Crecer en una granja, con padres que Siempre atendí un gran jardín, estuve expuesta a una buena cantidad de productos frescos preservados. Debajo de las escaleras en nuestro sótano estaba la prueba de las muchas horas que mamá pasaba enlatando en la cocina.
La recompensa de mamá incluía frascos de frijoles, melocotones, peras, cerezas, salsa de manzana, anillos de manzana especiados, manzanas para pastel, remolachas en escabeche, pepinillos de pepino de muchos tipos diferentes, pepinillos de sandía, tomates, salsa de tomate, condimentos dulces, una variedad de salsas, chucrut, mermeladas de frutas variadas y jaleas, además de la receta de mi bisabuela de mermelada de ruibarbo con rodajas de naranja. (¡Vaya!) ¡Ohhh, puedo saborear esa bonita mermelada con solo pensarlo!
Como si eso no fuera suficiente, en el gran cofre congelador, teníamos bolsas de granos de maíz dulce congelados un y frambuesas, todavía dulces por el sol del verano pasado.
Conservar esa cantidad de productos cada verano tomó bastante tiempo. Pero cuando llegó el invierno, fue un placer poder correr al sótano en busca de un frasco y abrir la tapa. Ese producto no se arrancó fresco del jardín, pero era 100 veces mejor que cualquier cosa que pudiéramos haber comprado en una lata o frasco en la tienda.
Si bien me gustaría tener el tiempo y la energía para conservar todas las mismas bondades que recuerdo de la granja, simplemente no lo hago. En cambio, me concentro en uno o dos proyectos de enlatado cada verano, y hago algunos lotes de mermelada de congelador. No puedo resistirme a conservar algo de esa hermosa fruta de verano.
En esta publicación, estoy aquí para hablar sobre la mermelada de congelador sin cocción. Si nunca antes ha hecho mermelada de congelador, espero que esté convencido de que lo pruebe. Es demasiado fácil. E imagina lo maravilloso que sabría una mermelada de bayas frescas en pleno invierno, untada sobre una tostada o mezclada con yogur. A mi familia le gusta especialmente agregar una cucharada de mermelada a un waffle caliente humeante, junto con un poco de crema recién batida y endulzada.
Estuve muy feliz con nuestro jardín de fresas este año. Esta fue la tercera temporada desde que agregamos plantas de fresa a nuestro jardín, pero solo el primer año que tuvimos algún tipo de cosecha considerable. Por primera vez en No recuerdo cuánto tiempo, no sentí la necesidad de visitar un u-pick local para obtener fresas frescas. Tuvimos suficientes frutos rojos dulces de nuestro propio jardín. ¡Estaba mareado!
La mermelada congelada es tan fácil de hacer que literalmente puedo entregar la receta a nuestras hijas para que la preparen por su cuenta. Normalmente estoy en la cocina, trabajando junto a ellos, pero realmente no me necesitan allí.
Voy a compartir cómo hacer dos de las mermeladas congeladas favoritas de mi familia: Strawberry Freezer Jam y Mermelada de frambuesa roja para congelador. (Otro que no podemos resistirnos a hacer cada verano es Mermelada de frambuesa y moras para congelar).
Para comenzar la receta de fresas, se trituran las bayas frescas en un tazón grande. Me gusta usar un machacador de papas o una batidora de repostería rígida, triturando las bayas hasta que estén en trozos pequeños. Nuestras hijas suelen turnarse, ya que ninguna quiere perderse la diversión. Luego se agrega azúcar a la fruta y se deja reposar durante 10 minutos.
Luego se agrega una caja de pectina a un poco de agua y se calienta rápidamente en la estufa. La mezcla de pectina se agrega a las fresas y comienza el espesamiento de la mermelada.
La mermelada luego se vierte en frascos. El proyecto es menos complicado si tiene un embudo de enlatado para colocar sobre los bordes del frasco, pero este equipo definitivamente no es una necesidad. ¿Ves ese embudo de metal en la foto de arriba? Esa fue una vez de mi abuela. Me pregunto cuántos frascos de mermelada hizo en su vida.
Freezer Jam generalmente tiene una consistencia más suelta que la jam hecha de la manera tradicional. Con la mermelada de congelador, la fruta no se cocina, lo que le da un color y sabor más brillante y fresco del verano. Las mermeladas tradicionales se preparan cocinando la fruta, colocando la mermelada en frascos calientes y luego hirviendo los frascos en una olla grande con agua caliente, un proceso mucho más largo que calienta la cocina muy rápido.
Así de fácil. -para hacer la versión para congelador también requiere un medio de almacenamiento diferente, de ahí el nombre «mermelada del congelador». No es estable en el estante como la mermelada tradicional, por lo que no se puede almacenar en la despensa. Debe ser refrigerada (para arriba a 3 semanas) o congelado (hasta por 1 año).
Sé que a algunas personas no les gusta almacenar su mermelada de congelador en frascos de vidrio tradicionales, por miedo a que el vidrio se rompa en el congelador. Pero nunca he tenido problemas con eso, y realmente prefiero el vidrio al plástico. Si prefiere usar plástico, existen algunas opciones excelentes, como la que se muestra arriba con la mermelada de frambuesa para congelador. Solo busque estos recipientes de plástico aptos para el congelador en la sección de suministros para conservas de su propia tienda.
Si desea hacer mermelada de congelador con frutas que no sean las recetas que he enumerado aquí para fresa , frambuesa y mora frambuesa, asegúrese de consultar las instrucciones dentro de las cajas de pectina. Con cada fruta diferente, la preparación y las cantidades pueden variar, así como la cantidad de azúcar.
¡Y aquí hay algunos consejos útiles para asegurarse de que su congelador se atasque perfectamente!
¡Útil! Consejos para una gran mermelada para congelador:
- Siempre lave bien los frascos con agua caliente y jabón antes de usarlos. Luego séquelos.
- Use fruta firme y perfectamente madura para obtener el mejor sabor y cuajado. La fruta inferior producirá mermelada inferior.
- Mida los ingredientes exactamente. Alterar las recetas o los ingredientes podría hacer que la mermelada no se cuaje correctamente.
- Sí, estas recetas requieren mucha azúcar, pero no modifique la cantidad. Si desea usar menos azúcar, busque SURE-JELL para usar en recetas con menos azúcar o sin azúcar en el cuadro rosa.
- El producto terminado no será tan firme como una mermelada procesada tradicionalmente, así que no No te alarmes. Adopte la consistencia untable de esta mermelada fácil de preparar.
- Debido a que esta mermelada no está cocida, debe guardarse en el refrigerador o congelador. Estará bien por hasta tres semanas en el refrigerador, así que guarde su mermelada en recipientes más pequeños que se consumirán más rápido; Prefiero usar frascos de 1 pinta o 1/2 pinta. Guarde un frasco en el refrigerador y el resto en el congelador para más tarde. Cuando esté listo para usar la mermelada congelada, simplemente colóquela en el refrigerador para descongelarla.