Dónde comer en París: los 13 mejores restaurantes nuevos para probar ahora mismo

Los comensales se organizan alrededor de una enorme mesa común (también hay grupos de mesas más pequeñas) talladas en una sola pieza madera: siéntese en la esquina más cercana a las escaleras para ver cómo el chef y su personal preparan en silencio los platos en la cocina abierta. Con camisa blanca y pantalón negro, Sota mantiene la cabeza gacha, dedicándose a cada tarea que tiene entre manos. Trabajando en una calma ejemplar, el aura del chef es un paralelo apropiado con el ambiente y el estilo general de Maison que desafía las normas del espacio y el tiempo.

Maison – 3 rue Saint-Hubert – 75011 Paris

Polichinelle, verduras gourmet de granja en la azotea cerca de la Torre Eiffel

Un espacio soleado con un tentador buffet de platos llenos de sabrosa comida vegetariana, Polichinelle es uno de esos restaurantes que te deja preguntándote por qué algo de este tipo y estándar solo abre en París ahora.

Después de ayudar a poner las hamburguesas gourmet en el mapa en París en un momento en el que todavía se despreciaba la comida estadounidense aquí, Steve Burggraf ha dejado su imperio para unirse con el famoso pastelero Christophe Michalak y asumir un nuevo desafío. Y qué desafío es. Ubicado dentro de un hotel anodino escondido en el interior entre un revoltijo de edificios de gran altura a pocos minutos a pie de la Torre Eiffel, Steve fue contratado para renovar el restaurante, e hizo precisamente eso.

Cambiando el espacio en un destino por derecho propio, el interior es alegre, contemporáneo y cuenta con grandes ventanales que dejan entrar mucha luz y vistas al río. Sin embargo, el atractivo principal es la gran selección de platos, desde lasaña y pastas horneadas con capas de queso cremoso espeso , a ensaladas más ligeras con tofu. Todo preparado con verduras que en su mayor parte provienen del extenso jardín de la azotea, la tarifa aquí obligará incluso a los carnívoros más acérrimos a cuestionar sus elecciones de vida.

Y si usted tiene un goloso o no, no se pierda los postres de Michalak, que tienen su propio puesto adornado con pequeñas tazas de mousse de chocolate negro untuoso y tartas de frutas de colores crujientes.

Polichinelle está muy lejos de quinua y ensalada de hojas. Aquí, todo se trata de servir comida vegetariana sabrosa que «satisfará cualquier antojo de comida reconfortante abundante.

Polichinelle – Planta baja del Hotel Yooma, 51/53 Quai de Grenelle, 75015 París

Pavyllon, una parada para el almuerzo de un chef de tres estrellas en los Campos Elíseos

El tercer restaurante de Yannick Alléno ubicado dentro del atmosférico Pavillon Ledoyen, que se remonta a finales de 1700, Pavyllon es el más informal. Un espacio luminoso y luminoso con una atractiva terraza abierta en los meses de verano, es el lugar perfecto para un descanso de las compras en los cercanos Campos Elíseos y Avenue Montaigne o una parada en boxes entre exposiciones en los museos Grand y Petit Palais al otro lado del street.

Mientras los invitados se acomodan en las sillas altas en el mostrador de la cocina abierta, los chefs, cada uno defensor de la excelencia, prepara refinados platos franceses bajo el mando del sous-chef de L «Abysse, Taichi Megurikami.

Rémi, el sommelier animado toma la iniciativa, asegurando que los comensales se sientan bienvenidos y que sus vasos estén llenos de el mejor trago del lugar, que incluye una variedad de champagnes añejos que combinan a la perfección con los platos exclusivos del chef.

El restaurante tiene un menú de degustación fabuloso, pero si está buscando algo más ligero, pruebe las especialidades del almuerzo como remolacha servida en chocolate amargo, pesto de aceitunas negras y salsa de ricotta. A continuación, pruebe los abundantes platos principales de paloma asada tierna y deliciosa en temporada, servida con champiñones marinados y la tempura característica del chef Megurikami a un lado: el remedio perfecto para la tristeza invernal. Y termine con una nota agridulce de crema de chocolate caliente con racimos de sarrasina cubiertos con mantequilla de avellana.

Con su larga lista de platos para todos los gustos, desde carne hasta pescado, así como opciones vegetarianas, ningún comensal se sentirá excluido en Pavyllon.

Pavyllon – 8 Avenue Dutuit, 75008 París

Terminus Nord, un renacimiento de las brasserie de primera categoría

Este próximo lugar para cenar ofrece una experiencia bastante diferente a los otros lugares esa característica aquí. Difícil de encajar, Terminus Nord es lo que quieras que sea con la adición de comida de brasserie habitualmente excelente que se sirve directamente de tus sueños gastronómicos franceses más salvajes.

De ninguna manera una nueva adición a la escena gastronómica, esta brasserie que abrió originalmente en 1925 ha sido completamente renovada y afortunadamente reabierto, dando a los viajeros de la vecina Gare du Nord una razón para quedarse.

Ya sea que esté de humor para caracoles con ajo, paté en croûte carnoso o una abundante sopa de cebolla con la cantidad justa de queso pegajoso para comenzar, y mariscos frescos o jugosos filetes fritos a continuación, Entonces este es el lugar para venir. Otros lugares imprescindibles para probar son la choucroute (chucrut), la paleta de cerdo y Saint Jacques. No se pierda los postres de mousse au chocolat y crème brûlée como deberían ser.

Servido en un animado ambiente de brasserie de los años veinte que tiene mucha alma, y por un personal amable dirigido por Maître D «Hôtel Sami, la comida es de primera y justo lo que necesita para aclimatarse al estilo de vida francés o como una despedida cordial antes de abordar un tren para salir de la ciudad en la estación al otro lado de la calle.

Terminus Nord – 23 Rue de Dunkerque, 75010 París

Le Jules Verne, donde la nueva cocina rivaliza con las vistas

Dar nueva vida al icono más notable del mundo, Frédéric Anton, de la fama del Pré Catalan, está listo para convertir este Grande Dame en un destino gastronómico por derecho propio con su nuevo restaurante Jules Verne.

Destacar el enlace al homónimo del restaurante, el novelista, autor y dramaturgo francés Jules Verne, fue clave para Anton, razón por la cual los comensales notarán las falsas cubiertas de libros blancas que se encuentran en las mesas a su llegada. Cada uno está inscrito con una cita que invita a la reflexión de las obras de Verne, que sitúa al emblemático restaurante en su contexto histórico e industrial.

Desde que abrió por primera vez en 1993, el restaurante se convirtió en uno de los lugares para comer más codiciados del mundo. De hecho, cuando Anton trabajaba en el área al comienzo de su carrera, a menudo miraba hacia arriba en la Torre Eiffel, preguntándose en secreto si algún día podría terminar en sus cocinas.

Avance rápido hasta 2019, y el restaurante ha reabierto después de una renovación realizada por la diseñadora Aline Asmar d «Amman (también detrás del City «s Crillon place-hotel) y un menú renovado.

El menú de degustación es un viaje a través de los sabores favoritos de Anton, desde la deliciosa crema de coliflor Dubarry hasta la suculenta Volaille Fermière (ave) cocinada en un caldo de foie gras y servido con setas y salsa Albufera. No se pierda los ravioles de langostinos con una fina cáscara de trufa de gelatina, es algo fuera de este mundo. Deje espacio para la galleta de chocolate amargo moelleux y el sorbete de café Iapar tostado. Una fórmula ganadora que supera las expectativas.

Desde el momento en que ingresas al ascensor que lleva a los comensales hasta la cima de la Grande Dame hasta el momento en que te sientas con las increíbles vistas que abarcan todo ciudad, la experiencia no se detiene en la comida, ya que la cocina de Anton ciertamente le da a esas vistas asesinas una competencia seria.

Le Jules Verne – Avenue Gustave Eiffel, 75007 París

Coya, devolviendo la diversión a la orilla izquierda

Cuando la rama parisina de la nave nodriza Mayfair abrió sus puertas en la orilla izquierda de la ciudad tras las aperturas en todo el mundo desde Dubai a Montecarlo, Coya hizo que la prensa gastronómica local se levantara un poco.

Un símbolo del refinamiento francés, Coya no lo es. Y tampoco se hace pasar por uno. Este nuevo lugar es ruidoso, es llamativo , es atrevido y sobre todo, es sin disculpas, divertido. Olvídese de las conversaciones silenciosas y la etiqueta social, este es el lugar al que los lugareños vienen para comenzar el fin de semana.

Escondido dentro del exclusivo centro gastronómico de Beaupassage rodeado de establecimientos más domadores, Coya es la oveja negra. Su decoración de lámparas bulbosas y molduras simuladas está vagamente ligada a influencias peruanas, al igual que la comida.

Al llegar, déjese tentar por un cóctel de pisco sour para comenzar y, según el consejo del chef ejecutivo de Coya, Sanjay Dwivedi, siga con una variedad de ceviche: la joya de la corona de Coya son los sabrosos sabores de cada plato de pescado crudo cuidadosamente preparado. Rompiendo el molde, aquí todo se sirve con una floritura exagerada en la que no puede evitar sonreír. Por ejemplo, el ceviche se sirve en tazones cincelados dispuestos alrededor de un espectacular bloque de hielo, mientras que el siguiente plato de brochetas de pollo y champiñones vienen en su propia mini barbacoa de carbón.

También vale la pena pedir la carne de res Wagyu que se derrite en la boca; sin embargo, cuando lo consumas, prepárate para que la música suene a todo volumen, lo que indica a los comensales que es hora por otro Pisco sour antes de cambiar un postre por un cóctel colorido en el bar con luces de neón de Coya o ir a un club cercano hasta la madrugada.

Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 París

Contraste, cocina de alta gama en un entorno relajado

Una adición tranquila a la escena gastronómica parisina, Contraste, como el nombre indica se trata de combinar tendencias, sabores y normas aparentemente opuestos, que de alguna manera encajan perfectamente en este bolsillo escondido del octavo distrito.

Stéphane Manigold, el restaurador detrás de la historia de éxito Substance in the Golden Triangle, lo ha vuelto a hacer. Esta vez, su nuevo restaurante está en el barrio vecino, dentro de un espacio parisino clásico encubierto con molduras y espejos dorados, pero «contrastado», si se quiere, con una instalación de araña roja que recorre el techo y una linterna colgante. -Altavoces de sonido suave sobre cada mesa.

Kevin de Porre y Erwan Ledru encabezando la cocina, se han cortado los dientes en algunos de los restaurantes más aclamados de la ciudad, dando a este dúo una base sólida para experimentar con una amplia gama de sabores y texturas.

El entrante destacado tiene que ser los huevos frescos «directamente del gallinero» con remolacha y anguila ahumada servidos justo después de delicadas cucharadas de caviar. no se pierda el gallo amarillo de Les Landes (paraíso avícola del suroeste de Francia) con p patatas cocidas en remolinos con agae dulce dulce y champiñones. Y elija la fruta Lorraine mirabelle con heno verde para terminar con una nota ligera.

La cocina de lujo de Porre y Ledru es, refrescantemente, servida por un personal relajado con delantales marrones y zapatillas de deporte, que brindan a los huéspedes el tratamiento gourmet completo mientras los hace sentir como en casa.

Contraste – 18 Rue d «Anjou, 75008 Paris

Les Confidences, A Local Secret Haunt junto al Grand Palais

Si está buscando un lugar íntimo con credenciales locales secretas, este es el lugar. Escondido en el hotel San Regis en una calle con vista justo al lado de los Campos Elíseos , este pequeño lugar para cenar ha existido durante décadas, pero solo después de un cambio de imagen completo y la llegada del chef Romain Leydier, Les Confidences se ha convertido en un restaurante de pleno derecho.

Ahora, el alegre papel tapiz adornado con flores y pájaros le espacio silencioso un ascensor, haciendo eco de la vegetación en el patio al aire libre de tamaño bolsillo visible a través de los paneles de vidrio que envuelven el restaurante.

En la cocina, Romain cruje grapas francesas con un ligero toque contemporáneo, lo que significa que usted ganó No estaré saliendo al final de la comida anhelando una siesta después del almuerzo. Comience ligero con una suave mezcla de salmón crudo marinado en una suave mezcla de especias y flores de hibisco. A continuación, pida el salmonete negro exclusivo del chef servido sobre una cama de calabacín y ñoquis cocinados con sésamo negro y pimientos pequillo.

Asegúrese de dejar espacio para el postre reconfortante de camote del chef. y corteza de praliné de anacardo dulce, servida con una bola de helado de vainilla de Madagascar.

Les Confidences es uno de esos lugares para guardar bajo la manga para un almuerzo o cena de negocios después de un día de turismo o compras en los alrededores que se siente exclusivo y verdaderamente local que le encantará volver al tiempo y otra vez.

Les Confidences – 12 Rue Jean Goujon, 75008 París

Oursin, Parada en boxes de caviar y langosta de los Campos Elíseos

Un trozo secreto del Mediterráneo se encuentra enterrado en las profundidades de los grandes almacenes Galeries Lafayettes «recientemente abiertos en los Campos Elíseos. Flotando sobre la avenida más famosa del mundo, Oursin (» erizo de mar «en francés) es el lugar para buscar refugio del frenético implacable que se desarrolla a continuación.

Modelado libremente en una taberna griega, la segunda aventura del diseñador de moda francés Simon Porte Jacquemus y Kaspia Caviar, Oursin viene con nichos de piedra blanca lisa llenos de coloridos jarrones de cerámica y un árbol con ramas enrolladas alrededor de los tubos de plata que se arrastran por el techo de la tienda.

A medida que la suave luz del sol se filtra a través de las enormes ventanas, el tiempo pasa y los compradores comen platos de la chef Erica Archambault (anteriormente en Septime) como ensaladas de langosta rociadas con caviar y pulpo a la parrilla o el salmonete negro crudo marinado. en limón, aceite de oliva, menta, cilantro y cebolla morada.

El lugar ideal para recargar el espíritu mediterráneo en pleno invierno, Oursin da la bienvenida a los compradores en busca de opciones ligeras pero apetitosas, de las cuales hay pocas en los Campos Elíseos.

Oursin – 60 Avenue des Champs-Élysées, 75008 París

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