¡Los carnívoros se unen! Hoy les muestro una de nuestras formas favoritas de preparar un bistec. ¡¡Estoy hablando de espárragos, cangrejo y salsa bearnesa para darte el mejor bistec estilo Oscar de todos los tiempos !!
Ahora , Soy un amante de la carne. Trabajé en un asador durante 5 años. De hecho, es donde conocí a Mike. Solíamos ser camareros juntos. Dicho esto, sé un par de cosas sobre bistec. Me apetece un filete de chuletón bellamente veteado (ver: graso) o que se derrita en la boca. Mmmmm. Una vez al mes me gusta mimar a Mike (si el presupuesto lo permite) y comer un par de filetes en la tienda. Es más barato que salir a cenar y es un buen regalo para nosotros.
Había visto estos Bugers, Oscar- Style on Confections of a Foodie Bride, y planeó prepararlos para la cena. Le conté a Mike el plan de la cena y de inmediato dijo: «¿Qué tal si preparamos filetes Oscar?» Las cosas que hago por amor. Compré un par de filetes en la tienda en lugar de carne molida, espárragos y cangrejo. La comida fue un GRAN éxito.
Usé la receta de salsa bearnesa de Shawnda la primera vez y me enganché. Ni siquiera puedo decirte cuántas veces preparé este plato el año pasado. He usado filete y chuletón, ambos son geniales. Cada vez que le menciono el bistec a Mike, tengo que comprobar si lo estoy haciendo al estilo regular o al estilo Oscar. Estamos en ese punto. Estoy contento de tener un bistec en mi vida, un salsa deliciosa, y que tengo que incluir más verduras en nuestra dieta. Estoy trabajando en la ingesta de verduras. No importa si estás teniendo una cena festiva elegante y quieres impresionar o simplemente quieres darte un capricho, ¡este Filet Oscar es el plato para hacer!
Filete estilo Oscar
Ingredientes
- 2steaksyour favorito cut – Me gusta usar filet, porterhouse o chuletón deshuesado
- 1cuperatabutter
- Sal & pimienta
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de espárragos
- 1/2 libra de imitación de cangrejo Krab
Salsa bearnesa:
- 1/4 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de vino blanco seco { Yo uso Sauvignon Blanc}
- 1 chalota grande pelada y finamente picada
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de mantequilla cortada en trozos pequeños – ¡manténgala fría!
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados F. Enjuague los espárragos. Cortar los extremos de los espárragos. Los espárragos se rompen naturalmente en el lugar correcto, así que simplemente comience a doblarlos a la mitad y cederá donde quiera. Conserve las puntas de los espárragos; dejar de lado. Si es necesario, separe la carne de cangrejo / cangrejo en trozos pequeños; dejar a un lado.
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Seque los bistecs y sazone con sal y pimienta al gusto, y 1/8 de cucharadita de cebolla en polvo por bistec. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de hierro fundido (o una sartén apta para horno) a fuego medio-alto. Coloque los filetes en una sartén caliente. Cocine durante 1 minuto por cada lado para obtener un buen dorado. Transfiera con cuidado la sartén caliente al horno precalentado. Cocine de 6 a 7 minutos a fuego medio. Cocine más tiempo si le gusta el bistec más bien cocido, pero medio crudo es la forma correcta de comerse un bistec. {¡Me estoy preparando para esta caja de jabón!}
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Mientras se cocinan los bistecs, lleve vinagre de vino blanco, vino blanco y chalotes a fuego lento a fuego medio en una cacerola pequeña. Reduzca el líquido a 2 cucharadas. Colar el líquido para quitar los chalotes.
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Usando un baño maría (o un recipiente de metal / vidrio sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento), agregue las yemas de huevo al recipiente. Empiece a batir inmediatamente y agregue el líquido de vinagre. ¡No dejes de batir mientras horneas esta salsa! Agregue un trozo de mantequilla fría a la salsa. Agregue otro trozo de mantequilla cuando el primer trozo esté casi derretido. Continúe agregando mantequilla de esta manera hasta que toda la mantequilla se derrita y la salsa esté emulsionada. Retire la salsa del fuego. Agrega jugo de limón; batir para combinar. Agregue sal al gusto.
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Una vez que los filetes estén listos; sacar del horno. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio. Deje reposar durante al menos 5 minutos; 10 sería mejor. Dejar reposar el bistec redistribuye los jugos y evita que se desborden por todo el plato.
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Mientras reposan los bistecs, echa los espárragos en la sartén de hierro fundido caliente. voltee los espárragos para cubrirlos con la mantequilla y el jugo de la sartén. Dé vuelta de vez en cuando para cocinar por todos lados hasta que esté listo, de 5 a 7 minutos. {Me gusta que mis espárragos tengan un buen chasquido.}
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Plato: Coloque los filetes en su plato. Cubra con puntas de espárragos, luego cangrejo desmenuzado. Vierta la salsa encima de todo.¡Da un mordisco y sé transportado al nirvana de la comida!