¿Cuántas veces ha comprado pechugas, muslos o chuletas de pollo en el supermercado? almacenar para una receta que planeaba hacer esa noche, pero en cambio, terminó pidiendo comida para llevar y guardó la carne cruda en las profundidades de su refrigerador? Todos lo hemos hecho y no estamos aquí para juzgarlo. Sin embargo, hay algo que debe tener en cuenta después de decidir guardar ese pollo precortado para una fecha posterior, si aún está fresco. Eso plantea la pregunta real: ¿sabes cómo saber si el pollo es malo?
Es importante aprender esto, ya que unos 48 millones personas, o aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses, se enferman de una enfermedad transmitida por los alimentos cada año y 1 millón de esos casos tienen que ver con el pollo, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. La salmonela, el patógeno que se encuentra en los huevos crudos y las aves de corral, es el segundo patógeno principal que causa enfermedades transmitidas por los alimentos adquiridas en el país (alimentos elaborados en su hogar). si su pollo todavía es bueno para comer o si es hora de tirarlo, pero primero, vamos a recapitular por qué puede ser peligroso.
¿Por qué el pollo crudo es malo para usted?
Varios tipos de bacterias pueden vivir en el pollo antes de que se cocine. Campylobacter, Salmonella y Clostridium perfringens pueden causar síntomas como fiebre, diarrea, heces con sangre, vómitos y deshidratación. Estas bacterias peligrosas pueden transmitirse si el pollo está poco cocido, pero también si el pollo crudo sale y entra en contacto con tablas de cortar, encimeras, utensilios u otros alimentos, dicen los CDC. Almacenar pollo crudo solo es una buena idea. De esta manera los jugos no entran en contacto con nada más en su cocina.
Y después de manipular pollo crudo refrigerado o congelado, siempre debe lavarse las manos durante al menos 20 segundos con agua tibia y jabón para evitar la propagación de gérmenes.
¿Cuáles son los signos reveladores de que el pollo crudo se ha echado a perder?
Hay tres maneras fáciles de verificar de inmediato vea si su pollo ha alcanzado su punto máximo una vez que se ha almacenado correctamente.
- Primero, Sidoti aconseja buscar un cambio de color. «El pollo fresco y crudo debe tener un color rosado, color carnoso. Cuando empieza a deteriorarse, el color se desvanece a un tono gris. Si el color comienza a verse más apagado, debe usarlo de inmediato «, dice. Sin embargo, una vez que la carne comienza a verse gris, es hora de tirar ese pollo.
- En segundo lugar, dice Sidoti confiar en tu olfato. «El pollo crudo que se ha echado a perder tiene un olor muy potente. A veces se puede describir como un olor agrio. Si el pollo ha adquirido un olor de cualquier tipo, es más seguro tirarlo», explica.
- En tercer lugar, el chef indica que se sienta la carne. Eso es correcto, solo entra y tócalo para determinar si no es seguro comerlo. «El pollo crudo, naturalmente, tiene una textura brillante y viscosa», dijo. dice. Sin embargo, si la carne es muy viscosa, ese es otro indicio de que podría haberse echado a perder.
¿Hay alguna forma de salvar el pollo crudo que ya se haya echado a perder?
Básicamente, si sale mal, lo mejor es tirarlo.
«Por lo general, es seguro tirarlo», dice Sidoti . «Corre un grave riesgo de enfermarse».
Nota: La fecha de vencimiento también puede estar etiquetada como la fecha de «caducidad». Asegúrese de comprar pollo solo antes de la fecha prevista para garantizar la máxima seguridad.
¿Qué pasa con el pollo cocido? ¿Cuánto tiempo dura en el refrigerador?
«Según el USDA , el pollo cocido almacenado en el refrigerador es seguro para comer durante tres o cuatro días si se almacena correctamente «, dice Sidoti. «Si desea extender aún más la vida útil, puede almacenarlo en el congelador donde durará unos tres meses. Una vez almacenado en el congelador, sáquelo la noche anterior y déjelo descongelar en el refrigerador».
La gran conclusión: ¡No dejes que la carne cocida se quede en el refrigerador durante una semana! Puedes saber si el pollo cocido se ha echado a perder si emite un olor rancio o está comenzando para lucir gris. Una vez más, confíe en sus sentidos.
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Cualquier consejo sobre cómo prevenir aún más el pollo crudo para que no se eche a perder?
Hay un truco simple para asegurarse de que su pollo no se eche a perder rápidamente: el pollo fresco debe mantenerse frío, así que nunca lo deje reposar en el mostrador, la mesa o en cualquier lugar donde no se refrigera por debajo de los 40 grados Fahrenheit.
«Esto extenderá su vida útil y evitará el crecimiento de bacterias. Según el USDA, el pollo crudo solo se mantendrá en el refrigerador durante uno o dos días «, dice Sidoti.» Si se mantiene en el congelador, debe ser seguro para descongelar y comer hasta nueve a 12 meses «.
Y tiene razón. Los Estados Unidos.Departamento de Salud & Servicios Humanos dice que un pollo crudo y entero puede durar tanto tiempo, pero si está en pedazos, puede durar de uno a dos días en el refrigerador, pero solo nueve meses en el congelador.
¿Algo más que deba saber sobre cómo saber si el pollo en su refrigerador es malo?
Sidoti dice: «¡En caso de duda, tírelo!»
Escuchaste al chef; es mejor prevenir que curar.
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