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Frankfurter, también llamado wiener, o (en los Estados Estados) hot dog, salchicha muy condimentada, tradicionalmente de carne mixta de cerdo y ternera. Los salchichas llevan el nombre de Frankfurt am Main, Alemania, la ciudad de su origen, donde se vendían y comían en jardines de cerveza.
Los salchichas se introdujeron en los Estados Unidos alrededor de 1900 y rápidamente se consideraron una comida americana arquetípica. El primer puesto de perritos calientes, que vendía las salchichas como un sándwich en lo que se convertiría en el pan largo estándar de perritos calientes, se abrió en Coney Island, Nueva York, en 1916. El perrito caliente siguió siendo popular en los Estados Unidos. a lo largo del siglo XX, estando especialmente asociado con barbacoas, picnics y eventos deportivos.
Los salchichas se venden ya cocidos y ligeramente ahumados, sueltos, envasados al vacío o enlatados, para calentarlos a la parrilla, al vapor, o hervor suave y breve (freírlos los endurece). La salchicha alemana y austriaca también se conoce como würstchen, o «salchicha pequeña», y existen muchas variedades de estas salchichas. En Alemania y Austria, las salchichas se comen calientes con chucrut y frías, si están ligeramente ahumadas, con ensalada de papas. La salchicha de Frankfurt típica estadounidense tiene aproximadamente un 55 por ciento de agua, 28 a 30 por ciento de grasa y 12 a 15 por ciento de proteína. También se producen salchichas de pavo o de ternera, al igual que las versiones con contenido reducido de grasa. sodio o potasio, que previenen el crecimiento de la bacteria que causa el botulismo, Clostridium botulinum, y preservan el color rojizo característico de la carne, que de otro modo se perdería en el procesamiento.