Desde su aroma inconfundible hasta su apariencia única en forma de estrella, el anís estrellado es verdaderamente una especia única. Además, no solo es súper versátil y lleno de sabor, sino que también contiene una serie de compuestos que pueden ayudar a mejorar su salud.
No debe confundirse con los beneficios de las semillas de anís, los beneficios del anís estrellado. incluyen matar bacterias y hongos, combatir naturalmente la gripe, mejorar la salud del corazón, proporcionar una dosis concentrada de antioxidantes y mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Junto con una dieta nutritiva y un estilo de vida activo, agregando este poderoso ingrediente en su dieta puede ser justo lo que necesita para llevar su salud al siguiente nivel.
¿Qué es el anís estrellado?
El anís estrellado proviene de Illicium verum, un tipo de árbol de hoja perenne originario de ciertas partes de Vietnam y China. El árbol produce una fruta conocida como anís estrellado que se usa como especia para agregar sabor a una variedad de platos. La fruta se recoge antes de madurar y luego se seca al sol para permitir que se endurezca. Se caracteriza por su forma de estrella distintiva, color naranja rojizo y aroma fuerte.
El sabor del anís estrellado se describe a menudo como dulce y parecido al regaliz. Se considera un ingrediente clave en el polvo de cinco especias, una mezcla de especias utilizada en la cocina china que también incluye clavo, canela china, semillas de hinojo y pimienta de Sichuan, y a veces también se agrega a otras mezclas de especias como garam masala. El aceite de la fruta también se encuentra comúnmente en enjuagues bucales, perfumes, pastas dentales y cosméticos.
El anís estrellado contiene muchos compuestos medicinales que contribuyen a su larga lista de beneficios para la salud. De hecho, gran parte de la producción actual de plantas de anís estrellado se utiliza para la extracción de ácido shikímico, el ingrediente activo de medicamentos contra la gripe como Tamiflu. También contiene varios otros compuestos potentes, como linalol, vitamina C y anetol.
¿El anís estrellado es bueno para usted? 6 beneficios del anís estrellado
- Elimina las bacterias
- Rico en antioxidantes
- Protege las infecciones por hongos
- Puede mejorar la salud del corazón
- Luchador natural contra la gripe
- Puede ayudar a regular el azúcar en sangre
1. Mata las bacterias
Las bacterias patógenas pueden causar una variedad de dolencias, que van desde infecciones del oído hasta infecciones del tracto urinario y más. Se ha demostrado que el anís estrellado posee poderosas propiedades antibacterianas y puede ser beneficioso para proteger contra estas cepas dañinas de bacterias. (1)
Un estudio de probeta demostró que el extracto de anís estrellado podía ayudar a bloquear el crecimiento de E. coli, un tipo de bacteria que puede causar una amplia gama de síntomas, como diarrea y neumonía. . (2) Otro estudio de probeta publicado en el Journal of Medicinal Food demostró que esta especia exhibía actividades antibacterianas contra 67 cepas de bacterias resistentes a los antibióticos. (3)
Además, esta especia también contiene varios compuestos que también han demostrado ser antibacterianos. El anetol, el linalol y el ácido shikímico son compuestos que se encuentran en el anís estrellado y que, según se informa, ayudan a combatir las bacterias. (4, 5, 6)
2. Rico en antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias que pueden proteger contra la formación de radicales libres dañinos en el cuerpo. Obtener suficientes antioxidantes en su dieta también puede combatir el estrés oxidativo, que puede prevenir la progresión de una enfermedad crónica. (7)
Gracias a su alto contenido en antioxidantes, algunos estudios incluso han encontrado que el anís estrellado también puede ser eficaz contra las células cancerosas. En un estudio con animales, se encontró que reduce la carga tumoral y el estrés oxidativo, además de aumentar los niveles de enzimas específicas que juegan un papel en la prevención del cáncer. (8) Sin embargo, la investigación es limitada y se necesitan más estudios para determinar cómo los antioxidantes que se encuentran en el anís estrellado pueden afectar la salud humana.
3. Protege de las infecciones por hongos
Además de eliminar las cepas patógenas de bacterias, algunas investigaciones también muestran que las vainas de anís estrellado podrían poseer poderosas propiedades antifúngicas. Las infecciones por hongos a menudo son más difíciles de tratar y pueden presentarse en una variedad de formas, desde infecciones por hongos hasta pie de atleta y tiña inguinal.
Según un estudio de probeta publicado en el Korean Journal of Medical Mycology, El extracto de anís estrellado y el aceite esencial fueron efectivos contra Candida albicans, un tipo de hongo responsable de causar infecciones por hongos. (9)
4. Puede impulsar la salud del corazón
Clasificada como la principal causa de muerte y representando casi un tercio de todas las muertes en 2013, está claro que las enfermedades cardíacas son un problema de salud masivo para millones de personas en todo el mundo. (10)
Rebosante de potentes antioxidantes, el anís estrellado puede ayudar a reducir el estrés oxidativo, prevenir la acumulación de radicales libres dañinos y ayudar a mejorar la salud del corazón.
Aunque la investigación es limitada, algunos estudios han arrojado resultados prometedores sobre los posibles beneficios de esta especia para la salud del corazón. En un estudio en animales de 2015 publicado en BMC Complementary and Alternative Medicine, se descubrió que un extracto etanólico de anís estrellado ayuda a normalizar los cambios en el peso, la presión arterial y los niveles de lípidos en ratones alimentados con una dieta alta en grasas. No solo eso, sino que también redujo la acumulación de placa en las arterias y también disminuyó varios marcadores de inflamación. (11)
Tenga en cuenta que se necesita más investigación, pero agregar anís estrellado a una dieta y estilo de vida saludables puede mantener su corazón en buena forma para protegerlo contra problemas como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
5. Luche contra la gripe
Escalofríos, fiebre, dolores musculares y fatiga: si es como la mayoría de las personas, probablemente esté muy familiarizado con la temida lista de síntomas que comienzan a aparecer justo antes de una caso quemado de la gripe. La próxima vez que se sienta mal, puede considerar preparar una taza de té de anís estrellado para aumentar rápidamente su poder de lucha contra la gripe.
El anís estrellado contiene un compuesto llamado ácido shikímico, que se encuentra comúnmente en medicamentos utilizados para tratar la influenza, como Tamiflu. Un estudio de probeta publicado en el Journal of Medical Virology encontró que la combinación de ácido shikímico con quercetina, un tipo de pigmento vegetal natural, pudo aumentar significativamente la producción de células inmunes en comparación con el tratamiento con Tamiflu. (12)
6. Podría ayudar a regular el azúcar en la sangre
El nivel alto de azúcar en sangre puede causar una larga lista de síntomas de diabetes, desde aumento de la sed hasta dificultad para concentrarse, fatiga e incluso pérdida de peso involuntaria. Si no se trata, el nivel alto de azúcar en sangre puede incluso contribuir a problemas más graves a largo plazo, como insuficiencia renal y daño a los nervios.
Agregar anís estrellado a su rutina puede ayudar a mantener bajo control el azúcar en sangre, gracias al presencia de anetol. Algunos estudios han encontrado que este poderoso compuesto podría ser beneficioso para mantener niveles normales de azúcar en sangre. En un estudio en animales de 2015 en la India, por ejemplo, se descubrió que el tratamiento de ratas con anetol mejora el azúcar en la sangre al regular algunas de las enzimas clave involucradas en el metabolismo de los carbohidratos. (13)
Por supuesto, se necesita algo más que una pizca o dos de vainas de anís estrellado cada día para regular los niveles de azúcar en sangre. Para obtener mejores resultados, intente combinar una o dos raciones con una dieta equilibrada y un estilo de vida activo.
Nutrición del anís estrellado
Además de su fuerte sabor, el anís estrellado también está repleto de compuestos beneficiosos que puede tener un efecto poderoso en la salud. Algunos de los compuestos que se encuentran en esta especia incluyen:
- Linalool: Se ha demostrado que este alcohol terpénico natural tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias. (14)
- Vitamina C: además de ser rica en antioxidantes, la vitamina C apoya la salud inmunológica y protege contra infecciones y enfermedades. (15)
- Ácido shikímico: no solo este compuesto es un ingrediente común en muchos medicamentos para la gripe, sino que también puede tener potentes propiedades antibacterianas.
- Anetol: también se encuentra en la semilla de anís e hinojo, se cree que este compuesto aromático ayuda a combatir el cáncer, la diabetes y la inflamación mientras preserva la salud del cerebro. (16)
Anís estrellado vs. Semilla de anís
El anís estrellado a menudo se confunde con la semilla de anís, debido tanto a su nombre similar como a su perfil de sabor. Debido a que ambos contienen anetol, comparten un sabor y aroma a regaliz. Sin embargo, estas dos especias pertenecen a familias de plantas completamente diferentes y tienen muchas diferencias que las distinguen.
El anís es un tipo de planta que pertenece a la familia Apiaceae y es originaria tanto de la región mediterránea como del suroeste. Asia. La planta produce flores blancas, así como una fruta alargada conocida como semilla de anís, que se usa comúnmente para dar sabor a todo, desde tés hasta postres y licores.
El anís estrellado, por otro lado, proviene de un árbol de hoja perenne árbol que se origina en Vietnam y China. Además de sus usos culinarios, el anís estrellado y su aceite también se encuentran en pastas dentales, enjuagues bucales, cremas para la piel e incluso en ciertos medicamentos.
A pesar de sus diferencias, estos dos ingredientes se pueden utilizar indistintamente en algunas recetas. La semilla de anís se puede utilizar como un sustituto adecuado del anís estrellado molido, por ejemplo, ya que comparte un sabor y olor similar.
¿Qué se hace con Star ¿Anís? Usos del anís estrellado
Muy versátil y sabroso, es muy probable que hayas probado el anís estrellado antes, incluso si no lo sabías. Es uno de los componentes principales del polvo de cinco especias, le da al pho vietnamita su sabor característico e incluso es un ingrediente secreto en algunos productos horneados y postres.
Hay usos ilimitados del anís estrellado si lo desea. acaba de empezar.Puede intentar preparar una taza relajante de té caliente de anís estrellado la próxima vez que baje la temperatura, agregarlo a sus platos favoritos de inspiración china o tirarlo en una olla burbujeante de estofado para infundir su poderoso sabor.
se puede triturar y usar como especia o se puede usar entero para profundizar el sabor y aroma de la sopa, guiso, café o caldo. Además, sus matices dulces pueden equilibrar los platos salados o incluso ayudar a realzar el sabor de los dulces y postres.
El aceite de anís estrellado también está disponible y se usa comúnmente como conservante natural y para ayudar a aliviar los problemas digestivos.
Dónde encontrar recetas de anís estrellado + anís estrellado
¿Se pregunta dónde comprar anís estrellado? Gracias a su creciente popularidad, a menudo puede encontrar esta especia versátil en muchos supermercados importantes, ya sea en el pasillo de las especias o en la cocina asiática. También está ampliamente disponible en tiendas especializadas asiáticas y en línea.
Una vez que su estante de especias esté completamente surtido y listo para usar, puede comenzar a agregarlo a sus sopas, bebidas calientes, postres favoritos y más. Aquí hay algunas recetas de anís estrellado para comenzar:
- Anís estrellado, cardamomo & Bollos de canela
- Camotes con Anís estrellado, jengibre y lima
- Leche de coco especiada Chai
- Pato con miel y anís estrellado pegajoso
- Sopa de calabaza butternut con anís estrellado
Historia
El anís estrellado ha sido un ingrediente básico en China durante siglos como resultado de sus propiedades medicinales y culinarias. Se usaba para tratar una variedad de problemas, proporcionando alivio para todo, desde la flatulencia hasta la retención de líquidos.
En el siglo XVII, esta especia había llegado a Europa, donde se utilizó su sabor único para mejorar la sabor a siropes y conservas de frutas.
Hoy en día, se cultiva principalmente en China y Japón, pero se utiliza en todo el mundo como aromatizante para muchos platos clásicos. Su aceite se puede encontrar en una variedad de productos comerciales y es apreciado por su multitud de propiedades medicinales.
Precauciones y efectos secundarios
Aunque está relacionado con muchos beneficios para la salud y generalmente se considera Una forma segura de agregar sabor a los alimentos, el anís estrellado debe usarse con moderación para evitar efectos secundarios negativos.
Asegúrese de usar anís estrellado chino y no anís estrellado japonés. La versión japonesa no es comestible y en realidad es venenosa si se consume por vía oral.
Se cree que algunos productos que contienen anís estrellado, como los tés, están contaminados con pequeñas cantidades de anís estrellado japonés. Por esta razón, esta especia no se recomienda para bebés y niños, ya que se ha asociado con una serie de síntomas adversos, como vómitos y convulsiones, debido a la contaminación. (17)
Tampoco existe evidencia suficiente para determinar la seguridad de esta especia en mujeres que están embarazadas o amamantando. Manténgase en el lado seguro y hable con su médico si tiene alguna inquietud. (18)
Por último, si experimenta efectos secundarios negativos o síntomas de alergia alimentaria después de consumir anís estrellado, deje de usarlo inmediatamente y consulte con un médico de confianza.
Reflexiones finales
- El anís estrellado es el fruto del Illicium verum, un tipo de árbol de hoja perenne originario de China y Vietnam.
- Con un sabor similar al regaliz, es uno de los ingredientes principales en polvo de cinco especias y también se presenta en muchos platos tradicionales, como el pho vietnamita.
- El anís estrellado contiene compuestos como linalol, vitamina C, ácido shikímico y anetol, que contribuyen a sus muchos beneficios para la salud.
- Repleta de antioxidantes, esta especia puede ayudar a mejorar la salud del corazón, estabilizar el azúcar en la sangre, prevenir las bacterias y los hongos y ayudar a combatir la gripe.
- Agréguela a sus bebidas calientes favoritas, guisos , productos horneados o platos salados para aumentar el sabor y los beneficios para la salud.