«¿Cuál es la diferencia entre helado y natillas congeladas?» es algo que podría preguntarse en un día caluroso de verano cuando contempla un viaje a Dairy Queen o Culver’s (una cadena del medio oeste que se especializa en hamburguesas de mantequilla y natillas congeladas). ¿Yo? Si la pregunta se refiere a postres cremosos y congelados, es probable que contemplarlo en cualquier momento. Ejemplo: hace 35 grados en Chicago en este momento, y estoy escribiendo sobre la distinción entre dos postres azucarados y fríos. ¿Qué puedo decir? ¡Mis papilas gustativas escuchan mi gusto por lo dulce! >
Si bien el helado y las natillas congeladas son bastante similares en el sentido de que ambos son postres, deliciosos, cremosos y congelados, la diferencia entre ellos se puede abordar en cinco áreas clave:
Ingredientes
Cuando hago helado de vainilla, utilizo cuatro ingredientes: crema espesa, leche entera, azúcar y vainilla. Eso es todo. Claro, es alto en calorías. Pero estoy haciendo helado, no col rizada pan (no estoy seguro de si eso es una cosa), así que derrocho y uso los productos lácteos con alto contenido de grasa. En cuanto a las natillas, usa todas las toba y dos ingredientes más particulares. Primero, y las estrellas del espectáculo, son las yemas de huevo. El segundo es la sal (también puedes usar sal en el helado, yo no lo hago). Para ser precisos, el USDA especifica que las natillas congeladas deben tener 1.4 por ciento de yema de huevo y 10 por ciento de grasa de leche para ser consideradas como tales. Si el contenido de yema de huevo es menor, oficialmente se considera un helado.
David Lebovitz
Consistencia / Textura
La La combinación de yema de huevo y sal en las natillas garantiza una consistencia densa y una textura suave, como el yogur o el pudín. Claro, el helado puede ser denso y suave, pero no como las natillas congeladas. Considere esto: algunos helados suaves pueden estar compuestos en un 50 por ciento de aire. El contenido de aire de las natillas congeladas es significativamente menor. No me malinterpretes, me gusta mucho el soft serve. Simplemente tiene una textura más aireada que la natilla congelada. Es extraño decirlo, pero las natillas tienen una textura más cremosa que el helado.
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Temperatura de servicio
¿Sabías que que las yemas de huevo en natillas permiten servirlo a mayor temperatura que el helado? Podrías pensar para ti mismo: «¿Y qué?» Bueno, si tiene un puesto de natillas congeladas o una tienda local, como Andy’s Frozen Custard, probablemente gastará menos en refrigeración. Y si solo es un consumidor de natillas congeladas, esto significa un postre helado cremoso que derretir menos que el helado tradicional suave. Por lo general, el helado se sirve a 10 grados Fahrenheit, mientras que las natillas congeladas se sirven a 18 grados Fahrenheit.
Preparación
Si tiene las herramientas adecuadas, como una máquina para hacer helados, puede hacer helado, e incluso yogur helado, en unos 30 minutos. Las natillas tardan mucho más. ¿Por qué? Causa de esas yemas de huevo. Para asegurar la seguridad de los huevos y lograr la textura adecuada, debe disolver los ingredientes, templar / calentar la mezcla de natillas, luego enfriarla y congelarla. Esto lleva mucho más tiempo que el proceso requerido para el helado: disolver el azúcar en crema espesa y leche entera, espolvoreando un poco de vainilla, vertiendo la mezcla en su máquina de helado y esperando 25 minutos. En total, las natillas, por otro lado, podrían tomar cuatro horas y media, o incluso un día completo.
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Contenido nutricional
No estoy seguro de que puedas decir que los helados o las natillas congeladas sean alimentos saludables. Dicho esto, las natillas parecen ser una opción más saludable. En promedio, tiende a tener menos grasa, menos calorías y más proteínas. Quiero decir, si está realmente preocupado, su mejor opción es el yogur helado. En realidad, si está realmente preocupado, debería comer una pieza de fruta fresca.
¿Es fanático de los postres fríos? Entonces probablemente te hayas encontrado con helado y natillas congeladas y te hayas preguntado: «¿Cuál es la diferencia?» Después de leer este artículo, estoy seguro de que se sentirá mejor preparado para responder esa pregunta. A medida que el clima se vuelve más cálido, es de esperar que pueda probar todo tipo de postres helados cremosos, desde helado francés, helado suave, yogur helado y helado natillas. Sé que son alimentos con alto contenido de grasas y calorías, pero también tienen un alto contenido de otras cosas: bondad. ¿Le interesa hacer las suyas propias? Pruebe esta receta de helado de vainilla, o esta receta de natillas congeladas, o ambas !
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