Pregunta: Cuando se trata de nata, ¿realmente importa si la usas pesada o batida? Respuesta: algo así. Aquí está el trato.
La diferencia se reduce al contenido de grasa. La crema espesa tiene un poco más de grasa (al menos el 36 por ciento) en comparación con la crema batida (al menos el 30 por ciento). Ambos baten bien (y tienen un sabor delicioso), pero la crema espesa mantendrá su forma por más tiempo, mientras que la crema para batir produce una textura más suave y ligera. ¿Buscas mejorar tu juego de cocina? A continuación, le indicamos cómo maximizar el potencial de cada crema.
Use crema espesa para: ribetes y coberturas, como en este pastel de gofres arcoíris o este pastel desnudo de galletas y crema. Debido a su alto contenido de grasa, la crema espesa también es una excelente opción para las salsas. Es más resistente a la cuajada, como en este pollo tikka masala de cocción lenta.
Use crema batida para: Coberturas y rellenos ligeros, como si se vieran en una cuchara sobre un helado, mezclados en postres aireados (pruebe la baya de Ina Garten pavlova) y como un sedoso acompañante de la fruta fresca.
Ah, y en caso de que te preguntes sobre mitad y mitad, guárdalo para tu taza de café matutino. El contenido de grasa (entre el 10,5 y el 18 por ciento) significa que no se batirá, no importa cuánto lo intente. ¿Consejo final? Recuerda las palabras inmortales de Devo: «Antes de que la crema se asiente demasiado tiempo, debes batirla. Cuando algo va mal, debes batirla». Amén.