Es importante tener en cuenta que no todas las cenas de pavo son iguales. Aquí hay diez vinos que combinan bien con el pavo según cómo se prepare.
Vino para un pavo perfectamente horneado…
Un pavo perfectamente preparado es verdaderamente una revelación. Considérate afortunado. Ahora, todo lo que necesita es el vino adecuado para beber junto con él.
Garnacha española
Espere gastar: $ 9–15
La garnacha podría ser el vino olvidado de Acción de Gracias. Tiene un montón de sabores de frutos rojos en el ámbito de la fresa, la frambuesa y el hibisco confitado, así como una distintiva calidad polvorienta. Cuando se combina con pavo y salsa, Garnacha encaja muy bien en el papel de la salsa de arándanos.
Cru Beaujolais o Beaujolais-Villages
Espere gastar: $ 15–25
Beaujolais fue increíble en 2009 y luego nuevamente en 2013. Busque uno de los 10 Crus (puede obtener más información sobre Beaujolais Crus aquí) o un vino de nivel Beaujolais-Villages. Beaujolais es completamente seco y algo herbáceo con notas florales de violeta, peonía e iris. En términos de sabores de frutas, espere sabores de frutas frescas y agrias de mora, cereza ácida y arándano. Pasará tanto tiempo con la nariz en un vaso, que no se excederá con el relleno. Por cierto, Beaujolais es bajo en alcohol … y bajo en calorías.
Cariñena
Espere gastar: $ 9-15
Cariñena pasó de ser una uva de mezcla sencilla a hacerse un nombre en el Languedoc-Rosellón. Los vinos están llenos de sabores de frutos rojos, especias de canela y una nota carnosa distintiva, casi como una salchicha kielbasa. Debido a su carnosidad, hace un maridaje increíble con carnes oscuras. Los sabores especiados de la canela y la pimienta de Jamaica en el vino también harán que un simple plato de puré de camote cobre vida.
Las mejores herramientas de vino
Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas son ideales para beber
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Pinot Noir
Espere gastar: $ 15–30
Pinot Noir es la opción preferida para las aves de corral como vino tinto claro. Dado que EE. UU. Acaba de tener 2 cosechas increíbles seguidas (2012-2013), este año tendrá suerte con el Pinot Noir de valor. Para estilos más ligeros y delicados, busque Oregon Pinot Noir. Para un Pinot Noir más rico, busque en California, Chile y Patagonia, Argentina.
Vino para un pavo demasiado seco…
Un pavo seco es la pesadilla de muchos Acción de Gracias, pero a veces no hay mucho que hacer al respecto. Si esto le parece que podría ser su situación, aquí hay algunos vinos en los que puede confiar para humedecer incluso el pavo más seco:
Brachetto d’Acqui
Espere gastar: $ 16 –20
Piense en Brachetto d’Acqui como una versión borracha de la sidra de manzana de Martenelli, pero mejor. Tiene aromas perfumados de frambuesa, flor de azahar y cítricos confitados con acidez moderadamente alta y ligera burbuja. Es un vino espumoso tinto dulce con bajo contenido de alcohol (aproximadamente tanto octanaje como un IPA), por lo que literalmente puedes tragarlo después de cada bocado.
Olvídate de tu copa de vino habitual y bebe Brachetto de algo que era popular cuando el vino se bebió en la Casa de Saboya:
Rosado americano seco
Espere gastar: $ 9–12
Una gran cantidad de vino rosado americano se elabora con un método llamado ‘Saignée’, en el que aproximadamente el 10% del jugo del vino tinto se escurre (antes de que se ponga demasiado rojo) para hacer rosado. El vino resultante es rico, como un tinto, con sabores frutales atrevidos pero súper jugoso. Lo suficientemente jugoso para incluso la rebanada más seca de carne blanca …
Vino para un pavo ahumado
Un pavo ahumado es algo hermoso, especialmente cuando viene ya preparado y tú no tengo que hacer algún trabajo. Los sabores son ricos y algo dulces. Necesitará un vino más fuerte para resistir un pavo ahumado.
Red Rhône Blend
Espere gastar: $ 15-25
La combinación de 3 variedades, Garnacha, Syrah y Mourvédre, componen la mezcla. Debido a la mezcolanza de variedades, probará sabores de frutas rojas y negras y encontrará una variedad de sabores de cuerpo medio a completo. Estos vinos son una combinación perfecta para un rico trozo de carne debido a su complejidad. Y, sin embargo, todavía son lo suficientemente ligeros para las aves de corral.
Zinfandel tinto
Espere gastar: $ 15–25
Zinfandel es el vino de maridaje clásico de pavo por 2 razones: por una, es una variedad con un largo historia en América y dos, los sabores de frambuesa y tabaco dulce son una combinación ideal para la rica carne de pavo ahumada o oscura.También quedará genial junto con un jamón al horno. Zinfandel tiende a ser mucho más frutal, por lo que le va bien con la carne dulce. Los mejores Zinfandels generalmente provienen de estas 5 regiones: Sonoma, Napa, Lodi, Santa Bárbara y Sierra Foothills.
Sangiovese
Espere gastar: $ 15–25
¿Le encantan los vinos salados secos como huesos? De Toscana y Umbría, los vinos a base de Sangiovese tienen notas de tomate, cereza y cuero junto con una nota terrosa de terracota. Espere una acidez hormigueante y un tanino moderadamente alto que complementará la salsa casera como un sueño. Los vinos Sangiovese originales rara vez se envejecían en roble, lo que significa que serán cualquier cosa menos una bomba de vainilla. En resumen, son el sueño de un amante de los vinos salados.
La cosecha 2010 fue increíble para Sangiovese.
Vino para un pavo frito
Si estás friendo un pavo entero, hazlo afuera, de modo que si se enciende, tengas algo por lo que estar agradecido.
Vino espumoso
Espere gastar: $ 9–26
Los alimentos fritos necesitan algo con alta acidez para reducir la grasa y la sal. La respuesta ideal a esto es algo brillante. A bajo precio, busque un rosado Crémant espumoso de Francia, un Cava de España o un rosado espumoso de Malbec de Argentina. El cava definitivamente ofrecerá el mayor valor, con un precio de poco menos de $ 10 por botella. Si está dispuesto a gastar un poco más, los rosados espumosos estadounidenses se hacen típicamente con Pinot Noir y el sabor de las fresas y las cerezas blancas se combina con una delicadeza de burbuja cremosa. Busque en Sonoma y Mendocino las respuestas a sus preguntas burbujeantes estadounidenses.
Vino para un pavo sin carne
Sí, un número creciente de nosotros estamos optando por algo en el reino de tofurkey. Afortunadamente, muchas de estas alternativas sin carne tienen muchos perfiles de sabor similares al pavo. Nuestra recomendación sería centrarse en las especias utilizadas en sus platos y encontrar vinos con especias a juego.