El ajo es una parte esencial de innumerables cocinas, desde salsas para pasta hasta naan. Pero pelar y picar el ajo puede ser una molestia, por eso encontrarás tantos trozos de ajo por ahí. Pero, ¿cuál es la mejor manera de picar ajo? No se preocupe, lo tenemos cubierto.
Los dientes de ajo son muy pequeños y sus dedos deben ser lo suficientemente fuertes para agarrarlos que no se resbale accidentalmente al cortar y cortar en cubitos. Sabemos que es mucho más fácil decirlo que hacerlo, y saber cómo cortar el ajo de la manera correcta es un poco complicado.
Hablamos con una experta, la chef principal de Hello Fresh Claudia Sidoti, para obtener el información detallada sobre cómo cortar el ajo correctamente para que no se corte los dedos en el proceso.
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¿Cuál es la mejor manera de cortar el ajo?
Sidoti dice que puedes cortar el ajo en solo seis sencillos pasos.
1. Saque un solo diente del bulbo de ajo.
2. Coloque la hoja de un cuchillo sobre el diente.
3. Con la palma de la mano, empuje la hoja hacia abajo con suficiente fuerza para romper la piel.
4. Pele la piel del clavo.
5. Corta los extremos de la raíz.
6. Usa un suave movimiento de balanceo para cortar los dientes en varias rebanadas, o tantas rebanadas como pueda generar tu clavo.
¡Y eso es todo lo que necesitas hacer! Así que ahora has descubierto el secreto de cómo para cortar el ajo, pero lo más probable es que aún tenga otra pregunta pendiente…
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¿Hay alguna diferencia entre el ajo en rodajas y el picado?
Sí, ciertamente la hay. En primer lugar, es importante tener en cuenta que el ajo en rodajas y el picado no se ven iguales. Las rodajas de ajo se ven exactamente como suenan: son rodajas (como los pasos que siguió anteriormente). El ajo picado, por otro lado, se refiere a los trozos de ajo que se han picado finamente. Bien, entonces, ¿cómo se pica el ajo? Sidoti dice que debes usar un movimiento de balanceo para picar el ajo hasta que esté finamente picado.
Y en cuanto a los beneficios de picar, esos trozos más pequeños ayudarán a realzar el sabor natural del ajo en un plato. «El ajo picado distribuirá más sabor en un plato y es perfecto en salsas y adobos», dice Sidoti.
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Hablando de distribuyendo más sabor, hay otro truco para obtener el sabor más sabroso del ajo picado. Si está usando ajo picado en una sartén y está sazonando otras verduras, querrá asegurarse de darle tiempo al ajo para cocine a fuego lento en el aceite de oliva antes de echar cualquier otro alimento en la sartén. Caliente el ajo con las especias de su elección hasta que se vuelva fragante y luego agregue los otros ingredientes para extraer el sabor más a ajo.
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