Hablemos de frijoles de lima. La primera vez que los probé, tenía unos 12 años, en casa de un amigo y los odiaba. Eran aburridos y anodinos. Entonces, un día, cuando mi mamá los hizo al azar, dudé mucho en comerlos. Pero sucumbí a la presión y probé estos frijoles una vez más. Estaba placenteramente sorprendida. Los frijoles de Lima pueden ser realmente sabrosos y llenos de sabor.
Beneficios para la salud de los frijoles de Lima
Si normalmente no come estos frijoles o nunca los ha probado, ¡no sé lo que está esperando! Los frijoles de Lima están llenos de proteínas y una amplia gama de vitaminas y minerales. Son particularmente una buena fuente de cobre, manganeso, ácido fólico, hierro y fibra para reducir el colesterol.
También brindan numerosos beneficios para la salud que incluyen:
- promover la salud del corazón,
- producen energía y
- estabilizan los niveles de azúcar en la sangre.
Además, están disponibles en su supermercado local. ¡Así que no hay excusas! Los puedes encontrar secos, enlatados o congelados. Esta receta usa frijoles de lima secos, ya que es el único tipo que he intentado hacer hasta ahora.
Cómo preparar frijoles de lima secos para cocinar
Para preparar los frijoles de lima para cocinar, necesitará hacer lo siguiente:
- recójalos para quitar cualquier piedra pequeña o escombros que puedan estar escondidos en sus frijoles.
- remoje previamente los frijoles durante al menos 8 horas o durante la noche. Esto ayudará a que los frijoles se cocinen más rápido y eliminará algo de los gases de los frijoles.
Cómo cocinar los frijoles de Lima
Entonces, ¿cuál es el secreto para hacerlos sabrosos? ? Realmente no hay ningún secreto en absoluto. No hay una forma complicada de cocinarlos, ni un ingrediente secreto raro. De hecho, solo se necesitan algunos ingredientes básicos para dar vida a estos frijoles: cebollas, ajo, cúrcuma, mezcla de condimentos italianos (que consiste principalmente de albahaca, orégano, romero y tomillo), sal y pimienta. ¡Sí, eso es TODO!
La clave es que una vez que todo esté cocido en la cacerola, apague el fuego y déjelo a un lado (aún cubiertos) durante al menos 20 minutos. ¡Esto es crucial! Permite que los sabores de esta combinación de ingredientes se asienten realmente en la salsa para crear la sabrosa cremosidad y riqueza que es tan evidente en este plato. Así es, la textura cremosa proviene de los frijoles, no de ninguna lechería. ¡Este plato es completamente 100% vegano!
Incluso puedes crear un plato más sustancioso agregando otras verduras abundantes. Tanto las zanahorias como las papas tienen un sabor increíble en este plato, por eso agregué las zanahorias (que son opcionales). Agregar maíz o camote también resultará en un gran guiso. ¡Experimente un poco y vea qué funciona para usted! 🙂
Sirva caliente o, una vez listo para servir, simplemente recaliente los frijoles en la estufa. Deles un gusto y agregue más sal, pimienta o condimento italiano según sea necesario. Me encanta que esta comida sea vegana y sin gluten sirviéndola sobre un plato caliente de arroz basmati. Si no sigue una dieta estricta, también puede servirlo con un panecillo o una galleta casera.
Cómo almacenar frijoles de lima cocidos
Si se da cuenta de que ha hecho un lote demasiado grande, no es necesario al pánico! ¡Esta receta hace excelentes sobras! Personalmente, creo que saben aún mejor al día siguiente. También se congelan muy bien. Tan bien, que suelo duplicar esta receta solo para congelar el resto. ¡Me hace la vida mucho más fácil en un día laborable cuando estoy súper cansada y no tengo ganas de cocinar! Solo saco uno de estos por la mañana y está descongelado cuando llego a casa. Solo necesito recalentar y posiblemente agregar más sal o condimento.
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Descripción
Los frijoles de Lima no tienen que ser aburridos ni sosos. Dales vida haciéndolos sabrosos y llenos de sabor con esta receta fácil de seguir.
Ingredientes
- ½ cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, prensados
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3 tazas de agua
- 1 taza seca habas de lima, previamente remojadas
- 1 zanahoria, picada o en rodajas (opcional)
- 1 cucharadita de mezcla de condimentos italianos (que consiste principalmente en albahaca, orégano, romero y tomillo)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En una sartén mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Saltea las cebollas por 2 minutos y luego agrega el ajo y la cúrcuma. Continúe salteando hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Ponga a un lado.
- En una cacerola mediana, ponga a hervir 3 tazas de agua. Agregue las habas, las cebollas y el ajo salteados, la zanahoria, el condimento italiano, la sal y la pimienta.
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento (tapado) durante 40 minutos hasta que las habas estén suaves. y tierna. Si los frijoles aún están duros, continúe cocinando y revise cada 5-10 minutos hasta que estén suaves y tiernos.
- Apague el fuego y deje la cacerola a un lado por 20 minutos (aún tapada).
- Recalentar para servir. Agregue más sal, pimienta o condimento italiano al gusto.
Notas
Conservación: Almacenar lima frijoles en un recipiente hermético y guárdelos en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por hasta 3 meses. Para servir, descongele en el refrigerador y luego vuelva a calentar en la estufa o microondas.
- Categoría: Lados
- Método: Estufa
- Cocina: estadounidense
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Cómo usar las sobras de los frijoles de Lima
Una excelente manera de usar las sobras es en una hamburguesa vegetariana casera con Frijoles Lima. Tan delicioso y sabroso.