Hervidos
Uso del término «hervido» cuando se hace referencia a cocinar huevos con cáscara puede ser engañoso, porque los huevos denominados «duros» o «hervidos» nunca deben cocinarse a ebullición completa durante todo el tiempo de cocción. Los huevos cocidos con cáscara con un calor demasiado alto o con un tiempo de cocción demasiado largo se volverán duros y gomosos y se puede formar una línea oscura entre la yema y la clara.
Los siguientes pasos pueden utilizarse para cocinar huevos con cáscara:
| Perfora el extremo grande de los huevos con un alfiler. Esto perfora la celda de aire, permitiendo que el aire escape, evitando que se forme una mancha plana en el extremo grande del huevo durante el proceso de cocción. También ayuda a que los huevos sean más fáciles de pelar después de cocinarlos. |  |
| Vierta agua fría en una cacerola y agregue 1½ cucharaditas de sal por litro de agua. (La sal puede ayudar a facilitar el proceso de pelado). Asegúrese de que haya suficiente agua en la sartén para que los huevos queden completamente cubiertos. Hierva el agua y, con una cuchara grande, coloque los huevos en una sola capa en el fondo de la olla. |  |
| Cuando el agua vuelva a hervir, baje el fuego para que el agua esté a fuego lento y luego comience a cronometrar los huevos para obtener el punto deseado. No cubra la sartén. |  |
Utilice los siguientes tiempos de cocción como guía para obtener la firmeza
deseada para la yema de cada tamaño de huevo (las claras estarán firmes).
| Tamaño | Grado de cocción | Tiempo requerido |
| Medio | Yema de cocción suave | 4 minutos |
| Yema de cocción media | 6 minutos | |
| Yema de huevo cocida | 11 minutos | |
| Grande | Yema cocida suave | 5 minutos |
| Medio- yema cocida | 7 minutos | |
| Yema de huevo cocida | 12 minutos | |
| Extra Grande | Yema cocida suave | 6 minutos |
| Yema de cocción media | 8 minutos | |
| Yema de huevo cocida | 13 minutos |
Nota: La temperatura del huevo al inicio del proceso de cocción afectará el tiempo de cocción. Un huevo que esté a temperatura ambiente al comienzo del proceso de cocción requerirá aproximadamente 1 minuto menos de tiempo de cocción por cada tiempo mencionado anteriormente. Los tiempos indicados anteriormente se basan en huevos sacados directamente del refrigerador.
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Una vez transcurrido el tiempo requerido, deje correr agua fría sobre los huevos para detener el proceso de cocción. Esto ayudará a prevenir la decoloración de la yema y también ayudará con el proceso de pelado. Hacer correr agua fría sobre los huevos crea vapor entre la clara y la cáscara, lo que hace que la cáscara sea más fácil de quitar. Para pelar el huevo, simplemente enróllelo ligeramente sobre una superficie dura que romperá la cáscara, haciendo es fácil de quitar. También vale la pena señalar que los huevos muy frescos son más difíciles de pelar que los huevos más viejos. |
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Yema de cocción suave |
Yema de cocción media |
Yema cocida
Prepare huevos de forma segura para comerlos o decorarlos
Huevos huecos
Si desea mostrar sus huevos, es una buena idea idea de «soplar» los huevos antes de decorar.Introduzca un todo en cada extremo de un huevo crudo, el entero más grande en el extremo grande, con un alfiler. Con el alfiler, rompe la yema por dentro del huevo. Soplando a través del extremo pequeño del huevo, sople el huevo a través del conjunto grande. Lave el huevo y déjelo secar antes de decorar.
Si prefiere decorar huevos duros, recuerde, es mucho más seguro usar huevos decorados solo para exhibición, no los coma.
Duros Huevos duros
Antes de decorar los huevos de Pascua, es importante prepararlos y almacenarlos de forma segura.
* Los huevos deben guardarse en la parte más fría del frigorífico, no en el compartimento de almacenamiento de la puerta donde la temperatura fluctúa con la apertura y el cierre de la puerta.
* Guarde los huevos con el extremo redondeado hacia arriba para mantener la celda de aire en la parte superior y ayudar a mantener la yema centrada.
* No guarde los huevos cerca de alimentos de olor fuerte, las cáscaras son porosas y los huevos absorberán olores fuertes.
* No deje huevos crudos a temperatura ambiente por más de 2 horas.
* Los huevos que han sido duros para decorar deben refrigerarse dentro de 2 horas para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos.
* No teñir los huevos que se han agrietado durante el hervor.
* Utilice huevos duros que tengan almacenado en el refrigerador, dentro de una semana.