Galletas de limón suaves y masticables – ¡Llenas de sabor a limón grande y audaz para todos los amantes del limón! ¡Son suaves, masticables y nada pastosos!
Receta fácil de galletas de limón
Si te gusta el limón, te van a encantar estas galletas. Son suaves, masticables y están llenas de un intenso sabor a limón.
Tengo más de 100 recetas de galletas diferentes en mi sitio, pero ninguna de galletas de limón hasta ahora. En parte porque la mayoría de las recetas de galletas de limón se ven deslucidas en el departamento de saborizantes de limón, se ven demasiado cakey para mi gusto o se ven demasiado planas y débiles.
Estas fáciles galletas de limón contienen un poderoso ponche de limón, son suaves y densos en lugar de apelmazados, son lo suficientemente gruesos como para hundir los dientes y me encanta que estén arrugados.
Para obtener un sabor a limón robusto, utilicé limón de tres formas: extracto, ralladura y jugo. Si desea intensificar eso, glasearlos y espolvorear con ralladura. No lo encontré necesario, pero puedes. Aunque hay mucho sabor a limón intenso, las galletas son lo suficientemente dulces como para que sigas volviendo por una más. Y uno mas. Menos mal que es una receta de lotes pequeños que rinden una docena.
Para mantener las galletas suaves y densas, hay una cucharada de miel en la masa. La miel es hidroscópica (atrae el agua), por lo que ayuda a que las galletas se mantengan más suaves, húmedas y densas sin que se vuelvan apelmazados.
Usé dos cucharaditas de maicena, que ayuda a mantener suaves las galletas estilo softbatch. Tengo otras 20 recetas de galletas de maicena que muestran el pequeño truco que es.
Mi hija es una fanática del limón como nadie más. Ella come rodajas de limón como si fueran rodajas de naranja y busca el limón en vasos de agua y se sirve. A ella le encantaron estos y me preguntó cuándo los voy a hacer de nuevo. Gran aprobación de mi pequeño conocedor del limón.
¿Qué hay en Lemon? ¿Galletas?
Para hacer estas galletas suaves de limón, necesitará:
- Mantequilla sin sal
- Azúcar granulada
- Azúcar morena clara
- Huevo
- Extracto de limón
- Jugo y ralladura de limón
- Miel
- Colorante amarillo para alimentos (opcional)
- Harina para todo uso
- Maicena
- Sal
- Bicarbonato de sodio
Cómo hacer galletas de limón
Batir la mantequilla, el azúcar, el huevo y el extracto de limón. Agregue la ralladura de limón, la miel y el colorante alimentario opcional, seguido de los ingredientes secos.
Con una medida de 1/4 de taza, haga bolas con la masa para galletas y déjela enfriar durante al menos 3 horas. Una vez que la masa para galletas se haya enfriado, hornee hasta que los bordes se hayan endurecido y la parte superior esté firme, incluso si están un poco poco cocidas, pálidas y brillantes en el centro.
Deje que estas galletas de limón se enfríen durante 10 minutos en el bandeja para hornear, luego espolvoree con azúcar glass, si lo desea.
¿Tengo que enfriar la masa para galletas?
Sí, DEBE enfriar la masa durante un mínimo de 3 horas. No hornee con masa sin enfriar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a esparcirse.
¿Puedo duplicar esta receta?
Sí, simplemente duplique todos los ingredientes.
Consejos para las MEJORES galletas de limón
El colorante amarillo para alimentos es totalmente opcional. Usé 1 cucharadita de colorante alimentario en gel; agregue gotas o gel al tono deseado. Una cucharadita de gel hace que la masa sea bastante amarilla, pero se suaviza un poco después de agregar los ingredientes secos.
Asegúrese de agregar el jugo de limón directamente encima del bicarbonato de sodio. Hará burbujas y espuma, lo que significa que el bicarbonato de sodio se ha activado y esto es bueno; si el bicarbonato de sodio no burbujea, es viejo y está vencido.
Tenga en cuenta que estas galletas de limón suave se mantendrán herméticas al aire a temperatura ambiente hasta 1 semana o en el congelador hasta 6 meses.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar morena clara, empaquetada
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de extracto de limón
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 1 cucharada de miel
- colorante amarillo para alimentos, opcional y como desee
- 2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de maicena
- pizca de sal , opcional y al gusto
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de jugo de limón
- azúcar glass para espolvorear o glaseado de limón + ralladura de limón, opcional
Instrucciones
- Al bo Con una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande para mezclar y una batidora eléctrica) combine la mantequilla, el azúcar, el huevo, el extracto de limón y bata a velocidad media-alta hasta que quede cremoso, ligero, esponjoso y bien combinado, aproximadamente 4 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón, agregue la ralladura de limón, la miel, el colorante para alimentos opcional y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos.Usé 1 cucharadita de colorante alimentario en gel; agregue gotas o gel al tono deseado. Una cucharadita de gel hace que la masa sea bastante amarilla, pero se suaviza un poco después de agregar los ingredientes secos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, la maicena, la sal opcional y el bicarbonato de sodio (mantenga el bicarbonato de sodio en un montículo agradable en lugar de rociarlo).
- Agregue el jugo de limón directamente encima del bicarbonato de sodio. Burbujeará y hará espuma, lo que significa que el bicarbonato de sodio se ha activado y esto es bueno; si su refresco no burbujea, es viejo y vencido. Batir a velocidad baja hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y, con una cuchara grande para galletas, 1/4 de taza o sus manos, forme aproximadamente 12 montículos de masa del mismo tamaño, enrolle en bolas y aplánelos un poco.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cúbralos con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a esparcirse.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque los montículos de masa en una bandeja para hornear, espaciados al menos 2 pulgadas (yo horneo 8 galletas por bandeja).
- Hornee durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes se hayan endurecido y la parte superior esté recién endurecida, incluso si está un poco poco cocida, pálida y brillante en el centro; no lo hornee demasiado o la parte inferior podría dorarse demasiado. Las galletas se reafirman a medida que se enfrían.
- Deje que las galletas se enfríen en una bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla.
- Opcionalmente, espolvoree con azúcar impalpable. O, para aumentar la intensidad del limón, haga el glaseado de limón y luego espolvoree con ralladura de limón adicional.
Notas
- Las galletas se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 6 meses.
- Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador por hasta 4 meses, así que considere hornear solo tantas galletas como desee y guarde las la masa restante para hornear en el futuro cuando se desee.
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 267 Grasa total: 8 g Grasa saturada: 5 g Grasa trans: 0 g Grasa insaturada: 3 g Colesterol: 36 mg Sodio: 126 mg Carbohidratos: 46 g Fibra: 1 g Azúcar: 28 g Proteína: 3 g
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Publicado originalmente el 25 de agosto de 2014 y vuelto a publicar el 24 de junio de 2020 con texto actualizado.
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