Croquetas de Jamón | Croquetas de jamón

¡Compartir es cuidar!

Croquetas de Jamón | Si te gustan las golosinas crujientes por fuera con un centro cremoso y sabroso, tengo la delicia perfecta: croquetas de jamón. Estas croquetas de jamón son deliciosas, adictivas y bastante increíbles.

Cuando era un adolescente que vivía en Puerto Rico, había un pequeño centro comercial detrás de la subdivisión donde vivíamos. En el centro comercial había una pequeña panadería y una sándwich. Los sábados por la mañana, a veces caminaba hasta la panadería para comprar pan, pasteles y una de mis delicias favoritas, las croquetas de jamón. ¡Me encantan las croquetas apestosas! Por supuesto, tendría suficiente para compartir, pero siempre me conseguí uno para comer en el camino de regreso a casa.

Son perfectos, crujientes por fuera con un sabroso y cremoso por dentro. El relleno de la croqueta es un roux básico y condimentado con jamón. Luego se recubren dos veces con migas saladas, lo que las hace súper crujientes. Mis favoritas son las croquetas de jamón, pero las croquetas se pueden hacer con pollo, pavo, ternera, mariscos o verduras.

¿Qué son las croquetas?

Creo que la mayoría piensa en las croquetas como un aperitivo o aperitivo, pero yo siempre las pensaré como un desayuno. En todo Puerto Rico, hay panaderías, quioscos al borde de la carretera y camiones de comida que venden golosinas fritas para el desayuno. Empecé muchas mañanas con una taza de café, un pastelillo y una croqueta. Fue el mejor desayuno para llevar. Quizás no sea la opción más saludable por la mañana, ¡pero yo era joven! No me importaba.

¿De dónde son originarias las croquetas?

Durante mucho tiempo pensé que eran originarias de España y eran croquetas españolas. Pero las croquetas fueron creadas en 1898 por Escoffier, el fundador de la cocina clásica francesa. Y cuando piensas en crepes, croissants y todos los artículos de panadería que les encanta llevar con golosinas, tiene mucho sentido que sean franceses, ¿no?

¿De qué están hechas las croquetas? ?

Algunas croquetas de jamón son esencialmente una cena de Pascua envasada en un pequeño buñuelo con jamón, puré de patatas y queso. Pero mis croquetas de jamón destacan ese jamón serrano curado español con un medio de bechamel delicioso y almohadillado (que se remonta a esas raíces francesas), empanizado y frito en una corteza de galleta crujiente.

Esto es lo que necesitas hacer esta receta de croquetas:

• mantequilla
• cebolla
• ajo
• sal y pimienta
• harina
• leche
• jamón
• galletas saladas
• huevos
• aceite para freír

Cómo hacer croquetas:

En una sartén pesada, derrita la mantequilla a fuego medio-alto, y sí, Es mejor usar mantequilla en lugar de aceite de oliva debido a la salsa que estamos preparando. Luego saltee la cebolla, el ajo y la sal durante unos 3 minutos hasta que su cocina comience a oler como el cielo.

A continuación, haga su salsa bechamel. Agrega la harina sobre las cebollas y el ajo y revuelve hasta que adquiera un color marrón claro y ese sabor a harina esté cocido. Luego agregue gradualmente la leche, revolviendo constantemente hasta que se forme una pasta. Ahora, apaga el fuego y agrega el jamón. Deja la sartén a un lado para que se enfríe.

Mientras tu relleno se enfría y se vuelve agradable y cremoso, calienta el aceite a 350 grados. Mientras tanto, puede comenzar con su estación de dragado. Mezcle las galletas saladas en un procesador de alimentos hasta que forme una miga fina para su recubrimiento y colóquelas en un tazón poco profundo. Si no tiene galletas saladas, el pan rallado servirá. En un segundo tazón poco profundo, bata los huevos.

Ahora, ensamble sus croquetas de jamón tomando una cucharada mediana para galletas de su relleno, moldeando cada una en forma de buñuelo alargado. Luego, los dragas primero en las migas, luego los cubras con la mezcla de huevo batido y nuevamente con las migas de galletas para un crujido óptimo. Puedes usar un tenedor cuando los sumerjas en los huevos para mantener las cosas lo más limpias posible, pero a veces las mejores cosas de la vida merecen un poco de desorden.

Prepara un plato con toallas de papel para las croquetas terminadas descansar. Cuando el aceite se haya calentado a 350, coloque con cuidado y fría las croquetas hasta que su capa de galleta se dore. ¡Déjalos escurrir sobre toallas de papel y luego cómelos!

Cómo recalentar croquetas de jamón:

Si no planeas servir las croquetas inmediatamente, puedes mantenerlas calientes en el horno.Pero si es necesario, se pueden recalentar en el horno a 350 grados durante unos 8 a 10 minutos antes de servir.

¿Se pueden congelar las croquetas cocidas?

Estas afortunadamente se congelan bien debido al capa doble, siempre que permita que las croquetas sobrantes se enfríen por completo.

Para asegurarse de que no se peguen, primero colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una bandeja para hornear antiadherente y congélelas extendido. Una vez que estén congelados, puede transferirlos a una bolsa de plástico para congelar.

Ahora viene la parte fácil. Puede recalentar croquetas congeladas directamente del congelador, sin descongelarlas primero, en un horno a 400 grados durante 10 a 12 minutos, o hasta que estén crujientes y calientes.

¿Cuánto tiempo puedes guardar las croquetas?

Te durarán en tu congelador hasta un año. De lo contrario, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

¡Haga una fiesta de tapas!

Estos irían muy bien como un plato de tapas en una noche de juegos, comida o reunión con sus seres queridos. Podrías organizar una fiesta de temática puertorriqueña con estas croquetas de jamón, unos sándwiches como mi jibarito (sándwich de bistec de plátano) o un plato de sándwich de mezcla, unos pastelillos de carne (empanadas de carne), arepas de coco almohadas y alcapurria, otro de mis buñuelos favoritos.

Nunca podría servir pequeños bocados puertorriqueños sin tostones o mi salsa de guayaba y queso crema. Sería una blasfemia. Pero estas croquetas de jamón se están convirtiendo rápidamente en imprescindibles para mi mesa de fiesta, y una vez que las pruebes, ¡sabrás exactamente por qué!

Para obtener más platos deliciosos de mi país, visita toda mi colección de recetas puertorriqueñas. ¡aquí!

Si te encanta el jamón, prueba:

• Foodie with Family’s Classic Ham Ball
• Miss in the Kitchen’s Ham and Cheese Party Puffs

Elementos utilizados para hacer esta receta:

• Freidora de 4 cuartos de galón Cuisinart
• Cuchara mediana para galletas OXO Good Grips
• Bandeja para asar pequeña Crow Canyon – Mármol gris
• Envío gratuito en 2 días de Amazon Prime (prueba una prueba gratuita de 30 días)