Ensalada de garbanzos llena de sabores mediterráneos que es súper fresca, rápida y fácil de preparar. Es el plato principal perfecto para un almuerzo saludable o una guarnición para la cena.
Ensalada saludable de garbanzos
¡Un año nuevo y un antojo de comida más saludable como esta ensalada vegana de garbanzos!
Te encantará esta receta simple con sus sabores vibrantes, que se elaboran con ingredientes principalmente frescos.
Aquí no se requiere cocinar, por lo que es perfecto para cuando necesita una guarnición rápida. ¡Puede tener esto listo en 10 minutos!
También es muy versátil en función de lo que tiene a mano. E incluso puede incluir atún o salmón para que sea un plato principal más abundante.
A continuación, enumeré algunas ideas para otras cosas que puede incluir aquí.
Es una receta refrescante que no le pesará y puede sentirse muy bien comiendo!
Ingredientes de la receta de ensalada de garbanzos
- Garbanzos enlatados: «Garbanzos» y «garbanzos» son lo mismo, busque cualquiera de las dos etiquetas. Escurrir y enjuagar para eliminar el líquido y el exceso de sal.
- Pepino: Prefiero usar pepino inglés. Creo que saben mejor, son menos acuosos y tienen una piel más fina y no cerosa que no necesita ser pelada. Pero los pepinos de jardín normales funcionan bien, solo pele primero.
- Tomates Roma: los tomates maduros en rama o los tomates uva también funcionarán muy bien aquí.
- Cebolla roja: puede ajustar esta cantidad al gusto ya que el sabor puede ser bastante atrevido. Para reducir algo de esa picadura fuerte, puede enjuagar y escurrir antes de agregar.
- Perejil: puede incluir otras hierbas aquí junto con el perejil como albahaca, menta o cilantro. Aunque si usa menta o cilantro, omita el condimento italiano.
- Aceite de oliva extra virgen: use un aceite de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- Jugo de limón: elija jugo de limón fresco, el embotellado no sabe tan bien.
- Ajo: preferiblemente use ajo fresco para un sabor más fresco.
- Condimento italiano: si no tiene esta mezcla a mano, use 1 / 2 cucharaditas de albahaca y 1/2 cucharadita de orégano seco.
- Sal y pimienta: sazone al gusto.
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con la opción de imprimir.
Cómo hacer ensalada de garbanzos
- Agregue los garbanzos y las verduras al tazón: agregue los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla roja y perejil en un tazón.
- Prepare el aderezo: Mida el aceite de oliva en una taza medidora líquida, vierta el jugo de limón, el ajo, el condimento italiano y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Combine dos mezclas: Vierta el aderezo sobre la mezcla en un tazón. Mezcle para cubrir uniformemente, sazone con más sal al gusto si es necesario. Sirva dentro de una hora para obtener mejores resultados.
Consejo: Trabaje para cortar los ingredientes de manera uniforme en tamaño para una ensalada uniforme.
Cómo almacenar
- Guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético
- No lo deje reposar a temperatura ambiente por mucho tiempo porque es mejor servirlo bien frío.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Es mejor el día en que se prepara, ya que la sal y el aderezo extraerán la humedad de las verduras, pero aún sabrán bien durante 2 días.
¿Es necesario cocinar los garbanzos enlatados?
No hay garbanzos enlatados precocinados, por lo que no es necesario cocinarlos. ¡Son un gran ahorro de tiempo!
¿Puedo usar garbanzos secos?
- Sí. Si tiene garbanzos secos a la mano y está buscando usarlos, aquí hay una guía útil sobre cómo cocinarlos.
- Necesitará aproximadamente 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos cuando la receta lo requiera (15 oz) lata.
Variaciones
Aquí puedes incluir otros ingredientes que puedas tener a mano como:
- Aguacate
- Pimiento
- Corazones de alcachofa en lata
- Queso feta
- Kalamata o aceitunas negras
- Quinoa (preparada)
- Atún o salmón (cocido y desmenuzado o enlatado)
- Varias hierbas
Sugerencias para servir para maridar
- Muslos de pollo al horno o pollo a la parrilla
- Camarones fritos
- Hamburguesas de pavo
- Empanadas de salmón
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Ensalada de garbanzos
Ingredientes
- 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y escurridos bien
- 2 tazas de pepino inglés picado (aproximadamente 2/3 de 1 mediano)
- 1 1/4 tazas picado Tomates roma (aproximadamente 2)
- 1/4 taza de cebolla morada picada
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de condimento italiano
- Sal y pimienta negra recién molida
Instrucciones
-
Agrega garbanzos, pepino, tomates, onio rojo n y perejil en un tazón.
-
Mida el aceite de oliva en una taza medidora líquida, vierta el jugo de limón, el ajo, el condimento italiano y sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Vierta el aderezo sobre la mezcla en un tazón. Mezcle para cubrir uniformemente, sazone con más sal al gusto si es necesario. La ensalada tendrá buen sabor durante unos días, pero por su textura es mejor comerla en unas pocas horas.
Notas
- Los pepinos de jardín se pueden sustituir, simplemente pele primero.
- Los tomates uva funcionarán en lugar de los tomates Roma (use 1.5 tazas).
- Vino tinto o vinagre de vino blanco se puede sustituir por jugo de limón.
También puede agregar una de estas opciones:
- 1/3 taza de queso feta
- 1 (5 oz ) lata de atún en agua, bien escurrida
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 3/4 taza de quinua cocida
- 1/4 taza de Kalamata o aceitunas negras en rodajas