Ube Halaya / Ube Jam (vegana y sin lácteos) -Versión más saludable

Aprende a preparar esta popular mermelada de ñame púrpura filipino o conocido como ube halaya sin mantequilla, leche condensada y leche evaporada. Es un ube halaya lácteo y vegano. Es delicioso pero sin demasiado dulce. Ube halaya es un postre solo o puede usarse en otras recetas.

Mi primera receta creada con ube como ingrediente estaban estas ube arrugadas galletas. Me encantan las patatas y el ñame. No tenemos ube en Indonesia, así que no lo supe hasta que me mudé aquí a Minnesota y comencé a cocinar y hornear. Lo vi vendido en un paquete congelado y finalmente me di cuenta de que es ube. No puedo conseguir ube fresco, pero estoy agradecido de que al menos pueda conseguir el ube rallado congelado o el ube en polvo. El polvo de Ube es un poco difícil de conseguir porque no siempre está disponible, pero el ñame rallado congelado está ampliamente disponible aquí.

¿Qué es ube halaya (halayang ube)?

Ube es ñame morado filipino, no se confunda con las batatas moradas Stokes o Okinawenses. Tienen una textura y un sabor ligeramente diferentes. El color del ñame ube fresco puede variar desde un color púrpura rosado hasta un color púrpura intenso. Ube halaya o halayang ube es un postre / mermelada filipina hecho con ube cocido triturado, leche condensada (o leche de coco), mantequilla y azúcar cocida en la estufa hasta que espese y luego se vierte en un recipiente o moldes para dejar que se enfríe y se refrigere. . Es un postre solo o usado en otras recetas.

Ube halaya sin leche condensada, leche evaporada y mantequilla

Hace tanto tiempo que quiero hacer ube halaya hora. ¿Es un postre filipino súper popular o debería decir mermelada o ambos? 🙂 Pero mirando los ingredientes para el ube halaya regular, necesita leche condensada, leche evaporada y mantequilla. Es un postre súper rico y delicioso. Solo tengo ube, leche de coco y aceite de coco. Me preguntaba si podría hacerlo un poco más saludable y no con tantos lácteos. Así que probé la receta que vi aquí y resultó realmente buena. Me gusta mucho esta versión. No es tradicional, por supuesto, pero puedo decirles que también es muy sabroso y fácil de hacer.

Ingredientes

1. Ube cocido
Por supuesto, puede utilizar Ube fresco, Ube rallado congelado o Ube en polvo. Si usa ube en polvo, siga este procedimiento para rehidratar ube en polvo antes de continuar con la receta. Otro sustituto del ube puede ser la batata morada de Stokes o la batata morada de Okinawa.
2. Leche de coco
La leche de coco es una excelente alternativa a la leche condensada y la leche evaporada. No contiene lácteos y tiene un agradable aroma a coco, que es común en la mayoría de las cocinas y horneados del sudeste asiático. Sugiero usar leche de coco enlatada sin azúcar al estilo asiático
3. Jarabe de arce
Yo uso jarabe de arce 100% puro para sustituir el azúcar refinado. También puede utilizar néctar de agave
4. Aceite de coco
Yo uso aceite de coco prensado en frío en lugar de mantequilla. También puede utilizar aceite de cocina como aceite de semillas de uva o aceite de aguacate o cualquier otro aceite de tinte neutro de su elección
5. Sal
Una pizca de sal le da un gran sabor al ube halaya

Cómo hacer Ube halaya sin leche condensada, evaporada leche y mantequilla

1. Si usa ube rallado congelado, descongele y elimine el exceso de líquido. Cocine al vapor durante unos 10-15 minutos o hasta que se pueda machacar fácilmente. Elimine el exceso de líquido, si lo hubiera,

2. Coloque la leche de coco, el aceite de coco o el aceite de cocina y el jarabe de arce en una olla grande de fondo grueso y revuelva hasta que el aceite de coco se derrita o la leche de coco esté hirviendo a fuego lento, pero no hirviendo

3. Agrega el ube cocido y continúa revolviendo

4. La mezcla aún no quedará suave

5. Use una licuadora de inmersión o simplemente vierta esto en una licuadora y mezcle hasta que quede suave y vierta nuevamente en la olla y cocine a fuego medio-bajo hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento nuevamente y luego retire del fuego. Si lo desea más espeso, puede cocinarlo más tiempo. Tenga en cuenta que se espesará aún más a medida que se enfríe

¿Cuánto tiempo se debe cocinar ube halaya?

El tiempo de cocción puede variar de 15 minutos a 30 minutos o más a veces. Depende de la consistencia que desee. Solo cocino el mío durante 15 minutos antes de querer usarlo como untable / mermelada. Si lo quieres más espeso y lo sirves como pudín, cocínalo un poco más. Tenga en cuenta que se espesará aún más a medida que se enfríe

Cómo usar ube halaya

1. Ube halaya con queso
Al filipino le gusta comer ube halaya con latik (caramelo de coco), queso rallado. ¡Imagina la combinación de dulce y salado! ¡Para morirse!
2.Como ingrediente para hornear
lo uso para hacer helado de ube, galletas arrugadas de ube, bollos al vapor de ube, pastel de gasa de ube, panecillo suizo de ube, muffins de ube, pandesal de ube, pan de ube, tarta de queso de ube. Quiero decir … ¿necesitas que continúe?
3. Como relleno
también lo uso como relleno para hojaldre y bollos al vapor

Cómo almacenar ube halaya

1. Refrigerador
Transfiera el ube halaya a un recipiente y déjelo enfriar completamente, luego tápelo y guárdelo en el refrigerador por máximo una semana
2. Congelador
Puede dividirlos en porciones y mantenerlos en el congelador durante un máximo de 3 meses para obtener el mejor resultado. Simplemente descongela en el refrigerador durante la noche

¿Hiciste esta receta vegana y sin lácteos de ube halaya?

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La receta está adaptada desde aquí con ligeras modificaciones.