Massaman Curry, un curry tailandés suave y sabroso con una mezcla perfecta de dulce , picante y cremoso. Un ligero chorrito de lima une todos los sabores en este plato sencillo pero elegante. Aquí tienes una receta de olla a presión de 30 minutos y estufa para este delicioso curry.
La comida tailandesa siempre está en el menú de repetición en mi casa, especialmente los días de semana. El curry Thai Massaman es rápido y muy fácil de hacer.
Me encanta la combinación de sabores de este curry. Es muy fácil personalizarlo y prepararlo también con camarones o tofu.
Curry tailandés rápido, fácil y sabroso, perfecto para las noches de semana
En esta receta, combino pasta de curry Massaman comprada en la tienda con leche de coco, agrego pollo y una tonelada de verduras, lo cocino en la estufa durante 10-12 minutos, o 5 minutos rápidos en mi olla a presión Instant Pot, ¡y listo!
Me gusta usar la marca Maesri para las pastas de curry. Encuentro que el sabor de esta marca es el más auténtico. Mi restaurante tailandés favorito local también usa pastas de curry tailandés prefabricadas de Maesri para hacer sus curry 🙂
Compro la pasta de curry massaman en Amazon o en mi supermercado asiático local. Mi despensa siempre está equipada con una de estas pastas de curry, leche de coco y una lata de maíz tierno.
Hace la vida mucho más fácil para los momentos en los que no tienes ganas de hacer comida para llevar, pero aún quieres comer algo delicioso.
Combino la pasta de curry con leche de coco, agrego el maíz tierno y aproximadamente una taza de cualquier verdura congelada que tenga a mano, ¡y la cena se prepara con el mínimo esfuerzo!
Receta vegetariana de curry de Massaman
Puede hacer que esta receta de curry de Massaman sea vegetariana sustituyendo el pollo con -tofu firme. Como el tofu ya está cocido, agréguelo después de cocinar el curry, junto con frijoles y brócoli. Eso le dará tiempo suficiente para absorber los sabores del curry.
También puedes hacer este Thai curry con Paneer, requesón indio. Si usa Paneer, siga las mismas instrucciones que el tofu.
Personalice su curry Massaman
Es extremadamente e Así que puedes personalizar este curry de coco a tu gusto. Puedes prepararlo con camarones o carne en su lugar.
Camarones: dado que los camarones se cocinan bastante rápido, primero cocina el curry, abre la tapa y luego agrega los camarones junto con los frijoles. Cocine a fuego lento en modo saltear durante 3-4 minutos, o hasta que los camarones se cocinen bien.
Carne de res: Si usa carne de res, aumente el tiempo de cocción a presión a 30 minutos. Omita el maíz tierno y agréguelo hacia el final junto con las judías verdes. Siga las instrucciones restantes.
Verduras: puede agregar las verduras de su elección. Tradicionalmente, este curry se hace con papas y cebollas, así que siéntete libre de agregarlas. Si agrega papas, agréguelas con el pollo.
Otras verduras que van bien en Massaman Curry son trozos de calabaza, calabacín y guisantes. Incluso puede agregar una taza o más de cualquier mezcla de verduras congeladas que tenga a mano.
Receta al curry Massaman de pollo al horno
- Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el jengibre, el ajo, la pasta de curry, el pollo y saltee durante 30-45 segundos. Agregue zanahorias, cebollas y maíz tierno escurrido. Agita la lata de coco y agrégala a la sartén. Revuelva bien.
- Espere hasta que el curry comience a burbujear. Esto evita que la leche de coco se cuaje a fuego alto. Cubre la sartén. Reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Agregue las judías verdes y cocine durante 2-3 minutos. En esta etapa, los frijoles conservan su textura crujiente, pero puede cocinarlos hasta que estén listos para su preferencia. Apague el fuego.
- Agregue los floretes de brócoli y déjelos colgando en el curry durante 2-3 minutos (o más). Esto les dará tiempo suficiente para cocinar al vapor y absorber el curry y aún así conservar su crujido. Exprime unas gotas de jugo de limón para terminar este platillo.
Prepara una comida: qué servir con curry Massaman
El curry thai Massaman se sirve tradicionalmente con ARROZ JAZMÍN al vapor , que es una fragante variedad de arroz de grano largo de Tailandia. Puedes servirlo con arroz jazmín blanco o integral. Aquí están las recetas:
- Arroz jazmín blanco
- Arroz jazmín integral
A mi esposo y a mí nos gusta comer bajo en carbohidratos, así que lo comemos con arroz de coliflor (coliflor cocida en tiras).
Mis hijos lo disfrutan con arroz integral jazmín. Brown Jasmine es una versión más saludable del arroz blanco Jasmine.Tiene el mismo sabor a nuez y fragancia de un arroz jazmín tradicional, pero tiene casi 4 veces más fibra que el arroz blanco.
Preparar arroz en una olla con curry Massaman
Si te gusta hacer arroz blanco jazmín, puedes cocinar el arroz en la misma olla que el curry, usando la técnica Pot-in-Pot. Así es como se hace:
- Arme el curry en la olla. Coloque un salvamanteles.
- Ensamble el arroz en un recipiente apto para horno que quepa bien en la olla de cocción.
- Cierre la tapa y cocine a presión en el modo de cocción manual o a presión durante 5 minutos.
- Deje que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos, luego suelte manualmente moviendo la ventilación de la posición de sellado a la de ventilación en DUO, o empujando hacia abajo la válvula de presión en ULTRA. Abra la tapa después de que caiga el alfiler.
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Receta de curry Massaman – Olla instantánea o estufa
Aneesha Gupta
Equipo
Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1½ lbs. muslos o pechuga de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 1 cucharada de aceite de oliva ligero
- ½ pulgada de jengibre rallado o en puré
- 2 dientes de ajo rallados o en puré
- 4 oz Maesri Thai Masaman Curry ( 1 lata)
- 1 taza de trozos de zanahoria (1 zanahoria grande o 2 pequeñas)
- 1 taza de cebolla 1 cebolla mediana cortada en cubos o en rodajas
- 14 oz. corte de maíz tierno (1 lata o menos, según su gusto)
- 14 oz. leche de coco (1 lata)
Agregar después de cocinar el curry
- 1 taza frijoles franceses cortados en trozos pequeños
- 1 taza de floretes de brócoli
- Un chorrito de lima antes de servir
Instrucciones
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Caliente el aceite en modo SALTAR en Instant Pot durante 30 segundos. Agregue el jengibre, el ajo, la pasta de curry, el pollo y saltee durante 30-45 segundos. Agregue zanahorias, cebollas y maíz tierno escurrido. Agita la lata de coco y agrégala a la sartén. Revuelva bien.
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Espere hasta que el curry comience a burbujear. Esto evita que la leche de coco se cuaje bajo presión. Apague Saltear. Cerrar la tapa. Coloque la ventilación en la posición de sellado si usa DUO. Cocine a presión en cocción manual / a presión durante 5 minutos.
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Una vez que finalice el tiempo de cocción, deje la presión se libera de forma natural durante 5 minutos, luego suelta manualmente moviendo la ventilación a la posición de ventilación en Duo, o empujando hacia abajo la ventilación de presión en Ultra. Abra la tapa después de que caiga el alfiler.
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Activa SAUTE. Agregue las judías verdes y cocine por 2-3 minutos. En esta etapa, los frijoles conservan su textura crujiente, pero puede cocinarlos hasta que estén listos para su preferencia. Apague SAUTE.
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Agregue floretes de brócoli y déjelos colgar en el curry durante 2-3 minutos (o más extenso). Esto les dará tiempo suficiente para cocinar al vapor y absorber el curry y aún así conservar su crujido. Exprime unas gotas de jugo de limón para terminar este plato.
Receta para estufa
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Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el jengibre, el ajo, la pasta de curry, el pollo y saltee durante 30-45 segundos. Agregue zanahorias, cebollas y maíz tierno escurrido. Agita la lata de coco y agrégala a la sartén. Revuelva bien.
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Espere hasta que el curry comience a burbujear. Esto evita que la leche de coco se cuaje a fuego alto. Cubre la sartén. Reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
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Agregue las judías verdes y cocine durante 2-3 minutos. En esta etapa, los frijoles conservan su textura crujiente, pero puede cocinarlos hasta que estén listos para su preferencia. Apaga el fuego.
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Agregue los floretes de brócoli y déjelos reposar en el curry durante 2-3 minutos ( o más largo). Esto les dará tiempo suficiente para cocinar al vapor y absorber el curry y aún así conservar su crujido. Exprime unas gotas de jugo de limón para terminar este plato.
Video
Notas
- Pasta de curry: Prefiero la pasta de curry de la marca Maesri ya que es vegetariana (sin pasta de camarones) y tiene un sabor auténtico. Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas y en Amazon.
- Leche de coco: Cualquier buena leche de coco espesa entera funcionará en este curry. También puede usar leche de coco ligera, pero su curry no será tan espeso. Prefiero la leche de coco de la marca Chaokoh.
- Hágalo vegetariano: puede hacer que este curry sea 100% vegetariano cambiando el pollo con trozos de tofu extra firmes o cubos de paneer.
- Personalice su proteína : hágalo con camarones o carne de res. He aquí cómo:
- Camarones: dado que los camarones se cocinan bastante rápido, primero cocine el curry, abra la tapa y luego agregue los camarones, junto con los frijoles. Cocine a fuego lento en modo salteado durante 3-4 minutos, o hasta los camarones se cocinan bien.
- Carne de res: Si usa carne de res, aumente el tiempo de cocción a presión a 30 minutos. Omita el maíz tierno y agréguelo hacia el final junto con las judías verdes. Siga las instrucciones restantes.
- Elija sus verduras: puede agregar las verduras de su elección. Otras verduras que van bien son trozos de calabaza, calabacín y guisantes. Incluso puede agregar una taza más o menos de cualquier mezcla de verduras que tiene a mano. Si agrega papas, agréguelas con el pollo.
- Comida en una olla: para hacer una comida en una olla, cocine el arroz usando el método de olla en olla curry. Consulte las instrucciones detalladas anteriores.
Nota: Los datos nutricionales a continuación son mis estimaciones. Si está siguiendo algún plan de dieta, le recomiendo verificar con su calculadora de nutrición preferida.