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¡Esta ensalada mexicana picada es perfecta con cualquier comida mexicana y siempre recibe críticas entusiastas! ¡También está delicioso sobre pollo, camarones, cerdo o ternera!
Esto puede parecer un poco extraño, pero me hace muy feliz volver a casa de la tienda de comestibles o del mercado de agricultores cargado con todo tipo de productos hermosos. , productos frescos. Y si lo encuentro por un precio súper-duper, bueno, digamos que soy como un cerdito en el barro. Esta ensalada mexicana picada es el resultado de un viaje reciente al mercado.
Siempre me divierto decidiendo qué hacer con mi alijo de golosinas frescas. He estado dando vueltas alrededor de ideas para una ensalada mexicana picada por un tiempo. Entonces, cuando encontré pequeños pimientos dulces, cebollas rojas, maíz suculento fresco y calabacín, todos a la venta esta semana, hice un pequeño baile feliz, sabiendo que era hora de hacer realidad esa ensalada inspirada en el sur de la frontera.
¿Qué es jícama?
Solo necesitaba encontrar un artículo más; el artículo que muy probablemente podría ganar el premio «el miembro más feo del pasillo de productos agrícolas». ¿Puedes adivinar qué podría ser yo?
Una pequeña jícama (pronunciada hē-kə-mə) es lo que necesitaba para completar mi ensalada. La jícama se usa a menudo en la cocina sudamericana. La planta es originaria de México y la jícama se usa comúnmente en la cocina mexicana. Me encanta usarla en salsas y ensaladas, ya que da un delicioso crujido ligeramente dulce y no pierde su textura crujiente con el tiempo.
Si nunca antes ha comprado jícama, no se sorprenda cuando finalmente la encuentre con el aspecto de una papa marrón, moteada y deformada. Pero hay muchas bondades nutricionales escondidas debajo esa humilde superficie.
La jícama es baja en calorías y alta en fibra, potasio, hierro y vitamina C. Yo describiría el sabor y la textura como un cruce entre una pera asiática, una papa y una manzana. ¡La próxima vez que vayas al supermercado, puedes descubrir un nuevo amigo culinario! La jícama es maravillosa en ensaladas y también se puede cortar en palitos y comer n con salsas como hummus y salsas.
De regreso a mi ensalada mexicana picada. Es el tipo de ensalada de la que nunca puedo tener suficiente; fresco, de colores vibrantes, cargado de sabor. Comerlo me hace sentir enérgico y saludable. El aderezo es ligero y brillante, con pocos ingredientes; jugo de lima fresco, miel, un diente de ajo y un chorrito de aceite. Una pizca de comino junto con sal marina y pimienta negra recién molida lo remata a la perfección. Me encantan las recetas sencillas como esta.
Si te gusta un poco crujiente en tu ensalada, como a nosotros, asegúrate de recoger un paquete de tortillas de maíz. Eso es lo que usará para preparar la cobertura crujiente de esta maravillosa ensalada. Simplemente córtelos en rodajas, rocíe con un poco de aceite y ponga la sartén en el horno hasta que estén gloriosamente dorados; un complemento perfecto.
Muy bien, y un pequeño secreto que tengo que compartir. ¿Ves cómo todas las verduras se cortan perfectamente al mismo tamaño en esta ensalada mexicana picada? Ese no soy yo. No, si estuviera cortando, serían todos de tamaños aleatorios. Tengo este Vidalia Chop Wizard sin el que me resultaría difícil administrar. Cuando quiero hacer una olla de sopa o una ensalada con muchas verduras picadas a toda prisa, simplemente saco este pequeño picador mágico y 1-2-3 ¡listo!
Con qué servir esta ensalada:
- Perfecto con cualquier plato mexicano; tacos, enchiladas, quesadillas, burritos, etc.
- Delicioso con una cuchara encima de los nachos.
- Sírvelo con papas fritas (solo omite la lechuga).
- Delicioso con pollo, mariscos, cerdo o ternera a la parrilla.
- Un acompañamiento maravilloso para servir con hamburguesas.
- Prepare una ensalada saludable y completa agregando pollo rostizado.
- Esta ensalada es perfecta para comidas compartidas y picnics, ya que combina muy bien con todo. No espere sobras, ¡asegúrese de volver a casa con un tazón vacío!
Si está deseando algo fresco y delicioso, asegúrese de agregar estos ingredientes a su lista de compras. Prepara esta ensalada mexicana picada y disfrútala para la cena junto con un poco de pollo, cerdo o mariscos a la parrilla. Luego empaquételo para el almuerzo del día siguiente, ya que se conserva bastante bien. Aunque sólo una advertencia; todos sus compañeros de trabajo estarán babeando por su delicioso almuerzo de colores brillantes. ¡Disfruta!
Consejos de café para hacer esta ensalada mexicana picada …
- Cocinar maíz en el microondas es tan simple y no hay lío. Vea las instrucciones a continuación en la receta. Las cáscaras y las sedas simplemente se desprenden. El maíz está limpio y ligeramente cocido, perfecto para ensaladas como esta.
- Para una presentación bonita, trate de picar todos los ingredientes aproximadamente del mismo tamaño.Vea las notas anteriores con respecto a esto.
- Aunque el maíz fresco es ideal en esta ensalada, puede sustituir el maíz congelado cuando no esté disponible.
- Las tiras de tortilla son opcionales y si está poco tiempo, sáltelos. La ensalada quedará deliciosa sin ellos. A menudo, si sirvo esta ensalada como acompañamiento de platos principales a la parrilla o hamburguesas, la hago sin tiras de tortilla.
- Me encanta la cebolla roja en esta receta, ya que agrega un color tan bonito, pero cebolla amarilla o blanca. ¡También es delicioso!
¿Te encanta la cocina del sur de la frontera? Vea algunas de nuestras recetas de inspiración mexicana como nuestras Tortillas de harina caseras. ¡Hemos recibido más de 1100 comentarios de cocineros de todo el mundo que se han enamorado de estas tortillas fáciles!
Tortillas de harina caseras
Y este pollo asado con miel y limón mexicano también ha sido muy popular entre nuestros lectores. ¡Es perfecto para una comida al aire libre o una fiesta de verano!
Pollo asado con miel y limón mexicano
Esta ensalada mexicana picada podría ser la ensalada más fresca, saludable y deliciosa que haya tenido el placer de conocer. ¡Y está cargado de un fabuloso sabor del suroeste!
- ¼taza de jugo de limón verde
- 2 cucharadas de miel
- ½ cucharadita de comino
- 1 diente de ajo finamente picado
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
- pruebe y agregue sal si es necesario
- 6 tortillas de maíz de 6 pulgadas
- 1 ½ cucharada de aceite de canola
- ½ cucharadita de sal de mar
- 1 lechuga romana de cabeza mediana cortada en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada
- 1 pimiento morrón mediano cortado en trozos de 1/4 de pulgada **, de cualquier color (yo usé naranja)
- ½cebolla roja mediana picada en trozos de 1/4 de pulgada **
- ½ jícama mediana pelada y cortada en cubitos en trozos de 1/4 de pulgada **
- 1 calabacín mediano cortado en cubos de 1/4 de pulgada **
- 4 tomates medianos sin semillas y cortados en cubitos de 1/4 de pulgada **
- 4 mazorcas de maíz si el maíz fresco no está en temporada, sustituya 1 1/2 tazas de maíz dulce congelado pequeño
- 1 1/2 tazas de frijoles negros lacados, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de cilantroplus finamente picadas hojas enteras de cilantro para decorar, si lo desea
- instrucciones
-
Para el aderezo, combine jugo de limón, miel, comino, ajo y sal.
-
En un Flujo lento y constante, agregue los aceites, revolviendo continuamente con un tenedor o r batidor pequeño.
-
Pruebe y agregue más sal y pimienta, si es necesario. Ponga a un lado.
-
Para las tiras de tortilla de maíz, precaliente el horno a 400˚F.
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Apile las tortillas de maíz en una tabla de cortar. Cortar por la mitad. Corte cada pila de mitades en tiras finas, a lo ancho, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
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Transfiera las tiras de tortilla a una bandeja para hornear. Rocíe con aceite. Espolvoree con sal y revuelva para cubrir.
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Hornee durante 15-20 minutos, revolviendo cada 5 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes. Deje enfriar.
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Para la ensalada, coloque el maíz, dos mazorcas a la vez, en el microondas y cocine por 3 1/2 minutos.
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Retirar del microondas con una almohadilla caliente y dejar enfriar durante 5 minutos.
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Después de enfriar, corte el extremo inferior de maíz, aproximadamente a 1 1/2 pulgadas del extremo. Retire la cáscara y las sedas (casi toda la seda debe desprenderse fácilmente). Corte los granos de las hojas y reserve.
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Combine el maíz y otros ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Revuelve para combinar. Agregue el aderezo y revuelva para cubrir todos los ingredientes. Decore con hojas de cilantro, si lo desea.
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Sirva con tiras de tortilla encima o coloque un tazón a un lado y deje que los invitados se sirvan ellos mismos.
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