Nuestra respuesta
La nata doble del Reino Unido tiene un alto contenido de grasa, generalmente alrededor del 48%, y aunque es fácil de comprar en el Reino Unido, lo apreciamos es más difícil de encontrar en otro lugar. Sin embargo, para las recetas de Nigella, una crema fresca espesa o para batir con un contenido de grasa superior al 30% suele ser un buen sustituto. Las cremas UHT tienden a ser más difíciles de batir, incluso con un contenido de grasa más alto.
Aunque La nata doble se puede congelar, por lo general es mejor congelarla batida. La textura granulada que se ve en la nata es donde las moléculas de grasa se han pegado. La crema homogeneizada tiene moléculas de grasa que se distribuyen uniformemente, pero en el proceso de congelación las moléculas de grasa pueden agruparse, dando la apariencia granulada. Asegúrese de revolver bien la crema antes de usarla. La crema debe batirse, pero desafortunadamente puede que no pierda toda su granulosidad y si se ha congelado una vez, no debe volver a ser congelado después de batir. Sin embargo, debería poder usar la crema para cocinar, ya que el calor generalmente ayuda a descomponer las moléculas de grasa.