Cuando el chef y restaurador Geoffrey Zakarian asumió el cargo de director culinario del hotel Plaza en 2013, estaba claro que se esperaban grandes cosas para la legendaria propiedad de Nueva York . A principios de este otoño, Zakarian reintrodujo el té de la tarde, revisado con un nuevo menú, vajilla Bernardaud hecha a medida y té de Palais des Thés. Sin embargo, quedan algunos accesorios, como el querido menú «Eloise» para niños. Más adelante en el otoño se produjo el cambio más grande: un bar con un menú de cócteles variado y pequeños bocados. Ahora el gran espacio se puede disfrutar todo el día, ya sea para el desayuno, un almuerzo ligero o una comida nocturna.
Ahora se ofrecen platos ligeros de Geoffrey Zakarian y cócteles en el espacio histórico.
Foto: Daniel Krieger
Sin embargo, la encarnación anterior del espacio no iba a funcionar (ni siquiera había un bar en la habitación). Ingrese Thierry Despont, un renombrado arquitecto, diseñador y artista francés con sede en Manhattan. Despont buscó inspiración en el cercano Central Park, trayendo el exterior con plantas en macetas, un bar cubierto de enrejados, palmeras y muebles hechos a medida acentuados con azotes.
Té de la tarde cuenta con vajilla Bernardaud hecha a medida.
Foto: Margaret Zakarian
La extensa carta de cócteles incluye cócteles clásicos y artesanales , así como algunas bebidas que rinden homenaje a Trader Vic’s, un restaurante de temática polinesia que operó en el sótano del Plaza durante 30 años, incluido el Chartreusian Velvet Sling y el Barbados Red Rum Sizzle, que se sirve en un vaso tiki hecho a medida para el lugar. O siempre hay un martini, servido junto a la mesa en un carrito vintage. El menú de la cena de Zakarian tiene algo para todos, desde arancini de setas y costillas hasta mini sándwiches de pastrami y queso stracciatella con piñones y chutney de pasas. «Mi objetivo era hacer que Palm Court fuera relevante en el paisaje de Nueva York al brindarle a la gente un lugar rico pero cómodo para disfrutar en el centro de la ciudad», dice Zakarian. «Además de un nuevo bar y un programa de cócteles de primera clase, creo que el el nuevo diseño ofrece una nueva perspectiva de esta joya histórica «. El siguiente paso para Zakarian es reinventar el Oak Room del hotel, que debutará a finales de este año.
Palm Court en el hotel Plaza, Fifth Avenue en Central Park South, Nueva York; theplazany.com