Dónde comer en París: 11 restaurantes para probar ahora mismo

Sin duda, tiene muchas opciones cuando se trata de elegir dónde comer en París, así que puede imaginar lo difícil que es para mí , local durante los últimos 11 años, para responder a la ineludible pregunta de amigos y familiares sobre los mejores restaurantes nuevos para probar. Bueno, sin más preámbulos, para aquellos de ustedes que se estén preguntando dónde comer en París en este momento, aquí hay 11 lugares que han abierto o han dado la bienvenida a nuevos chefs en los últimos meses, cada uno con su propia chispa, y donde se puede ‘ No te equivoques.

Beefbar Paris: un restaurante histórico cerca de los Campos Elíseos

Es elegante, tiene el histórico pazzazz parisino (un asombroso techo de cristal Art Nouveau heredado desde sus días en el restaurante Fermette Marboeuf de 1898), y si eres un fanático de la carne, entonces no te defraudará.

En la verdadera moda de Beefbar (y aquellos que han estado en sus puestos de avanzada en todo el el mundo lo sabrá), es el equilibrio perfecto entre llamativo y relajado, lo que lo convierte en el lugar perfecto para un almuerzo o cena de negocios relajado.

La comida es informal y está salpicada de influencias de todo el mundo. . La gama del menú de inicio s desde jamones españoles hasta tacos mexicanos ahumados y gyozas de ternera Kobe japonesas, mientras que los platos principales están muy empapados de clásicos franceses como el jugoso Chateaubriand y el filet mignon.

También hay besugo al vapor y coquelet de corral (gallo ), así como taglionini cremosos de trufa negra para los comensales que prefieren comer sin carne. No se pierda los purés caseros; nos gustó el clásico, pero hay nueve para elegir si se siente aventurero. Haga una reserva con anticipación para conseguir una mesa bajo el techo de cristal.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paris

Astair – comida de brasserie en un pasaje Art Nouveau

Lo mejor de salir a comer en París es que su búsqueda de lugares para cenar lo llevará a los cuatro rincones de la ciudad. Este próximo restaurante está escondido en una de las gloriosas arcadas cubiertas Art Nouveau de la ciudad. El Passage des Panoramas, que se remonta a 1799, es en cierto modo una meca de los restaurantes.

A pocas puertas de la otra historia de éxito de la tripulación, Canard et Champagne (donde sirven, lo adivinaste, pato y champán), el relajado Astair viene con un elegante diseño contemporáneo del arquitecto estrella Tristan Auer (aventúrese abajo a los baños para disfrutar del shebang completo).

En los últimos años, la comida tradicional de brasserie como que solían hacer ha tenido un gran regreso, y de eso se trata Astair. No te pierdas las judías verdes para empezar. Crujientes y mezclados con nueces, virutas de parmesano y chalotas frescas cubiertas con una vinagreta picante; son posiblemente las mejores judías verdes que jamás haya comido.

Continúe con las extrañas y maravillosas delicias que tiene la cocina francesa clásica para ofrecer como os à la moëlle (médula ósea), escargots (caracoles) o hígado de ternera. Para los menos aventureros, está la reconfortante ternera Corrèze con verduras o un suave lenguado mantecoso. No se pierda los lados de gratin de coquillettes (pasta diminuta en forma de concha) para un efecto de confort total.

Astair es una de esas apuestas seguras en las que te deleitas con clásicos franceses con el sonido del jazz estimulante, lo que hace que la experiencia sea una que seguramente te dará un salto, independientemente de la gravedad de tu caso de blues invernal.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 París

Jòia – abundante comida del suroeste de Francia en el moderno Sentier

Animado y cálido, y rebosante de espíritu bon vivant, dos estrellas El relajado restaurante de la chef Helene Darroze, Jòia (alegría en dialecto bearnés) está impregnado de sus raíces francesas del suroeste.

Pero lo primero es lo primero: si estás a dieta, entonces este no es el lugar para ti, pero de nuevo quién viene a P aris para ensalada? Como en el sur, las porciones son generosas, reconfortantes y están hechas para compartir directamente de la sartén.

En la planta baja, los comensales se sientan en mesas altas o en la encimera de la cocina, mientras que en la planta superior, el espacio es más íntimo con el La característica principal es la sala de estar de color rojo escarlata tallada alrededor de una chimenea completa con cómodos sofás de terciopelo y estanterías con iluminación de fondo.

El personal en jeans o pantalones informales transporta enormes ollas y sartenes humeantes de pollo y carne asada, guacamole en enormes morteros de piedra. Comenzamos con este último, que venía con una selección de ingredientes en tazones pequeños para que pudiéramos mezclar los nuestros. Hay algo artesanal en hacer puré su propio guacamole, lo que refleja la característica rústica de la cocina aquí.

Espere pollos de corral completos de la región de las Landas bañados en mantequilla cremosa y romero, tal como lo cocinaría su abuela, o carne de res Angus con zanahorias enteras crujientes por si acaso (o al menos para su conciencia) y polenta tan cremosa que te enganchará. Chapotea con una copa de vino de la lista que incluye solo mujeres vinícolas.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 París

Girafe: donde cenar viene con vistas increíbles de la Torre Eiffel

Si lo que quieres de tu experiencia gastronómica es buena comida y una vista que te dejará boquiabierto, entonces bienvenido a Girafe.

Ubicado en el ala izquierda del Trocadero, que se arquea alrededor la Torre Eiffel, Girafe tiene una de las vistas más sensacionales de la gran dama. Salga a la terraza al aire libre (abierta todo el año) y se sorprenderá, sin importar cuántas veces haya estado en París.

Los interiores de la década de 1930, que recuerdan a un patio al aire libre con matices Art Deco y espíritu glamour francés de los años 30, son del talentoso Joseph Dirand, pero por hermosos que sean los interiores, los comensales vienen por la vista.

Sin embargo, eso no quiere decir que la comida no sea vale la pena mencionar. El marisco es la firma de Girafe, con ostras extraídas de las mejores regiones del país, desde Bretaña hasta Oléron. También encontrarás caviar de Sologne, langosta, erizos, cangrejos de río e incluso berberechos, así como sashimi, ceviche y pescado entero a la parrilla o asado. Amantes de la carne, pueden estar tranquilos, también hay lomo de res y pollo de granja.

Ya sea que esté buscando un lugar para cenar, una velada con amigos, con sus padres o incluso solo con la Torre Eiffel, Girafe es uno de esos lugares a prueba de fallas que es útil para mantenerse bajo la manga.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 París

L ‘ Abysse: donde los talentos franceses y japoneses se unen cerca de los Campos Elíseos

Puede que no vengas a París para degustar algunos de los mejores sushi y sake del mundo, pero vale la pena hacer una excepción en L’Abysse. . Posiblemente sea una de las mejores experiencias gastronómicas que tendrá y no soy el único en dar fe de ello: la semana pasada, el Abysse recibió una estrella Michelin (la primera de varias, según mi opinión).

Ubicado en los salones de la planta baja del Pavillon Ledoyen del siglo XVII, es el paraíso japonés de Yannick Alléno, galardonado con tres estrellas Michelin. Arriba, encontrarás el célebre restaurante francés del chef (una experiencia en sí misma).

Entrar en el Pavillon es como retroceder en el tiempo, incluso si los interiores contemporáneos de L’Abysse te llevan a una fantasía de Naoshima con sus paredes onduladas moldeadas para parecerse a la concha de un erizo de mar gigante y la entrada creada con 80.000 baguettes de madera por el artista Tadashi Kawamata.

Jean-Baptiste, el sommelier del bien, y Adrien, el Maître d’hôtel hacen un maravilloso el trabajo de unir la experiencia al transmitir su pasión por los fantásticos nigiris del maestro de sushi Yasunari Okazaki y la mejor bebida que Japón tiene para ofrecer.

Los invitados se sientan solos en el bar o en las banquetas de terciopelo alrededor de las mesas bajas, pero toda la atención está en los maestros trabajando detrás del mostrador mientras cortan y doblan el arroz y el pescado en bocados de magia.

Comience con el tofu de alcachofa y el huevo de lucio ahumado con extracción de alcachofa y kuzu. Continuar con una delicada ostra en una gelatina de sake con crema de syari, luego la sepia, St Pierre y nigiri de gambas con un sake de junmai Yamada (tradicionalmente servido en las bodas en Japón), la langosta de vainilla y sésamo y el atún que se derrite en la boca . Termina con una castaña humeante que viene debajo de una campana de cristal, y que parece una criatura marina celestial.

Es el meticuloso detalle que entra en cada etapa del sushi de Okazaki, desde el estilo ancestral de pesca (uno de las técnicas más respetuosas), que preserva el sabor, así como el proceso de maduración y la elección de los productos en general, combinados con sakes premium asesinos, que hacen que esta experiencia sea absolutamente de otro mundo.

L’Abysse en Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 París

Lasserre: un restaurante emblemático junto al museo del Grand Palais

Un pilar de la gastronomía francesa, Lasserre ha encomendado el desafío a un joven chef nuevo de dirigir este viejo barco de regreso al agua. Nicolas le Tirrand, que se formó con los mejores chefs de tres estrellas Michelin, ha arreglado los clásicos antiguos dándoles la ligereza que a menudo carece la gastronomía francesa tradicional, dando al menú un nuevo toque fresco.

Los interiores tienen también consiguió un cambio de imagen.El comedor de oro amarillo de Lasserre, con sus hileras de orquídeas blancas, manteles blancos nítidos, canaliza la elegancia del salón de verano, especialmente con su techo que todavía se abre para revelar el cielo estrellado.

Originalmente un bistró informal para viajeros. Ven a ver la Exposición Universal de 1937, Monsieur René Lasserre lo convirtió en uno de los restaurantes más exitosos de la ciudad que contaba con Salvador Dalí y Audrey Hepburn entre sus habituales.

En lo que respecta al menú, Le Tirrand ha agregado ligereza a platos fuertes de autor, como los macarrones con trufa de Lasserre. No se pierda el urogallo guisado con brezos y, por supuesto, el postre de crêpes suzette, donde los finos y delicados panqueques se muelen frente a los invitados en su mesa para el tratamiento histórico completo de Lasserre.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 París.

Taillevent: para un almuerzo de negocios fuera de lo común a pasos del Arc de Triomphe

Recién llegado El chef David Bizet tendrá que trabajar duro para que esta institución parisina galardonada con una estrella Michelin vuelva a la clasificación de las tres estrellas. Y no hay duda de que lo logrará. Atrevido y sin dejar de defender sus valores, este chef normando no tiene rival en la canalización de la emoción pura a través de la generosidad natural en su cocina y su dominio de cada producto, ya sea de tierra o mar.

Anteriormente en el George V, donde dirigió L’Orangerie, que fue galardonado con una estrella Michelin pocos meses después de su tomó el control, voló el nido para asociarse con el recién nombrado director y virtuoso del vino Antoine Petrus, y darle a Taillevent una nueva ventaja.

No se pierda los delicados racimos de langostinos y caviar con una sopa de langosta con mucho sabor, huevos de mimosa demasiado bonitos para comer y puerros tiernos tiernos cocinados en una costra de sal de trufa, seguido de urogallo, estofado de brezo y servido con una salsa de remolacha y café y espolvoreado con rebozuelos raspados .

Un verdadero maestro, la galardonada cocina de Bizet es una oda a la herencia culinaria francesa, pero con un toque actualizado y más ligero que lo convierte en uno de los chefs más prometedores de París en este momento.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 París

Froufrou: un lugar tranquilo escondido dentro de un teatro cerca de Opéra

Escondido dentro del teatro Edouard VII en la plaza escondida del mismo nombre, Froufrou es uno de esos lugares íntimos que perfecto para una cena antes o después del espectáculo, pero también merece todo el mérito como destino por derecho propio.

Un poco como cenar detrás de la cortina de un teatro, las lujosas cortinas de terciopelo azul cubren el Comedor sin ventanas. Los destellos de latón reflejados en los espejos y las alfombras de felpa se suman a la estética del glamour parisino de los años veinte que recuerda el alma del teatro de 1913.

Fourfrou es un lugar acogedor que sirve platos reconfortantes y bien ejecutados creados por la joven y engreída colombiana Insta -Chef de generación Juan Arbeláez (que tiene varios otros restaurantes en la ciudad). Sin embargo, su cocina es un poco más humilde, como la sepia al ajillo braseada con mantequilla o la reconfortante oeuf Meurette con champiñones y lardoons crujientes, seguida de una paletilla de cordero cocida a fuego lento con mucho sabor y verduras frescas para compartir, huevas asadas o simplemente conchas de pasta. con trufa y jamón. Termine con el Paris-Brest para compartir si todavía tiene espacio.

Un restaurante silencioso que hace que los comensales se sientan como si les hubieran dejado entrar en un secreto bien guardado, Froufrou es la combinación perfecta de animado y relajado -back, lo que lo convierte en un gran lugar para esconderse de las frías tardes de invierno.

Froufrou, 10 place Edouard VII, 75009 Paris

Ducasse sur Seine: el mejor crucero por el río Sena con Vistas a la Torre Eiffel

Alain Ducasse tiene no menos de 20 estrellas por sus 30 restaurantes en tres continentes. Lo único que le faltaba, en realidad, era un barco de crucero, hasta ahora.

Lanzado el otoño pasado, Ducasse sur Seine es un restaurante en un barco eléctrico, deslizándose silenciosamente por el río Sena a través de París y monumentos de gran éxito. , desde el Grand Palais hasta la Torre Eiffel.

Jean-Jacques, el Maître d’hôtel hace un trabajo maravilloso al hacer que los comensales se sientan como en casa con un toque de humor aquí y una cálida sonrisa allá. Con Monsieur Ducasse durante años, pasó la mayor parte de su carrera encaramado en lo alto de la Torre Eiffel cuando el chef dirigía el restaurante Jules Verne, pero no está lejos de la gran dama, que ahora contempla desde un punto de vista diferente.

Todos los platos, preparados por el chef ejecutivo Francis Fauvel, se ejecutan a la perfección, desde la langosta fría hasta la olla de espelta y alcachofas moradas, seguidos de platos principales de mariscos de rodaballo ‘à la marinière’, y tierno pollo asado de corral alimentado con maíz en mantequilla de hierbas. El postre consistió en una porción de delicados higos al horno con helado de higuera. Un ganador.

Con las vistas excepcionales que se disfrutan silenciosamente, junto con la comida, los elegantes interiores de la embarcación de acero y vidrio de aspecto futurista, este crucero por el río París es como ningún otro en la ciudad.

Ducasse sur Seine, embarque en Port Debilly, 75116

Piero TT – una trattoria italiana en el elegante Saint-Germain-des-prés

La escena de los restaurantes de París ha llegado hace mucho en la última década, especialmente cuando se trata de representar las diversas culturas que coexisten en la ciudad. Mientras que salir a comer estaba dominado por las brasseries, hoy en día, salir a comer en París se ha vuelto mucho más emocionante con los chefs que aportan influencias » he recogido de todo el mundo, incluso en la cercana Italia como en Piero TT, donde la pasta ligera y hecha con amor coloca el listón alto.

La última aventura del chef de tres estrellas Pierre Gagnaire es Piero TT , a Derivado parisino del exitoso restaurante Courchevel palace-hotel Les Airelles, abrió hace apenas unas semanas en el barrio de Saint-Germain-des-Prés.

En el interior, la estética de madera de estilo trattoria es sencilla y acogedora gracias al servicio estelar de Luigi y Gianluca. Subiendo la estrecha escalera de madera hay una acogedora zona de asientos con poca luz con banquetas verdes y fotografías enmarcadas del París histórico, donde el tiempo parece pasar.

En la cocina, el chef Ivan Ferrara prepara platos de pura magia. Ya sea que quiera ir a lo seguro y optar por la burrata (tan cremosa que tendrá que cerrar los ojos para el impacto total) o el tonato Vitello (ternera finamente rebanada con crema de atún untuosa), estará «umming» y «ahh» a tu paso por todos los antipasti.

Pero se pone aún mejor con los platos principales de pasta artesanal, como la pasta fresca «Guitare» con trufa. Ligeros como el aire, los espaguetis absorben la salsa de trufa, creando una explosión de sabor con cada bocado. Los comensales más hambrientos pueden seguir con carne de vaca Tournedos o Vitello à la Milanaise, que también se veía increíble. Mi consejo principal: pide una guarnición de trufa reconfortante («es la temporada, después de todo) topinambourg (alcachofas de Jerusalén) rociadas con aceite de oliva virgen extra de la maison; no te arrepentirás.

Piero TT, 44 rue du Bac, París 75007

L’Orangerie: un lugar tranquilo dentro del palaciego Hotel George V cerca de los Campos Elíseos

Ahora que David Bizet voló el nido y se fue a Taillevent (ver arriba), deja espacio para que un nuevo chef suba al escenario además del chef de tres estrellas Christian Le Squer para tomar el timón de L’Orangerie del hotel-palacio George V con estrella Michelin. . Entra Alan Taudon.

Una chispa brillante y viajero entusiasta, el joven chef de Morbihan en Bretaña, al igual que Le Squer, se inspira para su cocina ligera y delicada de los gustos de todo el mundo, incluido México , el lugar de nacimiento de su esposa.

No en L’Orangerie es el escenario perfecto para el almuerzo del domingo, con la luz del sol filtrándose a través del invernadero de cristal que da a un patio al aire libre, pero la cocina de Taudon es una suave sorpresa en cada esquina que te lleva por el mundo.

Los platos más destacados incluyen la berenjena fermentada con hierbas para comenzar, las vieiras chamuscadas ligeramente rociadas con crutones de maíz seguidas de la dorada con salsa de tapioca, pepino y jalapeño. La piel ligeramente crujiente crea un hermoso contraste con el pescado carnoso, mientras que el jalapeño agrega un poco de sabor, equilibrado con la frescura del pepino. Para los amantes de la carne, la carne de Wagyu se derrite en la boca, casi tan fácilmente como el soufflé de papas nori con la que viene.

Sin embargo, aunque cada plato está ejecutado por expertos, uno de los platos más espectaculares tanto visualmente como al gusto, tiene que ser el delicado merengue de la flor de vacherin con cada pétalo cuidadosamente elaborado a mano. La nota perfecta para terminar un soleado almuerzo de domingo antes de regresar a la ciudad.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Paris