Explicación de la sidra dura

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La sidra dura es una bebida popular y alternativa refrescante a los perfiles de sabor amargo y con alto contenido de lúpulo de muchos tipos de cervezas. Al agregar sidras a su menú de bebidas, puede atender a sus clientes que pueden no ser bebedores de cerveza. Descubra todo lo que necesita saber sobre esta bebida crujiente, incluido el contenido de alcohol, cómo hacer sidra dura, qué sidras duras probar y los métodos adecuados de almacenamiento y servicio.

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¿Qué es la sidra dura?

La sidra dura es una bebida alcohólica que se elabora fermentando el jugo de frutas, generalmente manzanas. La adición de «h ard «en su nombre se utiliza para distinguir esta bebida de su contraparte no alcohólica, la sidra de manzana, que se elabora presionando manzanas para producir jugo.

En muchas partes de Europa y América, la sidra dura es conocida simplemente «sidra». Hasta el siglo XX, el término «sidra» se refería a la bebida alcohólica. Las empresas de jugos comenzaron a usar «sidra» para etiquetar el jugo de manzana recién exprimido y, como resultado, algunos adoptaron el término «sidra dura» para resaltar la diferencia entre las dos bebidas.

¿La sidra dura es alcohólica?

Sí, la sidra dura contiene alcohol, pero el contenido de alcohol varía según la marca y la sidra.

Contenido de alcohol de la sidra dura

En promedio, la mayoría de las sidras duras son 4.5% – 7% de alcohol por volumen (ABV), mientras que algunas sidras tienen un ABV tan alto como 10% o 12%. Las sidras más secas suelen tener un ABV más alto porque la levadura consume la mayoría de los azúcares naturales de la sidra.

¿Es la cerveza de sidra dura?

La sidra dura no se considera cerveza, aunque Por lo general, se puede encontrar en una lista de cervezas. La única cualidad que las dos bebidas tienen en común es que ambas están fermentadas. La cerveza se define como una bebida alcohólica fermentada que se elabora con malta y se aromatiza con lúpulo. La sidra, por otro lado, se define como una bebida alcohólica hecha de jugo de fruta fermentado, típicamente de manzanas. El hecho de que la sidra no contenga malta ni lúpulo hace que estas dos bebidas sean únicas.

Es importante tener en cuenta que las sidras con lúpulo se están poniendo de moda. Estas sidras contienen sabores y aromas a lúpulo que generalmente se encuentran en la cerveza, pero aún no se elaboran con malta, lo que las convierte en un excelente sustituto sin gluten. para la cerveza. Al igual que el agua carbonatada, las sidras duras ofrecen una alternativa más ligera a la cerveza en el menú de un bar.

Cómo hacer sidra dura

Si estás interesado en hacer sidra dura, sigue nuestros pasos a continuación para hacer fácilmente su propio lote.

Receta de sidra dura

1. Adquirir jugo fresco. Usted decide si compra jugo recién exprimido sin conservantes o si quita el corazón y pela su propia fruta. Si usa jugo fresco, deberá probar el líquido y tratarlo si no está pasteurizado. Si usa fruta fresca, deberá limpiar las manzanas (o la fruta deseada) y triturarlas y presionarlas adecuadamente con un prensador de frutas.
2. Agregue levadura. Elija su levadura preferida y agréguela al jugo tratado para comenzar el proceso de fermentación.
3. Deje que la sidra fermente hasta la sequedad deseada. Si su sidra huele a huevos podridos o fósforos en llamas, es posible que deba agregar más levadura. En promedio, la sidra tarda unas dos semanas en completar el proceso de fermentación, y luego debe reposar durante otra semana para permitir que las levaduras se asienten por completo.
4. Coloca la sidra en un recipiente desinfectado sin espacio libre. La sidra debe llenar todo el recipiente, sin espacio para oxígeno adicional. Deje que la sidra envejezca en el recipiente hasta que obtenga el sabor que desea.
5. Agregue un agente clarificante de vino (opcional). Un agente clarificante de vino, un ingrediente, como la gelatina o la enzima péctica, que se une y descompone los taninos y otras proteínas no deseadas en la bebida. Una vez finalizado el envejecimiento, es posible que deba agregar un agente clarificante de vino para ayudar a aclarar el líquido.
6. Embotella la sidra. Si desea una sidra espumosa, agregue la cantidad adecuada de agente de imprimación. Si prefiere una sidra sin gas (sidra sin gas), agregue una pequeña cantidad de sulfito para asegurarse de que la levadura no vuelva a la vida.

La mejor levadura para sidra

Más comúnmente, se agrega una levadura de vino blanco o una hebra de levadura de champán a la sidra dura porque es un agente vigoroso que también preserva los sabores de manzana presente en tu sidra. Puede experimentar con otros tipos, como la levadura ale de Nottingham y la levadura de hidromiel.La levadura se puede comprar en línea o en ciertas tiendas que venden suministros para la elaboración de cerveza.

Agregar levadura a su jugo es un paso importante, ya que inicia el proceso de fermentación. A medida que se agrega la levadura, consume los azúcares presentes en su líquido y los transforma en alcohol. Por lo tanto, cuanto más azúcar tenga su infusión inicialmente, mayor será el contenido de alcohol.

La mejor sidra dura

Si bien hay muchas sidras difíciles de probar, a continuación le mostramos algunas Marcas de sidra dura favoritas de los fanáticos:

La mejor sidra dura para el otoño

Si está buscando bebidas excelentes para probar durante el otoño, explore las siguientes sidras duras:

Diferentes tipos de sidra dura

Hay algunas variedades de sidra dura que atraen a personas con diferentes paladares. Los diferentes tipos de sidra se definen por su nivel de dulzura, y la mayoría están disponibles todavía o carbonatada.

• Sidra seca: las sidras secas tienen menos de 0,5 % de azúcar residual y suelen ser más ácidos que los otros tipos. Debido a que la levadura consume la mayoría de los azúcares naturales de la sidra, esta bebida menos dulce también contiene un contenido de alcohol más alto que otras sidras. La mayoría de las sidras secas se envejecen en barricas de roble para complementar sus cualidades minerales.
• Sidra seca: una sidra seca tiene un poco más de cuerpo que su contraparte seca y, por lo general, contiene 1-2% de azúcar residual. Estas sidras tienden a ser más suaves y tienen un sabor más rico.
• Sidra semiseca y semidulce: las sidras semisecas contienen más del 2% de azúcar residual, mientras que -las sidras dulces pueden llevar hasta un 4%. Estos dos tipos de sidra son similares en sabor y tienen cuerpos más abundantes y sabores de manzana más pronunciados.

Las sidras también se diferencian por la fruta que se usa en sus recetas. No hay límite para las frutas que puede usar para hacer sidra dura. Si bien las manzanas y las peras son los tipos de sidra más populares, puede usar cualquier cosa, desde ciruelas y duraznos hasta fresas y piñas.

Cómo almacenar sidra dura

Dado que la sidra dura se fermenta, no es necesario refrigerarlo una vez embotellado o enlatado, pero tendrá mejor sabor durante un período de tiempo más largo si se almacena frío a unos 40 grados Fahrenheit. Tenga cuidado de no permitir que su sidra se congele, ya que esto matará la levadura y alterará el sabor de su bebida. Además, la mayoría de las botellas y latas de sidra se pueden almacenar en posición vertical o de lado sin afectar su sabor.

Cómo servir sidra dura

Si sirve sidra dura, siga los siguientes consejos para garantizar una bebida fresca y sabrosa.

• Sirva aproximadamente a 40 grados Fahrenheit. Esta temperatura de servicio es similar a la del vino blanco. Además, si hace demasiado frío, los invitados pueden tener dificultades para probar los diversos sabores. Alternativamente, una sidra que se sirve demasiado caliente puede resultar poco apetecible para los invitados.
• Limpiar a fondo la línea del grifo. Si pone sidra dura en barril, es fundamental limpiar el grifo porque los delicados sabores pueden alterarse si se contaminan con otra bebida. Además, es fundamental dedicar una línea de grifo específica solo a esta bebida. Dado que, naturalmente, no contiene gluten, debe tener su propia línea separada de la cerveza para evitar que entre en contacto con el gluten, de modo que los clientes con alergias puedan disfrutarla.
• Sirva en cristalería de sidra dura adecuada. Si bien se pueden usar muchos recipientes diferentes para servir sidra, el mejor vaso es uno con un tazón lo suficientemente grande como para permitir un remolino y una aireación adecuada, como una copa de vino de Burdeos. El tallo también evita que la mano del bebedor caliente la bebida. Sin embargo, en entornos menos formales, como bares y pubs deportivos, comúnmente se ofrece en un vaso de sidra o un vaso de pinta.
• Considere combinar sidra con comida. Cuando combine comida y sidra, hágase esta simple pregunta: «¿Cuándo es la manzana un gran ingrediente para cocinar?» Esto te ayudará a combinar tu sidra afrutada más fácilmente. Alimentos como cerdo, pollo, calabaza y ensaladas combinan muy bien con esta bebida. Algunas pautas básicas son las siguientes: si sirve un plato principal, combínelo con una sidra para secadora, y si sirve un postre, combínelo con una sidra más dulce.

Pase lo que pase, es Siempre es mejor que los invitados consuman su bebida poco después de servirla antes de que pierda su carbonatación.

La sidra dura es una bebida alcohólica cada vez más popular que es una excelente alternativa a la cerveza o aquellos que siguen una dieta sin gluten. esta bebida durante todo el año como una opción alcohólica de temporada de otoño o invierno o como un refresco fresco en la primavera y el verano.

Publicado en: Bares & Cervecerías | Por Hannah Herrera