Extensión de la Universidad de Idaho – Plato saludable para la diabetes

Grupo de almidón

Qué alimentos se incluyen ?

Los cereales, las verduras con almidón y los frijoles y guisantes secos forman este grupo de alimentos. ¿Qué tienen en común los alimentos de Starch Group? Consisten principalmente en carbohidratos.

bosque Los granos incluyen trigo, avena, centeno, cebada y harina de maíz, así como los alimentos elaborados con ellos: pan, cereal, arroz, pasta, tortillas y galletas saladas. Las verduras con almidón, que contienen tres veces más carbohidratos que las verduras sin almidón, incluyen las papas, los guisantes, el maíz y la calabaza. Los frijoles, los frijoles pintos, los frijoles de lima, los guisantes de ojo negro y las lentejas son ejemplos de frijoles y guisantes secos.

¿Cuánto debo comer?

The Healthy Diabetes Plate recomienda comer tres porciones del grupo de almidones por día: una porción al día cada comida. Esta porción cubrirá un cuarto de su plato de 9 pulgadas, no más de 1/2 pulgada de alto.

aña En el caso de los cereales, una porción equivale a 1 onza. Eso es sobre:

  • una rebanada de pan
  • 1 taza de hojuelas de cereal listas para comer
  • la mitad de un panecillo de hamburguesa
  • 1/2 taza de cereal, arroz o pasta cocidos

Rebanada cuadrada de 4 pulgadas de pan

1 taza de hojuelas de cereal

1/2 taza de arroz cocido

Para verduras con almidón, una porción equivale a 1/2 taza o una pieza pequeña o mediana:


una papa pequeña (3 pulgadas)
al horno

1 / 2 tazas de guisantes

una mazorca de maíz de tamaño mediano

Para frijoles y guisantes secos, una porción equivale a 1/2 taza de frijoles y guisantes cocidos:


1/2 taza de frijoles rojos cocidos

1/2 taza de frijoles negros cocidos

que alimentos debes ld Yo elijo?

aña Los granos se clasifican como granos integrales o granos refinados. Los cereales integrales, como el pan integral, el arroz integral y la avena, contienen el grano entero, incluidos el salvado, el endospermo y el germen. En los granos refinados, como la harina blanca, el arroz blanco y las hojuelas de maíz, se han eliminado el salvado y el germen, lo que reduce el valor nutricional de estos productos. Si tiene diabetes, debe elegir cereales integrales porque ayudan a mantener niveles normales de azúcar en sangre. Para ver ejemplos de alimentos a base de granos, vea tablas imprimibles de granos integrales y granos refinados.

Al seleccionar vegetales con almidón, elija elementos de cada uno de los cinco grupos de colores: azul / morado, verde, blanco / tostado / marrón, amarillo / naranja y rojo. Consulte una tabla imprimible de vegetales con almidón por grupo de color.

Finalmente, elija sus frijoles y guisantes secos favoritos de esta tabla.

¿Qué hay para mi salud?

Los granos, especialmente los integrales, incluyen:

  • fibra
  • vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico)
  • minerales (hierro, selenio y magnesio)

Las verduras con almidón ofrecen:

  • fibra
  • vitaminas (vitamina A, vitamina C y folato)
  • minerales (potasio)

Los frijoles y guisantes secos aportan:

  • fibra
  • proteína
  • vitaminas (vitamina B6, tiamina y ácido fólico)
  • minerales (potasio, magnesio y hierro)

Consumir alimentos de este grupo de alimentos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, diabetes y cáncer.

¡Consejo de cocina n. ° 1!
Granos: en lugar de usar toda la harina blanca en una receta, sustituya la harina de trigo integral por una cuarta parte o la mitad.

¡Consejo de cocina n. ° 2!

Vegeta con almidón bles: Elija una papa de pulpa amarilla como Yukon Gold cuando haga puré de papa. Debido a que brindan un color y un sabor a mantequilla, puede usar menos margarina.

¡Consejo de cocina n. ° 3!
Frijoles y guisantes secos: si no tiene tiempo para cocinar frijoles y guisantes secos, use enlatados. Para reducir el contenido de sodio de los productos enlatados, asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos.

¡Consejos de compra!
Mire este video para obtener algunos consejos al comprar almidones.

Leave a Reply

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *