¿El maíz cuenta como verdura?

Las personas a menudo se sorprenden al escuchar que el maíz que ingieren con las comidas en realidad no cuenta como verdura o puede estar obstaculizando sus objetivos de pérdida de peso. Si está incluido en ese grupo de personas, hablemos.

Primero, hablemos de la diferencia entre vegetales con almidón y sin almidón. Tenga en cuenta que las verduras con almidón no son «malas» y pueden encajar en una dieta saludable, pero solo debe vigilar el tamaño de las porciones.

Las verduras en general están llenas de fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡Están llenos de todas las cosas buenas que queremos en nuestra dieta! También son bajos en grasas y pueden ser bajos en calorías. El «puede ser» es donde necesitamos diferenciar nuestras verduras.

El maíz, las papas (camote y taro) y los guisantes se incluyen en una categoría especial de vegetales llamados «vegetales con almidón». El contenido de carbohidratos puede ser similar al de los alimentos que a menudo consideramos «carbohidratos» como el arroz, el pan y la pasta. Debido a que tienen un contenido más alto de carbohidratos, también tienen más calorías que las verduras sin almidón.

Por ejemplo, ½ taza de maíz tiene alrededor de 80 calorías y contiene alrededor de 20 gramos de carbohidratos. Compare eso con ½ taza de brócoli, que tiene aproximadamente 25 calorías y 5 gramos de carbohidratos. Puede comer la misma cantidad de brócoli mientras consume menos calorías.

A menudo le digo a la gente que las verduras sin almidón son su mejor amiga cuando intentan perder o mantener el peso. Las verduras sin almidón permiten disminuir la ingesta de calorías sin disminuir el tamaño total de la comida. Puede comer un volumen similar mientras consume menos calorías.

Puede llenar la mitad de su plato con vegetales sin almidón, ¼ con granos integrales saludables o vegetales con almidón y el ¼ restante de su plato con proteínas puede ser una buena opción para sentirse lleno y satisfecho mientras consume menos calorías.

Otra ventaja de los vegetales sin almidón es que son excelentes bocadillos entre comidas cuando necesita algo para picar. Agregue una fuente de proteínas como hummus, salsa de yogur griego o nueces a sus refrigerios vegetales para mantener a raya el hambre.

A continuación, se muestran ejemplos de vegetales comunes sin almidón. ¡Las verduras frescas o congeladas están bien! Siempre mantengo mi congelador lleno de verduras en caso de que me queden sin opciones frescas o para agregar a comidas rápidas. Elija verduras congeladas sin salsa ni condimentos que añadan calorías adicionales.

Ejemplos de verduras sin almidón:

La próxima vez que elija verduras en un restaurante o para sus comidas en casa, ¡corte el maíz y elija verduras sin almidón!