Dr. Joel Fuhrman escribió el libro más vendido Eat to Live en 2003 y cambió vidas. Considerada como una dieta para una «pérdida de peso rápida y sostenida», enseñó a los lectores cómo pensar en los alimentos de una manera nueva: como paquetes densos en nutrientes que ayudarían a sus cuerpos a funcionar en sus niveles más altos, alimentándolos con vegetales de la mejor calidad. , frutas y buscan calorías que aporten un beneficio además de energía. El propósito era ayudar a la población a perder peso y estar más saludable, ambos. Creó lo que él llama «la dieta nutritiva», que es un estilo de dieta rica en nutrientes que la distingue de otras dietas. Escribe en su nuevo libro, Eat for Life:
«Prestando atención no solo a las vitaminas y minerales, sino también a los miles de otros fitonutrientes, es decir, los químicos beneficiosos que se encuentran en las plantas, que son esencial para maximizar la función inmunológica, un estilo de dieta de este tipo puede tener un efecto profundo en la extensión de la vida útil (es decir, la cantidad de oídos que podemos esperar estar saludables) y la vida útil «.
Las verduras, añade, son los alimentos que tienen más micronutrientes por caloría. Los títulos de los capítulos incluyen: Su salud está en sus manos, Podemos prevenir el cáncer, La lucha por perder peso y Podemos revertir la enfermedad. Para cualquiera que esté preocupado por su salud en este momento, esta es una nueva Biblia sobre nutrición y vida saludable que no debe dejar de lado.
Dr. El enfoque de Fuhrman no solo es rico en nutrientes, sino también vegano, sin gluten, bajo en sodio, grasas y aceites. De hecho, quiere que Estados Unidos deje de pensar que el aceite de oliva es un «alimento saludable» y cree que lo agregamos en exceso a todo, más sobre eso a continuación.
La dieta también evita o minimiza los alimentos procesados y se enfoca en comer alimentos ricos en nutrientes que son ricos en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. El doctor Fuhrman se sentó con The Beet recientemente para hablar sobre la información importante en su nuevo libro, Eat for Life, y las recetas prácticas y los consejos que quiere que la gente siga.
El Dr. Fuhrman quiere ayudarnos a todos a comer de manera más saludable ahora mismo. , no solo para bajar de peso, sino también para nuestra propia prevención de enfermedades, el potencial de estimulación inmunológica natural y la longevidad general. También tiene un alimento o ingrediente del que desearía que todos nos mantuviéramos alejados. Siga leyendo para descubrir qué es.
P. Si todo en Eat to Live sigue siendo cierto, ¿por qué querías escribir un libro nuevo?
A. Scienc mi. En los 14 años desde que comencé a escribir Eat for Life, la ciencia y el efecto acumulativo de la investigación sobre el poder de los alimentos y el efecto sobre el cáncer y las enfermedades son innegables.
En ese entonces solo tenía mis estudios de caso para convencerme a mí mismo ya los demás. Ahora tenemos tantos estudios que prueban que la comida es medicina. Y tenemos acceso a alimentos que tienen efectos poderosos sobre la longevidad, como los arándanos, que ahora están disponibles para nosotros durante todo el año, y microvegetales como la rúcula bebé.
La acumulación de ciencia y nuevos estudios de investigación ofrecen evidencia clínica de personas que utilizan una dieta a base de plantas para revertir la enfermedad. Fue anecdótico cuando escribí Eat to Live. Hoy es innegable.
Q. ¿Cuál es la noticia más emocionante que ha visto en el espacio de la nutrición?
A. El mismo protocolo nutricional que retarda el envejecimiento también cura las llamadas enfermedades incurables.
Como el lupus. En lugar de necesitar un trasplante de riñón como Selena Gomez, las personas deben saber que pueden recuperarse cambiando a una dieta basada en plantas.
El lupus, enfermedades crónicas como el asma y amenazas mortales como el cáncer y las enfermedades cardíacas pueden ser prevenidas e incluso revertidas si alguien adopta el enfoque correcto en su dieta.
Q. ¡Qué consejo práctico puedes darnos hoy sobre cómo comer!
A. Come temprano. Hay nueva información de que una caloría por la mañana no es lo mismo que por la noche. Así que es mejor comer más temprano en el día. El ayuno intermitente está bien siempre y cuando desayune y almuerce y se salte la cena. Una caloría por la mañana vale dos por la noche.
Si lo desea ayunar, luego comer por la mañana y en el almuerzo, y tener una cena ligera, o saltearla. De hecho, su cuerpo funciona mejor en términos del trabajo que tiene que hacer para reparar y regenerar las células durante la noche si duerme con un vacío estómago.
P. ¿Cómo logras que las personas cambien sus hábitos, incluso si están sanos ahora?
R. Mi función es darles el mejor consejo. Mi especialidad no es diluirlo, sino idealizarlo para las personas. Otros médicos lo diluirán. Y yo no haré eso. Si quieres estar sano, esta es la forma de comer.
He estado lidiando con eso durante 40 años. Sí, sí, sí, sabemos que funciona, pero no vas a conseguir que mucha gente lo haga.Pero lo contrario es cierto porque lo diluyen y no obtienen el beneficio. Si usted es alcohólico, no lo diluye.
Tiene que tomar una decisión. Si tiene el información y todavía elige comer de manera poco saludable, entonces es como un fumador que conoce el riesgo y aún elige fumar. Mi trabajo es armar a las personas con información que les permita estar más saludables.
Q. Entendido. Entonces, ¿cuál es la mayor barrera para seguir los consejos de sus libros?
A. La pregunta es ¿puedes hacer que tenga un buen sabor? Y luego, ¿la gente puede seguir con él a largo plazo? Las recetas que hemos elaborado durante los últimos 20 años son deliciosas. Así que ahora tenemos formas de hacer que la forma más poderosa de comer también sepa muy bien.
Además, eso y tiene que funcionar. Comer un poco de aceite provoca hidrólisis y un poco de azúcar mantiene el peso. Entonces, si se lo das con moderación, mantendrán un pie en ambos mundos y nunca progresarán por el resto de sus vidas. A menos que pueda darles resultados, eventualmente se volverán menos deseosos de la mejor manera de comer.
En realidad, se vuelve más fácil hacerlo hasta el final. Es por eso que tengo un retiro de comida para personas que tienen adicciones a la comida y necesitan mejorar, y muchas de ellas no pueden hacerlo debido a la naturaleza adictiva de la comida.
P. Entonces, cuando se trata de comer sano, ¿dices ir con todo? ¿Comer alimentos vegetales integrales?
A. Los pasos de bebé no funcionan. Tengo una instalación abierta todo el año donde las personas pueden estar bajo mi cuidado. La mayoría de las personas tienen sobrepeso y necesitan perder peso. Una vez que permanecen en el programa, su tasa de reincidencia va del 80 al 10 por ciento. La mayoría está allí para aprender a comer de manera saludable y perder peso y aclimatarse papilas gustativas.
Lo más importante es dar el ejemplo a ti mismo. Sé el modelo a seguir. La gente ve que nunca estás enfermo, que no tienes problemas de peso y te sientes genial. eso es poderoso. lo segundo es que la gente mira a su alrededor a sus familias y luego, ¿qué vas a hacer? ¿Esperar hasta que tengan un infarto para estar sanos? ¿Esperar hasta que alguien desarrolle una afección potencialmente mortal para comenzar a estar sano?
Las personas, estén sanas o no, viven con miedo e intervención médica. Es una religión pensar que los médicos te salvarán y aumentarán tu esperanza de vida, y eso no es cierto. Para mí, la evidencia es muy convincente. Pensar que la gente puede practicar deportes hasta bien entrados los 60 y 80 años y mantenerse joven y fuerte si comen de forma saludable y están activos. Soy esquiador y sigo esquiando al nivel que tengo durante toda mi vida adulta, incluso magnates.
P. Ese es un segway perfecto para preguntar: ¿Qué ¿Desayunas, almuerzas o cenas?
A. Desayuno: todavía no. No he comido todavía hoy. Pero generalmente son avena y bayas.
Sacaré las bayas congeladas del congelador y las mezclaré con semillas de lino o semillas de cáñamo o leche o avena cortada en acero. O tal vez tomaré la mitad de un aguacate, un par de naranjas y un puñado de nueces.
El almuerzo es la comida principal del día. Abogo por que las personas estructuran su día de esa manera. Ayer comí una ensalada gigante y frijoles encima y rúcula y semillas.
Luego, la cena es solo un plato de sopa de lentejas o sopa de seis frijoles. Champiñones y cebollas y algo así como fruta de postre. Ayer estuve en la televisión de 8 a.m. a 10 p.m. y fui a Whole Foods y comí un buen almuerzo y luego una cena ligera. Intento comer una ensalada gigante al menos una vez al día. Todo el mundo debería hacerlo.
La esperanza de vida mejorada que obtiene aumenta aún más si come una cena más temprana y más ligera. Usted sana y repara más cuando duerme sin comida en el estómago. No queremos que la gente coma una gran comida tarde en la noche.
Debe acumular sus calorías para la primera parte del día. Una caloría en la mañana es mejor. Cuando tiene una caloría en por la noche cuenta con casi 2 calorías. Una caloría antes de acostarse se almacena casi definitivamente en forma de grasa.
P. ¿Utiliza su propia dieta para controlar su peso?
R. Sí. Pero para mí, depende de la temporada y de para qué entreno. Me encanta esquiar magnate y bombardeo a los magnates y en el invierno, hago más en mis piernas y núcleo. Pero eso significa que soy mejor en los magnates. Peso 145 en invierno, pero una camiseta bastante delgada. En verano subo a 148 y me hago más fuerte. Luego, en septiembre, hago mis saltos de banco y saltos de caja para aligerarme … La parte baja de la espalda y la cintura para los magnates y los golpes.
Q. ¿Qué es lo peor que le dirías a la gente que no coma? ¿Azúcar?
A. Petróleo. Aceite de oliva. El aceite de oliva va a provocar cáncer de mama. Digámoslo de esta manera: el cuerpo absorbe el aceite al 100 por ciento y detiene la descomposición de la grasa. La grasa secreta citocinas y produce más estrógeno, y eso conduce al cáncer. Es la mayor estafa perpetrada contra la población, que el aceite de oliva es un alimento saludable. Es mejor que la mantequilla.
Cualquier estudio que demuestre los efectos beneficiosos del aceite no es cierto.La mayoría de nosotros comemos 400 calorías en aceite al día, por lo que si elimina eso, perderá peso.
Pero comer nueces y semillas es realmente saludable. Si elimina todos los aceites naturales de su dieta, pero luego vuelve a agregar nueces y semillas, comienza a perder peso. Entonces, comer nueces y semillas está bien.
P. ¿Cree que todos deberíamos intentar perder peso por motivos de salud y longevidad?
R: La mayor parte de Estados Unidos tiene sobrepeso. Solo porque todos los demás caminan entre 20 y 30 libras de sobrepeso, creemos que está bien tener esa grasa en el cuerpo. Se vuelve normal.
Nuestros niveles de grasa corporal son generalmente demasiado altos. Las mujeres deben estar por debajo de Una composición de grasa corporal del 25 por ciento, y los hombres deben tener menos del 15 por ciento de grasa corporal, para una salud óptima.
La grasa corporal óptima para una mujer es 22,5 y un hombre por debajo del 12 por ciento. Tengo una grasa corporal de aproximadamente 9 por ciento. Toda la grasa en mi dieta proviene de nueces y alimentos integrales. Todos los aceites se almacenan como grasa. Las nueces y la grasa con moderación están bien para quemar para obtener energía, pero la mayoría de nosotros no las quema.
Q. ¿Qué alimentos deberíamos comer más, como en cantidades ilimitadas?
A. Conozca sus G BOMBAS, es decir, los alimentos que más le hacen bien. Los llamo G Bombs porque están cargados de beneficios y los describo en mi libro Super Immunity. G-Bombs es solo un recordatorio de qué comer. Significa verduras, frijoles, cebollas, champiñones, bayas y semillas. No solo tienen bajas calorías y altos nutrientes, estos alimentos tienen beneficios ultra terapéuticos que facilitan la pérdida de peso. También son conocidos por combatir el cáncer de mama y otras enfermedades.
- Verdes
- Frijoles
- Cebollas
- Hongos
- Bayas
- Semillas (y nueces)
P. ¿Qué haces si solo quieres una gran porción de pizza u otra comida chatarra?
R. Debes romper el ciclo de la comida chatarra o procesada. Yo soy la única persona que se dirige que cuando tu dieta es pobre, obtienes hambre tóxica a partir de los desechos metabólicos. Es por eso que las personas comen más calorías de las que necesitan.
P. ¿Crees que la dieta estadounidense es una de las razones por las que todos consumimos tantas ¿medicamentos?
A. Mi pasión y mi entusiasmo por hacer esto, la razón por la que fui a la escuela de medicina, es que sabía que la gente debería tener derecho a recuperarse. Y sin tomar todos esos medicamentos. La gente no » tienen que estar tomando drogas por el resto de su vida.
Si no le van a decir, puede recuperarse, entonces no tiene consentimiento informado. La gente debe saber que tiene una opción. no hay muchas dietas que funcionen para revertir las enfermedades y brindarle una vida útil más larga … La alimentación nutritiva sí lo hace.