¿Ya has probado la comida polaca?
¡Si no es así, cámbiela lo antes posible!
Para ser sincero, ¡la comida polaca es una de las más deliciosas de Europa y del mundo entero!
¡Gracias a esta publicación, no te perderás ninguna especialidad de la cocina tradicional polaca y te enamorarás de ella!
Entonces, si el Tour gastronómico de Cracovia no es suficiente para ti, averigua qué ¡Pruébelo usted mismo mientras esté en Cracovia!
Secretos de la cocina polaca
Si su pasión es aprender los secretos culinarios de culturas individuales, encontrará algunos consejos útiles aquí. En el artículo presentaré, entre otros:
- hechos sobre la cocina polaca
- la historia culinaria del país
- los secretos del encurtido de verduras
- platos polacos más populares
- el papel extraordinario de las sopas en la cocina local
- platos principales deliciosos y tradicionales
- postres sabrosos
- información sobre los precios de los alimentos en Polonia
- consejos sobre dónde encontrar comida deliciosa en Cracovia.
¿Estás listo? ¡Así que comencemos nuestro viaje!
Datos sobre la comida polaca
La comida polaca es perfecta para aquellos que anhelan comidas reconfortantes. La cocina tradicional polaca no está muy en forma, pero tiene un sabor delicioso. ¿Quieres encontrar un lugar donde puedas probar la comida tradicional polaca? Cracovia ofrece varios restaurantes que se especializan en platos principales específicos u menú completo que consta tanto de comidas tradicionales como delicias dulces.
Pero, ¿sabes cómo describir la cocina polaca?
Lo que te encantará de la comida polaca es:
- porciones grandes
- agregados adicionales como crema agria, mantequilla y roux (para casi todas las comidas)
- muchos platos de carne con verduras, champiñones y cereales
- conexiones sorprendentes de ingredientes aparentemente desiguales (como arenque y crema)
- los ingredientes generalmente se fríen o guisan, por lo que los platos están llenos de un sabor delicioso y profundo.
Así que prepárese para platos increíbles como deliciosos escalopes, abundantes guisos de repollo y salchichas carnosas , famosos donuts, bollos y tortitas polacas. ¡Ya sea juntos o comidos individualmente, estos platos te encantarán con su sabor y harán que anheles más!
Mantén un poco de espacio libre en tu estómago para kilogramos de papas, repollo y cerdo, que son alimentos básicos del tradicional polaco. comida (¡aunque no suenan excepcionales!).
«¡Me sorprendió lo lejos que pueden llegar los polacos para crear cientos de platos satisfactorios!» ~ Sylvia
Pero, ¿sabe por qué la comida polaca sabe así?
¡Retrocedamos en el tiempo y descubramos las raíces de la comida polaca!
Historia de la comida polaca (en pocas palabras)
Un poco de historia polaca le ayudará a comprender el fenómeno de la comida polaca.
- En la Edad Media, la cocina polaca a base de trigo, carne, frutas, hierbas, miel , y especias: todo era local y crecía en suelo polaco. En aquellos tiempos, la comida polaca era bastante picante y calórica. Lo que es interesante, la gente polaca estaba bebiendo mucha cerveza local en ese entonces (no vino como en la mayoría de los países europeos). Los cubiertos no estaban en uso, por lo que todos saborearon la comida solo con las manos.
Bronisław Abramowicz, Uczta u Wierzynka - La ubicación del país y sus relaciones con otros estados tenían un impacto en la forma final de la cocina polaca. Una tradición de caza muy fuerte tampoco carecía de importancia. La cocina polaca tiene un gran respeto por las frutas del bosque y las setas, por eso los polacos siguen organizando encantadores viajes familiares al bosque en su tiempo libre.
- La carne, el pescado y las verduras se conservaban con sal o por el proceso de diversa. Los polacos a menudo también utilizaban el proceso de fermentación y decapado.
- Durante las particiones, muchas adiciones de otros países influyeron en la cocina polaca. Finalmente, la comida polaca es el efecto de las mejores tradiciones culinarias de las naciones vecinas (como la checa, alemana y austrohúngara).
¿Te estás preguntando qué es el decapado?
¡Tienes que averiguarlo y probar los encurtidos polacos (al menos una vez)!
El arte del encurtido
Se puede decir que la mayoría de los polacos están obsesionados con los pepinos y el repollo perfectamente encurtidos. Cuando comienza la temporada de estas verduras, puedes ver a la gente comprándolas por kilogramos y tratando de perfeccionar su técnica de decapado.
¿Sabes que el delicioso chucrut polaco en algunos países se considera … comida que es ¿estropeado?
Los polacos definitivamente no están de acuerdo con esta teoría y disfrutan de una variedad de delicias ácidas. El chucrut se encuentra en varios platos tradicionales:
A su vez, los pepinos encurtidos acompañan prácticamente todas las ocasiones importantes; nunca faltan en las fiestas y cenas familiares. En Polonia, la comida y la bebida están muy relacionadas. Los bigos y los pepinos en escabeche son un aperitivo popular para acompañar el vodka frío. Puedes confirmar esta tradición incluso en pubs que ofrecen alcohol con aperitivos.
Probablemente no el hecho más conocido sobre el chucrut es que los probióticos que contiene mejoran la salud digestiva, lo que nos da aún más razones para disfrutarlo. eso. Esto significa que el chucrut no solo es sabroso, ¡también es extremadamente saludable!
Pero, ¿qué debe suceder para convertir un pepino fresco en un pepino en escabeche?
Te presentamos un pequeño tutorial:
Entonces: Los pepinos, el agua, la sal, el ajo, el eneldo y el rábano picante se combinan y se dejan durante un par de semanas para hacer encurtidos de eneldo (ogórki kiszone), mientras que el chucrut se hace con repollo, agua y sal, a veces con la adición de zanahorias ralladas. Hay un sinfín de posibilidades cuando se trata de cocinar con chucrut como se puede ver en muchos platos tradicionales polacos.
Y el efecto se presenta así:
¡Tienes que probar los encurtidos polacos! ¡Esas «tapas polacas» son perfectas junto con vodka frío como aperitivo después de un trago rápido! Las puedes encontrar en muchos restaurantes de Cracovia. ¡Sin probarlas, tu imagen de la vida nocturna polaca nunca estará completa!
¡Pero los encurtidos no son solo una especialidad de la comida polaca que debes conocer más de cerca!
¡Quédate con nosotros y continúa un delicioso viaje a través de los famosos platos polacos!
Las joyas de la comida polaca
¡Te lo advertimos! ¡No sigas leyendo a menos que estés lleno!
Hay platos que definitivamente se pueden llamar las joyas más famosas de la corona culinaria de Polonia. Por lo general, las recetas porque ellos han sido transmitidos de generación en generación. Algunos de los platos provienen de las cortes reales, donde fueron perfeccionados por reconocidos y respetados chefs. Sin embargo, la mayoría de ellos son platos que fueron consumidos por la gente común y que ahora están asociados con la tradición popular de Polonia. No piense en intentar salir del país sin probar al menos un algunos de ellos!
(de lo contrario, recomendamos unirse al espectáculo folclórico con la cena)
Bigos – Guiso de cazador polaco
En bigos chucrut actúa como ingrediente principal pero de hecho, es una combinación de chucrut, champiñones, salchicha, laurel, a veces incluso ciruelas secas.
¡Teniendo en cuenta la comida polaca, probablemente hayas oído hablar de ella a menudo!
Preparar bigos no es fácil, así que prepárate para unas horas de mezcla fuerte con una cuchara de madera.
Truco secreto: si quieres hacer bigos correctamente, déjalo reposar en la nevera durante un par de días para apreciar plenamente la riqueza de los sabores. No te preocupes, gracias a los ingredientes con los que se elaboran los bigos, ¡no hay riesgo de que se echen a perder!
Según la antigua receta polaca, los bigos están hechos de chucrut y repollo fresco, minuciosamente Cortado. El secreto es que se cocina al mínimo calor posible, con una tapa bien tapada, incluso durante varios días. ¡Tienes que admitir que es mucho trabajo! En los restaurantes de hoy, encontrarás bigos que se preparan un poco más rápido, lo cual es gracias a métodos de cocción modernos. Sin embargo, descubrirás que es tan sabroso como los bigos preparados por el método tradicional!
Es una comida abundante que puede llenarte. Sin embargo, no es tan famosa como los pierogies.
Por Hasta ahora, la comida polaca más conocida es el pierogi, deliciosas albóndigas de harina con una variedad de rellenos se pueden encontrar en todo el país y también son famosas en el extranjero.
¡No intente perdérselas!
Pierogi: la comida polaca más popular
¿Reconoces esa forma?
La masa para pierogi se prepara con harina , agua y sal (a veces también huevos). Luego se enrolla sobre la mesa de la cocina y se corta en las ruedas con un vaso.
Los rellenos más comunes son:
- carne molida
- a combinación simple de patatas y requesón
- mezcla agria de chucrut y champiñones
La mayoría de los restaurantes sirven una selección más amplia de pierogies, por ejemplo, con espinacas, lentejas o tomates y queso . Los sabrosos pierogies se pueden comer directamente del agua con la adición de varios aderezos, de los cuales el más común es una cebolla frita con aceite; los pierogies también se pueden freír hasta que estén crujientes. ¡El pierogi frito relleno de chucrut y champiñones secos es uno de los doce platos navideños tradicionales polacos!
¡Los dulces pierogies no se consideran un desierto! ¡Los golosos pueden comer estos para la cena! Suelen ser arándanos silvestres rellenos, fresas o guindas. Sin embargo, algunos restaurantes se especializan en servirlos con otras frutas; vale la pena probar todas las ofertas.
Estas deliciosas albóndigas se sirven con azúcar y crema. Los arándanos silvestres son ciertamente un placer, ya que están muy lejos de las moras que se conocen como arándanos en el oeste.
¿Quieres probarlas aquí mismo, ahora mismo? (¡lo que no nos sorprende!)
Estos dos lugares sirven Los pierogies en Cracovia son muy recomendables:
- Przystanek pierogarnia: lugar pequeño, casero, los dulces pierogies aquí no tienen igual
- Pierogarnia Krakowiacy: ubicado en el centro de la ciudad, más espacio, folk clima
¡Recuerde! ¡Probar pierogi es una de las mejores cosas que hacer en Cracovia! Especialmente, en Polonia los precios de los alimentos en los restaurantes no son tan altos, en comparación a países de Europa occidental.
¿Crees que que ahora sabes todo sobre pierogi?
¡Tonta! 🙂
Tiny pierogi (uszka -)
Los pierogi clásicos tienen sus primos más pequeños, los llamamos «uszka». Traducido libremente, el nombre simplemente significa orejas pequeñas, porque estas pequeñas bolas de masa parecen orejas pequeñas. ¿No es lindo?
Moldeadas de una manera que se asemeja a orejas pequeñas, las uszka generalmente se rellenan con chucrut y champiñones y se sirven en un sopa de remolacha agridulce llamada barszcz (borsch).
Este plato es muy popular durante la Nochebuena polaca como uno de los doce platos. Barsz se puede pedir «limpio» sin nada flotando, así que no ¡Sorprendido si consigues esta sopa en una taza! En esta versión suele ser picante y se sirve, por ejemplo, con paszteciki (empanadas en forma de panecillos rellenos de chucrut y champiñones).
Pero la mayoría de vez en cuando habrá un poco de «uszka» dentro del bol.
Son crepas especiales que se rellenan con chucrut y champiñones, se enrollan y se cuecen en agua hirviendo. Ese plato es una gran opción para los veganos. Especialmente porque la masa para uszka se prepara como pierogi, generalmente sin la adición de huevos.
Kiełbasa (salchicha)
¡Polonia también es conocida por las mejores salchichas! Encontrará kiełbasa blanca y al horno, así como kiełbasa ahumada sobre diferentes tipos de madera. Puedes elegir si prefieres la salchicha más fresca y húmeda o las que están colgadas al aire para que se sequen durante mucho tiempo; este tipo es bastante seco y firme, pero a menudo tiene un sabor más intenso. Muchos tipos también son aptos para asar o … ¡freír!
¡Era solo el comienzo! ¿Estás listo para la siguiente parte del menú de comida polaca?
Las sopas son una parte importante de la comida polaca
Ya has oído hablar del barszcz, pero hay muchas más sopas que puedes descubre, ¡así que prepárate!
La cena polaca que se come alrededor de las 3 en punto generalmente consta de dos platos: la sopa es siempre la primera.
Dato interesante: en Polonia, la palabra BAR no significa necesariamente lo mismo que pub. La mayoría de las veces es una barra de leche barata que ofrece platos tradicionales polacos.Por lo tanto, cuando pida la comida del día en un «bar» o restaurante económico, lo más probable es que obtenga una de las muchas sopas polacas. Si está buscando sopas cremosas, Polonia no es el lugar para usted, ya que casi todas las sopas tradicionales son bastante gruesas.
Las famosas sopas polacas que son únicas y sorprendentes cuando se comen por primera vez son:
- żurek
- flaki
- szczawiowa
- kwaśnica
- barszcz
- rosół
- krupnik
Por supuesto que deberías probarlos todos, pero primero, ¡intentaremos describir el sabor de algunos de ellos!
Żurek –
Żurek es una especie de sopa agria y se elabora a base de masa madre y carne con mucha maridaje. Incluye trozos de salchicha blanca y huevo duro y, a veces, se sirve en un bol hecho con pan. Żurek viene en diferentes variedades locales. Estos incluyen, por ejemplo, Zalewajka, que es popular en Kielce. A menudo se sirve con la adición de aguardiente y huevo frito.
Flaki –
¿Eres una persona especialmente aventurera? En caso afirmativo, se recomienda encarecidamente flaki, que se traduce en sopa de callos. Esta sopa tradicional se sirve caliente y con una gran porción de hierbas.
Szczawiowa
Szczawiowa es hecho de acedera que hace que el sabor sea ligeramente amargo. Esa sopa también se sirve con un huevo duro. El sorrell crece en casi todas partes durante el verano y, a veces, se puede ver a la gente recogiéndolo en el bosque o en la ciudad para preparar una sopa. Una de las variedades de szczawiowa es chłodnik. Esta sopa se sirve … fría! ¡Es una gran elección en los días calurosos!
Kwaśnica –
Kwaśnica está hecho de carne ahumada que se usa para cocinar el caldo junto con chucrut. También se le agrega tocino ahumado y carne de costilla, que anteriormente se usaba para hacer el caldo. Es imprescindible agregar mucho comino y pimienta, lo que le da a la sopa su específico sabor picante. Es una sopa tradicional de los montañeses, que los pastores que cuidaban a sus ovejas en las montañas preparaban previamente en una olla de hierro fundido sobre el fuego. Tiene sus propias variedades regionales. Un plato similar que se sirve en toda Polonia es el kapuśniak y en los alrededores de Lublin. se llama parzybroda.
¿No tienes suficientes sopas?
No te sorprendas que en la mayoría de las cartas polacas encontrarás rosół (sopa de pollo) pomidorowa (sopa de tomate) o krupnik (sopa de cereales y verduras).
Dato interesante: la sopa de pollo polaca es definitivamente diferente a la de otros países.
Truco secreto: un truco divertido que se hace a menudo en los hogares polacos es tomar la sopa de pollo sobrante de la cena de los domingos y convertirla en sopa de tomate para el día siguiente 🙂 La carne y las verduras del caldo se congelan y luego se usan para preparar paté para sándwiches.
Ahora es el momento del polaco platos principales!