Esto sigue a un estudio masivo publicado el otoño pasado por Harvard que encontró que comer nueces redujo las tasas de mortalidad en un 20 por ciento, y se basa en las de Jenkins. trabajo realizado hace más de 10 años que sugirió, en la revista Circulation de la American Heart Association, «Las almendras utilizadas como bocadillos en las dietas de sujetos hiperlipidémicos reducen significativamente los factores de riesgo de enfermedad coronaria».
Todo eso es maravilloso, pero la cobertura de la investigación sobre la nutrición de las almendras necesariamente ofrece una estrecha ventaja sobre la salud. Parece que todos los días alguien me pide que dicotomice una tendencia de salud: buena o mala. Las almendras son un gran ejemplo de por qué soy terrible haciendo eso.
Fue en la época del «estudio previo de Jenkins, y en medio del movimiento más amplio» en realidad, la grasa no es categóricamente mala «en el NOSOTROS que las almendras realmente consiguieron tracción. Comemos aproximadamente la misma cantidad de otras nueces que hace décadas, pero el consumo de almendras se disparó singularmente. (Los pistachos están en aumento, pero no están ni cerca de las almendras).
El único estado que produce almendras comercialmente es California, donde el invierno fresco y las primaveras suaves permiten que los almendros florezcan. El 82% de las almendras del mundo provienen de California. Estados Unidos es el principal consumidor de almendras con diferencia. California, por lo que controla el mercado de las almendras que el sitio web de Almond Board of California es almonds.com. Su nombre de usuario en Twitter es @almonds. (Casi todo lo que tuitea es sobre almendras).
Las almendras de California constituyen un lucrativo billón de dólares industria en un estado fiscalmente frágil que también está, como saben, en el medio de f la peor sequía de la historia reciente. La sequía es tan terrible que los expertos están considerando agregar un quinto nivel a la escala de sequía de cuatro niveles. Así es: D5. Pero cada almendra requiere 1,1 galones de agua para producir, como informaron Alex Park y Julia Lurie de Mother Jones a principios de este año, y en California se está utilizando un 44% más de tierra para cultivar almendras que hace 10 años. .
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En fotos: El terrible secreto de la almendra | Emily Anne Epstein
Eso plantea preocupaciones ecológicas como, como informó Alastair Bland de NPR el fin de semana pasado, que miles de salmones rey en peligro de extinción en el río Klamath del norte de California están amenazados por los bajos niveles de agua porque el agua se está desviando a granjas de almendras. A pesar de la sequía severa, al 30 de junio, el Departamento de Agricultura de California proyectó que los productores de almendras tendrán su cosecha más grande hasta la fecha. Si no se libera más agua al río pronto, informó Bland, el salmón se verá seriamente amenazado por un enfermedad llamada pudrición de las branquias. Si hay una enfermedad que nunca quiero contraer, es la pudrición de las branquias.
Incluso a medida que aumenta la producción de almendras en California, la demanda está impulsando los precios Otros productores están entrando en el juego. En Inglaterra, por ejemplo, el costo de las almendras casi se ha duplicado en los últimos cinco años, y las ventas de leche de almendras aumentaron un 79 por ciento en un año. «El valor de cada grano ha aumentado dramáticamente, y los productores están buscando el mejor rendimiento de su inversión, por lo que «todavía están plantando almendros a un ritmo alarmante», dijo un agricultor a Peter Bowes de la BBC. «Si decidiera plantar un huerto en este momento, esperaría dos años para que se plantaran las raíces disponibles».