Este estofado de cordero irlandés abundante y reconfortante es increíblemente ¡fácil de hacer, hecho con zanahorias, patatas y cordero! ¡Es saludable, terroso, totalmente delicioso y perfecto para una noche fría de invierno!
Cordero estofado
Recuerdo una época en la que no era fanático del cordero. ¡Qué estaba pensando! Bueno, ¡he cambiado! Honestamente puedo decir que ahora amo el cordero y espero hacerlo a menudo. ¡Y lo hago! ¡Como este estofado de cordero! Es increíblemente sabroso y si no eres fanático del cordero por el olor, tengo que decirte que no te preocupes, no olerás nada, excepto la delicia.
Este estofado de cordero está a punto de ¡Tan simple de hacer como los guisos! ¡Lo digo en serio! Un puñado de ingredientes, un tiempo de preparación mínimo y todo lo que tienes que hacer es esperar a que se cocine el estofado.
Entonces, ¿por qué el estofado de cordero irlandés? Durante la Navidad tuvimos un par de amigos de Irlanda que se quedaron con nosotros. Cuando vienen amigos de visita, siempre me preguntan qué llevarme y mi respuesta es siempre un libro de cocina del lugar donde viven. Así que me trajeron un libro de cocina irlandés. Con el día de San Patricio a la vuelta de la esquina, me preguntaba qué hacer para ustedes, eso es irlandés. Y así es como surgió este estofado de cordero, hojeando el libro, esto es lo que me llamó la atención.
Realmente no existe una receta exacta de estofado irlandés porque cada familia tiene su propia versión . Sin embargo, hay algunos ingredientes básicos que siempre se agregan al guiso, así que esto es lo que quería compartir con ustedes hoy. Una receta de estofado que cualquiera puede hacer y ampliar esta receta a su gusto.
Qué ingredientes tiene el estofado de cordero
Si nunca antes ha hecho ningún tipo de estofado, la idea puede ser un poco abrumador. La verdad es que el estofado es una de las cosas más fáciles que puedes hacer en tu cocina. Estos son los ingredientes para este abundante estofado de cordero:
- Cordero
- Harina
- Patatas
- Zanahorias
- Cebollas perla o cebollas regulares
- Caldo de pollo, caldo de res, caldo de verduras o caldo de cordero
- Aceite de oliva
- Tomillo
- Sal y pimienta
Otros ingredientes que puede agregar al estofado de cordero
Como se mencionó esto es una receta básica de estofado de cordero, una que todos deberíamos tener en nuestro repertorio culinario. Pero eso no quiere decir que no pueda experimentar y probar diferentes ingredientes a su gusto. Aquí hay algunos otros ingredientes que puede agregar a su estofado:
- Hongos
- Pimientos
- Guisantes
- Hojas de laurel
- Ajo
- Pasta de tomate
- Tocino
- Vino tinto o blanco
- Cerveza como Guinness
- Salsa Worcestershire
- Paprika
El cielo es el límite, de verdad. Solo agrega lo que quieras. ¡Siéntete libre de probar diferentes hierbas y especias!
Cómo hacer estofado de cordero
Primero, mezcla la carne de cordero con un poco de harina, asegurándote de que cada trozo de carne esté cubierto de harina. ¿Alguna vez se preguntó por qué? Si bien hay sentimientos encontrados sobre este tema, la respuesta es simple. Por un lado, esencialmente estamos haciendo un roux. La harina de la carne se mezcla con la grasa en la sartén mientras se cocina, proporcionando poder espesante cuando se agrega líquido. Aparte de su poder espesante, enharinar la carne proporciona una corteza sabrosa que aísla la carne del fuego alto.
Caliente el aceite en un horno holandés, luego agregue la carne y dore por todos lados, hasta que esté agradable. y marrón. Puede que tenga que hacer esto en un par de lotes. Retire la carne de la olla y reserve.
Agregue las zanahorias, cebollas, papas, hierbas y especias a la olla. Agrega un chorrito de caldo y raspa los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine por un par de minutos, luego agregue la carne nuevamente a la olla y el caldo restante. Lleve a ebullición y luego sazone nuevamente con sal y pimienta si es necesario.
Cubra la olla y hornee en un horno precalentado a 350 F durante 1 1/2 horas a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
¿Qué papas son mejores para guisar?
Para guisos, realmente no hay una regla cuando se trata de qué papas usar, porque los guisos tienen menos líquido que las sopas. Cualquier papa funcionará, incluidas las papas russet, las papas Yukon Gold, que es lo que usé aquí. Las patatas alevines o las patatas baby también funcionarían bastante bien en guisos.
¿Qué corte de cordero es mejor para guisar?
Prefiero usar paleta, pierna o pierna para guisar. La paleta de cordero está llena de sabor y, dado que tarda un poco en ablandarse, es una excelente opción para guisar o asar lentamente. El mango es un corte más económico, tomado de la parte inferior de las patas traseras. Hay mucho colágeno en la pierna, y cuando se cocina lentamente, la carne adquiere una textura suave que se derrite, que es perfecta para guisos.
Por lo general, prefiero la pierna porque la encuentro en Costco y generalmente es deshuesada y viene a mucho. La pierna, como la paleta, tiene mucho sabor.La pierna de cordero queda muy bien asada entera, pero también me encanta en guisos, porque no tarda tanto en cocinarse. En este guiso, la carne se hizo en 1 1/2 horas y la carne estaba súper tierna.
Consejos a tener en cuenta al hacer el guiso de cordero perfecto
- Siempre dore la carne primero para retener ese sabor y proporcionar ese poder espesante a su estofado.
- Use el corte correcto de cordero para obtener el cordero más sabroso.
- No tenga miedo de experimenta con diferentes especias y hierbas.
- Sirve este estofado de cordero con un buen pan crujiente que es excelente para mojar.
Cómo almacenar las sobras del estofado de cordero
Deje que el estofado alcance la temperatura ambiente, pero no lo deje fuera, sin refrigerar durante más de dos horas. Guárdalo en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3 a 4 días.
¿Puedes congelar estofado de cordero?
Puedes congelar este guiso hasta por 6 meses. Simplemente transfiéralo a recipientes herméticos o bolsas de congelador resellables y mételos en el congelador.
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Guiso de cordero irlandés
Ingredientes
- ▢ 3 libras de cordero cortado en cubos, usé pierna de cordero deshuesada
- ▢ 2 cucharadas de harina para todo uso
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 12 cebollas perla o 1 cebolla grande picada
- ▢ 3 zanahorias medianas cortadas en trozos de 1 pulgada
- ▢ 6 papas medianas peladas y cortadas en cubos
- ▢ 1 cucharadita tomillo seco
- ▢ 1 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1 cucharadita de pimienta o al gusto
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras / ternera / cordero
- ▢ 2 cucharadas de perejil fresco y picado, para decorar
Instrucciones
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Prehe en el horno: Precaliente el horno a 350 F grados.
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Mezcle la carne con harina: Mezcle bien los cubos de cordero con la harina, asegurándose de que cada pieza esté cubierta de harina.
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Carne dorada: Caliente el aceite en una olla grande. Agrega la carne y dórala por todos lados, hasta que esté bien dorada. Puede que tenga que hacer esto en un par de lotes. Retire la carne de la olla y reserve.
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Agregue las verduras y combine todo: agregue las zanahorias, cebollas, papas, hierbas y especias al horno holandés. Agrega un chorrito de caldo y raspa los trozos marrones del fondo de la sartén. Cocine por un par de minutos, luego agregue la carne nuevamente a la olla y el caldo restante. Lleve a ebullición y luego sazone nuevamente con sal y pimienta si es necesario.
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Hornear: Cubra la olla y transfiera al horno para hornear por De 1 1/2 a 2 horas, hasta que la carne esté muy tierna.
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Decore y sirva: Decore con perejil fresco y sirva.
Video
Notas de la receta
Puede congelar este guiso hasta por 6 meses. Simplemente transfiéralo a recipientes herméticos o bolsas de congelador resellables y póngalos en el congelador.
Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.