- Experto revela cuánto tiempo se deben almacenar las sobras de Navidad en el refrigerador
- Explica qué alimentos entran en la categoría de alto riesgo , podría representar un peligro para la salud
- Revela que solo debe guardar pescado y mariscos en el refrigerador por un día
- Comparte un desglose para almacenar jamón, cerdo, pollo, mariscos y verduras
Después de una fiesta de Navidad, la nevera suele llenarse de todo tipo de carnes, mariscos y verduras cocidas.
Pero a menos que estos alimentos se almacenen correctamente y se consuman dentro de un cierto período de tiempo, existe un riesgo grave de contaminación e intoxicación alimentaria.
«Cuando pensamos en la seguridad alimentaria, hay alimentos de bajo y alto riesgo, dijo a FEMAIL Aloysa Hourigan, nutricionista senior de Nutrition Australia.
Los alimentos de bajo riesgo incluyen frutas y verduras mientras que los alimentos de alto riesgo contienen proteínas y tienen humedad, por lo tanto, productos lácteos, huevos, pollo, carne y mariscos.
Aquí, FEMAIL analiza los cinco alimentos que tienen más probabilidades de terminar en su refrigerador después del almuerzo de Navidad y revela los tiempos de almacenamiento más seguros para cada uno.
JAMÓN DE VACACIONES
Dada una pierna de jamón generalmente con Como la pieza central de la mayoría de las comidas navideñas, es probable que la mayoría de los hogares almacenen un jamón en el refrigerador durante un buen tiempo después.
«Su jamón navideño se conservará durante varias semanas con un manejo adecuado», dijo Sra. Hourigan.
Ella recomendó sacarlo de su envoltorio plástico y cubrirlo con un paño limpio para que no se seque, así como seguir las instrucciones del empaque.
Aunque es un alimento de alto riesgo, debido a que se conserva con sal, tiende a durar más. Sin embargo, si no hay planes inmediatos para comerlo, se recomienda congelarlo.
CERDO ASADO
Al igual que el jamón, el cerdo es un alimento de alto riesgo y necesita un almacenamiento adecuado para garantizar su presencia » s no hay riesgo de que se contamine.
La Sra. Hourigan recomendó mantener la carne de cerdo cocida cubierta en el refrigerador durante un máximo de 48 horas.
«Al mismo tiempo, debe asegurarse la temperatura de su refrigerador está establecida en cinco grados o menos «, dijo.
El dietista dijo que mientras la carne de cerdo se puede congelar era mejor hacer esto de inmediato en lugar de dejarlo en el refrigerador durante unos días.
También destacó la importancia de no volver a congelar alimentos que ya habían sido cocidos y congelados una vez, ya que el proceso de descongelación constante podría provocar a la contaminación.
POLLO Y AVES El pollo y las aves de corral deben manipularse de manera similar al cerdo y no deben conservarse en el refrigerador por más de 48 horas. «Si lo ha cocinado fresco, puede congelarlo más tarde», dijo. También advirtió que el pollo que no ha sido cocinado correctamente o dejado en el calor puede contaminarse con las bacterias salmonella y campylobacter. Los síntomas de la salmonelosis, un tipo de gastroenteritis causada por la salmonella, incluyen fiebre, dolor de cabeza, diarrea, dolor abdominal, náuseas y vómitos. Los síntomas generalmente comienzan alrededor de seis a 72 horas después de que se ingieren los alimentos contaminados y generalmente duran de cuatro a siete días. El pollo congelado siempre debe estar descongelado en la nevera, ya que este es el w más seguro ay para mantenerlo fuera de la zona de peligro de temperatura, que está entre cinco y 60 grados centígrados para alimentos de alto riesgo. MARISCOS FRESCOS Y COCINADOS De todos los alimentos, los mariscos tienen el refrigerador más corto vida útil. Si no está cocido, solo debe conservarse durante un día, y si se cocina no más de 48 horas. «Los mariscos frescos se pueden congelar, pero asegúrese de es lo más hermético posible «, dijo la Sra. Hourigan. Cuando descongele mariscos para una comida, póngalos en agua tibia y no los deje más de 24 horas después de descongelarlos. VERDURAS ASADAS Como las verduras no son ricas en proteínas, entran en la categoría de alimentos de bajo riesgo, explicó el experto. «Son menos propensos a la intoxicación alimentaria y se mantendrán de forma segura si se cubren hasta tres días en el refrigerador», dijo la Sra. Hourigan. La Sra. Hourigan también señaló la importancia de apilar los alimentos en el refrigerador de la manera correcta para evitar cualquier posible contaminación. «Asegúrese de que los alimentos de alto riesgo, como la carne cruda, estén cubiertos y fondo del refrigerador y no se siente encima de nada donde los jugos puedan gotear sobre otros alimentos «, dijo. También explicó la «regla de dos horas, cuatro horas» como una guía general para el almacenamiento de alimentos. «Si la comida solo ha estado fuera del refrigerador durante dos horas, puede volver a ponerla en el refrigerador para comer más tarde», dijo. «Si es» ha estado fuera del refrigerador entre dos y cuatro horas, entonces debe comerse inmediatamente y realmente no se puede volver a guardar en el refrigerador y sacarlo nuevamente. «Y si» ha estado fuera del refrigerador por más de cuatro horas, deséchelo «.