 125 y $ 300 por persona.
Tenga en cuenta que los servicios de catering en las grandes ciudades, el noreste y la costa oeste cuestan aproximadamente un 30 por ciento más.
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