Esta receta se le ofrece en asociación con Spice Tribe – Son una empresa de especias de lotes pequeños que trabaja para beneficiar a los agricultores y sus familias directamente a través del comercio justo. No hay nada más fresco que esto, y su creencia en la cocina casera para la salud y la comunidad realmente me resuena. Tienen todo lo necesario para esta receta en su tienda online, incluso sal y pimienta.
Mi receta de pollo con ajo y pimiento rojo está inspirada en los ingredientes que tenía a mano y en la capacidad de mi madre para usar especias como una forma de mantener las cosas interesantes y llenas. Tenga en cuenta que la receta es completamente personalizable para cualquier ingrediente que tenga a mano. Algunas ideas incluyen: Usar coliflor o papas en lugar de pollo. Agregue col rizada, espinaca o berza para darle color y textura, además de nutrición adicional. Este pollo con ajo y pimiento rojo es delicioso cuando se sirve sobre un camote al horno relleno de col rizada y cebollas caramelizadas. Lo hemos comido con pan crujiente y mantequilla, lo hemos servido sobre arroz o fideos con mantequilla, lo hemos comido frío recién sacado del tupperware al día siguiente. Últimamente siento que no hay reglas porque la única regla que importa es el distanciamiento social. Espero que sean felices en sus hogares, que estén cocinando más y pasen un tiempo valioso con sus seres queridos. Si decides probar esta receta, hazme saber cómo te fue etiquetándome @thedaleyplate en Instagram o Facebook 🙂
Algunas notas:
-Si no puede usar jerez, use más caldo de pollo.
-Agregue las verduras de su elección. Para las verduras que se cocinan más tiempo, agrégalas con el caldo y el jerez. Se pueden agregar verduras tiernas durante los últimos 5 minutos de cocción.
Pollo con pimiento rojo y ajo
Tiempo de preparación: 10 minutos (hasta 8 horas para marinar) | Tiempo de cocción: 30 minutos | Sirve: 4
Ingredientes:
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de pimentón español ahumado de buena calidad, como Spice Tribe Pimenton de la Vera
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla amarilla picada
1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de pasta de tomate
2 tallos de hierbas frescas como tomillo u orégano
1/2 taza de jerez
1/2 taza de caldo de pollo
1 hoja de laurel
1-2 cucharadas de vinagre de vino tinto O jugo de limón
Opcional: 1/4 taza de crema espesa
Método:
Coloque el pollo en un tazón y sazone con pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Mezcle para asegurarse de que el pollo esté completamente cubierto, cubra y refrigere durante una hora o preferiblemente durante la noche.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento morrón (un frasco de pimientos pimiento es una solución rápida para la despensa) y saltee durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Este paso rompe las cebollas y es importante porque forma parte de la salsa.
Agregue el ajo y el pollo, revuelva y cocine hasta que el pollo ya no esté pálido (2-3 minutos) Por último, agregue hojuelas de pimiento rojo, pasta de tomate, hierbas, laurel , jerez y caldo de pollo. Cocine a fuego medio con la tapa hasta la mitad durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté tierno, más tiempo si prefiere que la salsa sea más reducida.
Agregue vinagre o jugo de limón. Justo antes de servir, agregue la crema espesa opcional, sazone al gusto con sal y pimienta y luego esparza con hierbas frescas.