Crema batida fácil sin lácteos con consejos infalibles

Todavía recuerdo haber batido mi primer lote de esta sencilla crema batida sin lácteos en 2005. Nos encantó en tartas, pasteles, panqueques y otras delicias. Y desde entonces, modifiqué mi receta, descubrí algunas correcciones útiles y compartí dos versiones diferentes en mis libros.

The Quick Vanilla-Coconut Batir en Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook es una receta simple y sin lujos que da como resultado la imagen que ves en esta publicación. Eat Dairy Free es un libro de cocina sencillo, todos los días y a todo color que ofrece más de 100 recetas nuevas de comidas, bocadillos y postres.

La crema de coco batida fresca en Go Dairy Free : La segunda edición de Guide and Cookbook es una versión ligeramente diferente con rangos y muchos consejos. Go Dairy Free es más que recetas (¡más de 250 de ellas!): Es una guía completa que lo ayuda a ampliar su conocimiento de la vida sin lácteos, por lo que se incluyen muchas más golosinas.

En esta publicación, ¡He combinado la fórmula y el conocimiento de ambas recetas para darle una idea de ambos libros! Tenga en cuenta que en estos libros solo hay dos recetas «cruzadas»: crema batida sin lácteos y bebida de leche instantánea. No creo en la repetición de recetas en los libros, pero estos son elementos esenciales que fueron útiles en ambos. E incluso en estas recetas son ligeramente diferentes en cada libro.

Cool Coconut Whip Tips para resultados infalibles

La crema batida sin lácteos es realmente fácil, pero puede fracasar por varias razones. Estos consejos de Go Dairy Free te ayudarán a garantizar un batido esponjoso perfecto en todo momento.

Obtener los ingredientes correctos

Lo que ves es lo que obtienes. A diferencia de la crema batida láctea, la crema de coco no se espesa y se vuelve voluminosa ya que está batida. Por eso es esencial que uses una crema de coco muy espesa. No intentes comenzar esta receta con una bebida de leche de coco (la «leche» bebible en envases grandes) o una leche de coco líquida. Consulte mi Guía de la leche de coco para ver imágenes útiles.

Agite la lata antes de comprarla. Para asegurar un batido espeso, suelo comprar todas las marcas de leche de coco y crema de coco en la tienda y agitar la lata. Si está lleno de crema de coco, no oirá mucho líquido. Si suena como líquido puro, podría asentarse cuando se enfríe, pero es posible que corra el riesgo de que la leche de coco diluida no se batirá. ¡Y a veces las latas de crema de coco son más delgadas que la leche de coco!

Desafortunadamente, existe la leche de coco mala. Tengo que añadir esta nota porque últimamente han circulado terribles lotes de leche de coco. Supongo que tienen demasiada goma guar (u otro estabilizador / aglutinante en ellos), porque se aglomeran cuando intentas mezclarlos. Parece bastante fuera de la lata, pero luego se convierte en un desastre. Si esto le sucede a usted, es un problema de fabricación. Comuníquese con la compañía o donde lo compró y solicite un reembolso por todas las latas compradas e informe el problema.

Compro dos latas a la vez. En caso de que una lata no produzca suficiente crema de coco sólida, tengo una lata de respaldo a mano. Si aún no tiene suficiente crema de coco, simplemente puede reducir el lote de recetas. ¡Es muy indulgente!

Espesantes opcionales & Estabilizadores a considerar

Existe un espesante y estabilizador de látigo instantáneo secreto. Para un látigo que fragua mejor y tiene más poder de permanencia a temperatura ambiente, el almidón modificado hace milagros (esto no significa modificado genéticamente). Es el ingrediente mágico del pudín instantáneo. Use hasta 1 1/2 cucharaditas de almidón modificado en esta receta. Puede comenzar con solo 1/4 de cucharadita y agregar más según sea necesario. El látigo del Dr. Oetker funciona muy bien y es muy asequible. Pero otras marcas también deberían funcionar bien. La etiqueta de ingredientes debe decir «almidón de maíz modificado» o «almidón de tapioca modificado». El producto a veces se llama Clear Jel o Expandex.

Los polvos lechosos también pueden ayudar a espesar. Agregar 1/4 taza de leche en polvo sin lácteos o anacardos en polvo a esta receta ayudará a espesarla más, pero no será tan esponjosa e influirá ligeramente en la consistencia y el sabor. La leche de soja en polvo funciona mejor, pero la leche de coco en polvo la convierte en un verdadero látigo con sabor a coco. Estos se espesarán un poco más cuando se refrigeren.

No siempre necesitará un espesante. La imagen que se muestra es un lote sin espesante y, a menudo, la omito. Es útil cuando su crema batida sin lácteos es simplemente demasiado blanda, o necesita un batido que se mantenga mejor a temperatura ambiente o como glaseado.

Más sugerencias de recetas para esta crema batida sin lácteos

A veces, menos es más. El uso de una cantidad mínima de azúcar en polvo dará como resultado un batido más espeso.Si agrega demasiada azúcar, se puede diluir en un glaseado.

Me gustan los baños de hielo. ¡Por mi látigo que es! Si no tiene tiempo para enfriar el tazón y las batidoras o si mantiene su casa un poco caliente, simplemente coloque el tazón en un tazón grande que contenga parte agua y parte hielo. Esto ayuda a mantener frescos el tazón y la crema de coco, incluso si no lo ha planeado con anticipación o no está trabajando rápidamente.

No hay necesidad de desperdiciar. Al retirar la crema de coco espesa de la leche de coco, es posible que quede un líquido espeso. En lugar de verterlo, utilícelo como lo haría con el agua de coco en batidos u otras recetas.

Notas dietéticas especiales: fácil Crema batida sin lácteos